لماذا نذكر فقط فو هانوي أو فو سايغون؟ سكان دلتا ميكونغ يحبون الفو أيضاً!

Ngày của Phở - Ảnh 1. — لم يمضِ على افتتاح مطعم فو نغي سوى ثلاث سنوات، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة في كان ثو - الصورة: مقدمة من المالك.

هذه هي المرة الأولى التي تشارك فيها هذه العلامة التجارية لحساء الفو في يوم الفو. وكانت لي نغوك هوونغ جيانغ قد شاركت سابقًا في مسابقة "البحث عن أفضل طاهٍ لحساء الفو" التي أطلقتها صحيفة توي تري ، وفازت بجائزة النجمة الفضية لليانسون.

"في يوم الفو، يرغب مطعم فو نغي في الترويج لطبق الفو من منطقة دلتا ميكونغ. وهذا هو شعار المطعم أيضاً"، كما أوضح جيانغ.

نأمل في وضع حساء الفو على الطريقة الغربية على خريطة حساء الفو الفيتنامي.

ولدت لي نغوك هوونغ جيانغ في كان ثو عام 1993 وعادت إلى فيتنام بعد تخرجها بدرجة في التسويق التفاعلي في أستراليا، ولديها 8 سنوات من الخبرة في صناعة الأغذية والمشروبات، ولكن لم تكرس نفسها بالكامل لـ "فو" إلا قبل ثلاث سنوات.

لماذا طبق الفو وليس الأطباق الأخرى؟

كانت جدة جيانغ بائعة معروفة لـ "بان كونغ" (نوع من كعك الأرز الفيتنامي) في كان ثو؛ كما كانت من محبي الطعام ، وقادرة على طهي أي شيء، وغالبًا ما كانت تعد وجبات الطعام لأطفالها وأحفادها، بما في ذلك "فو".

لاحقاً، عندما ذهبت جيانغ إلى أستراليا للدراسة، كان حساء الفو هو الطبق الذي أثار لديها أكبر قدر من الذكريات عن جدتها ووطنها.

بدأت فكرة مشروعها في مجال حساء الفو عندما كانت تطبخه لأطفالها خلال جائحة كوفيد-19. وبعد أن نال إعجاب الناس، بحثت عن كيفية توسيع نطاق إنتاجه وتحسين العملية.

"تم ابتكار طبق فو نغي، الذي سمي على اسم طفليّ، لتذكير نفسي بالحفاظ على التفاني واللطف في كل وعاء من الفو الذي أطهوه، سواء للزبائن أو لأطفالي"، هكذا روى جيانغ.

وفي حديثها لمجلة "توي تري" ( الشباب) ، صرّحت جيانغ بأنه لا أحد يفرض ضرائب على الأحلام، وأن حلمها هو "وضع حساء الفو على الطريقة الغربية تدريجياً على خريطة حساء الفو الفيتنامي".

أوضحت جيانغ أنها على الرغم من معرفتها بأن حساء الفو نشأ في الشمال، إلا أنه انتشر بمرور الوقت في جميع أنحاء البلاد. وقد أصبح الفو طبقًا وطنيًا، ورمزًا للهوية الغذائية الفيتنامية، بغض النظر عن المنطقة.

"لماذا عندما نتحدث عن حساء الفو، أو نذكر هانوي أو مدينة هو تشي منه، فإننا غالباً ما نتجاهل دلتا نهر ميكونغ؟ آمل أن يتم الاعتراف بحساء الفو من دلتا نهر ميكونغ يوماً ما"، قالت.

مطبخ مطعم فو نغي - الصورة: مقدمة من المالك

يحب سكان دلتا نهر ميكونغ حساء الفو أيضاً.

يتميز حساء فو نغي بنكهة فو المميزة من دلتا ميكونغ، ولكن تم تحسينه ليناسب أذواق الجميع مع الحفاظ على هوية المنطقة - ليس حلواً جداً، بل مناسب تماماً، ولا يزال غنياً بالنكهة.

Ngày của Phở - Ảnh 5. — غالباً ما تقدم مطاعم الفو أنشطة ترفيهية للزبائن أثناء تناولهم الطعام - الصورة: مقدمة من المالك.

يستخدم مطعم فو نغي نوعين من الأرز التقليدي، وهما أرز بن تري القزم وأرز هام تشاو، لصنع نودلز الفو. يتميز هذان النوعان بحبوب صغيرة لزجة ذات محتوى معتدل من الأميلوز. عند مزجهما بنسبة محددة، ينتج عنهما نودلز فو طرية ومطاطية وذات رائحة خفيفة طبيعية دون الحاجة إلى أي إضافات.

في أيام الأسبوع، يبيع المتجر ما بين 500 إلى 800 وعاء، ويمكن أن يرتفع هذا العدد إلى ما بين 1000 إلى 1100 وعاء في عطلات نهاية الأسبوع.

"كنت أعتقد أن الناس من هانوي ومدينة هو تشي منه فقط هم من يحبون حساء فو، ولكن في الواقع، الناس في دلتا ميكونغ مولعون جداً بحساء فو أيضاً"، قال جيانغ.

Ngày của Phở - Ảnh 6. — لي ثي هوونغ جيانغ، مالكة مطعم فو نغي - الصورة: مقدمة من المالك.

Sao chỉ nhắc phở Hà Nội hoặc phở Sài Gòn? Người miền Tây cũng mê phở nha - Ảnh 9. — تتسلم لي نغوك هوونغ جيانغ (يسار) جائزة النجمة الفضية لليانسون إلى جانب دو ثي تام، الفائزة بجائزة النجمة الذهبية لليانسون، في مسابقة "البحث عن أفضل طاهي فو 2025" - الصورة: مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة.

سيقام برنامج Pho Day 12-12، الذي يُقام الآن في عامه التاسع تحت شعار "الارتقاء بالأرز الفيتنامي - الانتشار عبر خمس قارات"، على مدار يومين، 13 و14 ديسمبر، في منطقة متجر الضرائب السابق، 135 شارع نغوين هو، حي سايغون، مدينة هو تشي منه.

يضم البرنامج ما يقرب من 30 علامة تجارية شهيرة وفريدة من نوعها لحساء الفو من شمال فيتنام إلى جنوبها، ويعرض مجموعة متنوعة من أطباق الفو التي تعكس خصائص المناطق المختلفة والثقافات المحلية.

بسعر 40,000 دونغ فيتنامي للوعاء الواحد، من المتوقع أن يقدم مهرجان يوم الفو، الذي يُقام في 12 ديسمبر 2025، أكثر من 20,000 وجبة على مدار يومين. وسيتبرع المنظمون بما لا يقل عن 10% من عائدات مبيعات الفو لبرنامج "فو الحب"، الذي يُعنى بطهي وتقديم الفو لسكان المناطق المتضررة من الفيضانات في مقاطعة داك لاك (فو ين سابقًا)، والتي عانت مؤخرًا من أضرار ناجمة عن الكوارث الطبيعية.

يحظى برنامج Pho Day 12-12 بدعم وتنسيق إدارة الشؤون الخارجية والدبلوماسية الثقافية - وزارة الخارجية، وإدارة ترويج التجارة - وزارة الصناعة والتجارة، وإدارة الصناعة والتجارة في مدينة هو تشي منه، وجمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية، بالشراكة الماسية مع شركة Acecook Vietnam Joint Stock Company لسنوات عديدة، وبدعم إضافي هذا العام من بنك هو تشي منه للتنمية التجارية (HDBank)، وشركة Cholimex Food Joint Stock Company، وشركة Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)، وشركة Suntory Pepsico Beverage Company Limited، وغيرها.