حبيبتي، تناولي القليل من البطيخ المر لتجعلي الحياة أقل بؤسًا!

بفضل اسمه غير المألوف، فإن طبق "القرع المر ذو النكهة الغريبة" هو طبق، بمجرد تجربته، سيُلهمك بالتأكيد لتذوقه مرة أخرى، ليس فقط بسبب نكهته الفريدة ولكن أيضًا بسبب شخصية المالك الساحرة.

طبق من القرع المر والفلفل الحار وصلصة الطماطم - صورة من لو دوي

يقع كشك البطيخ المر وسط الصخب والضجيج المعتاد لسوق فونغ هونغ (المنطقة 5، مدينة هو تشي منه) خلال ساعة الذروة.

لكن ما عليك سوى أن تخطو خطوة أبعد قليلاً، بما يكفي لتنفصل عن المشهد الصاخب، وستكتشف مطعمًا صغيرًا مختبئًا في زاوية شارع فونغ هونغ رقم ​​202، حيث تفوح رائحة البطيخ المر العطرة في الهواء، وستسمع نداء المالك المألوف، أون فينه آن (34 عامًا): "عزيزي، تفضل بالدخول واستمتع بهذا لتخفيف معاناتك!"

"القرع المر مع الفلفل الحار" - نوعان من المرق

يتكون طبق الكا تشون المناسب من البطيخ المر والطماطم والفلفل الحار والباذنجان وكرات السمك والتوفو المقلي قليلاً والمحشو بمعجون السمك.

يمكن للضيوف الاختيار بين نوعين من المرق: صلصة خاصة كثيفة تشبه حساء السلطعون، أو مرق مطهو ببطء من أضلاع لحم الخنزير الطرية. أياً كان الخيار، يقدم الطبق تجربة غنية بالنكهات يصعب نسيانها بعد أول تجربة.

على المنضدة، الفلفل الحار الأحمر الزاهي - الصورة: لو دوي

قال السيد مينه (من مقاطعة فو نهوان) لصحيفة توي تري أونلاين : "قد لا يكون الزبائن الجدد معتادين على الصلصة، ولكن إذا اعتادوا عليها، فسوف يعشقونها. تذكروا أن تطلبوا حصة إضافية من النودلز المشكلة لتناولها معها للحصول على وجبة أكثر إشباعاً."

ومن بين أطباق المطعم المميزة صلصة التغميس الحلوة والحامضة مع معجون الفلفل الحار، وهي طبق جانبي أساسي عند تناول "البطيخ المر مع صلصة الفلفل الحار".

"كثير من الناس ليسوا على دراية بتناول البطيخ المر في البداية، لذلك فكرت في طريقة لعمل صلصة غمس توازن بين مرارة البطيخ المر والنكهة الحلوة والحارة قليلاً لصلصة الصويا"، هذا ما صرح به صاحب مطعم "آن" لموقع "توي تري أونلاين" .

إلى جانب "الطبق الرئيسي"، يقدم المطعم أيضاً طبقاً مميزاً نادراً ما يتم ذكره: كعكة دقيق القلقاس.

كعكة القلقاس هنا تشبه إلى حد كبير كعكة الأرز (بان دوك)، لكنها لا تذوب في الفم فوراً. مذاقها يشبه كعكة الأرز (بان نام) من وسط فيتنام، بنكهة القلقاس المطاطية والجوزية، ورائحة البصل المقلي والفول السوداني الغنية.

يمكنك الاستمتاع بالقرع المر مع الأرز اللزج مع أوراق الخردل المخللة (يسار) وكعكة دقيق القلقاس (يمين) - الصورة: لو دوي

نكهات أصيلة في سوق فونغ هونغ

كما هو الحال في ذاكرة الكثير من الصينيين، يُعدّ طبق القرع المر مع الفلفل الحار حاضرًا دائمًا على مائدة عائلة أون فينه آن. عمل آن في المطعم منذ عام ١٩٩٥، وتولى إدارته في سن الرابعة عشرة، ليواصل بذلك إرث جدته ووالدته في الحفاظ على هذا الطبق.

في الأيام الأولى لحمل عربتها، واجهت آن العديد من الصعوبات لأن منطقة سوق فونغ هونغ كانت مشهورة بالفعل بتنوع منتجاتها الغذائية.

بعد أن بدأت آن للتو بمساعدة والدتها في البيع، لم تستطع تحمل الضغط وسط صخب سوق فونغ هونغ. ثم كان هناك ضغط المنافسة، حيث كانت ثلاث عربات مختلفة تبيع فقط القرع المر والفلفل الحار.

قررت أن تسمي متجرها "القرع المر ذو النكهة المؤذية" لجذب انتباه الشباب.

"هذا الاسم هو ما يجعل الكثير من الشباب من بينه تان وكو تشي فضوليين لتجربته. حتى أن البعض قال إنهم سافروا عشرات الكيلومترات فقط لتناول "القرع المر مع الفلفل الحار" - يبدو الأمر غريبًا ولكنه لذيذ!"، هكذا روى آن.

كشك البطيخ المر يعجّ بالزبائن دائماً - الصورة: لو دوي

اسم المطعم هو عكس اسم المالك.

اسم المطعم، "القرع المر مع قبيلة مشاغبة"، يبدو متكلفًا بعض الشيء. لكن على عكس الاسم تمامًا، تشرح آن بصدق: "يجب أن يكون القرع المر مشاغبًا بعض الشيء ليكون ممتعًا، وآن في غاية اللطافة!"

البطيخ المرّ مشاغب، لكن صاحبه لطيف! - الصورة: لو دوي

لعل هذا التناقض بالذات هو ما يخلق السحر الفريد للمقهى: من جهة، اسم مرح وغريب بعض الشيء، ومن جهة أخرى، مالك جميل ومتواضع.

بالنسبة لآن، كل زبون يدخل المطعم هو بمثابة "حب" صغير لها. "عزيزي، من فضلك أوقف سيارتك هنا يا عزيزي. ماذا ترغب في تناول الطعام؟ سأحضره لك آن."

بفضل تلك الشخصية الودودة واللطيفة، يبدو أن مرارة البطيخ المر قد خفت بشكل ملحوظ. تضطر السيدة ثوي في (من المنطقة الثامنة) إلى زيارة سوق فونغ هونغ مرة واحدة على الأقل شهرياً لتستمتع بطبق من حساء البطيخ المر، ليس فقط لأنها تفتقد مذاقه اللذيذ، بل أيضاً لأنها تستمتع بمناداتها "حبيبتي".

قالت مازحة: "هذه الفتاة الصغيرة لطيفة للغاية، أعود إلى هنا باستمرار بسببها!".

يفتح كشك "البطيخ المر والخيار المخلل" من الساعة 4:30 مساءً حتى الساعة 10:00 مساءً.

بالإضافة إلى ذلك، يقدم المطعم أيضاً عدداً من الأطباق الأخرى مثل أحشاء لحم الخنزير المطهوة مع الأعشاب الطبية، وونتون مع أضلاع لحم الخنزير والغضروف، والأضلاع المطهوة، والزلابية المقلية/الزلابية في المرق... بأسعار تتراوح من 35000 إلى 60000 دونغ فيتنامي للوجبة الواحدة.

هذا مطعم شهير على مواقع التواصل الاجتماعي. ملكة جمال فيتنام نغوين ثوك ثوي تيان هي أيضاً من زبائن المطعم الدائمين.

المصدر: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm