যারা তেতো খাবার খেতে পারেন না কিন্তু ঠান্ডা এবং বিষমুক্ত করার জন্য তেতো তরমুজ খেতে চান তাদের তিক্ততা দূর করার উপায়

তরমুজ থেকে তিক্ততা দূর করুন

করলা, যা করলা নামেও পরিচিত, এর শরীরের জন্য ভালো পুষ্টিগুণ রয়েছে। গ্রীষ্মকালে এটিকে 'সুপার কুল্যান্ট' হিসেবে বিবেচনা করা হয়। তবে, এমন কিছু মানুষ আছেন যারা এটি খেতে সাহস করেন না কারণ করলা তেতো স্বাদের।

গ্রীষ্মের দিনগুলিতে করলাকে 'সুপার কুল্যান্ট' হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

যারা 'তিক্ততা থেকে ভয় পান' কিন্তু তবুও এই ফলের অসাধারণ স্বাদ উপভোগ করতে চান, তাদের জন্য তিক্ত স্বাদ দূর করার জন্য, আপনি যদি এই ফলের তিক্ততা কমাতে চান, তাহলে তিক্ত অংশ অপসারণের পদ্ধতিটি উল্লেখ করতে পারেন। প্রথমে, প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে তেতো তরমুজ ধুয়ে ফেলুন যাতে পৃষ্ঠের ময়লা এবং ময়লা দূর হয়। তারপর, তেতো তরমুজ লম্বালম্বিভাবে কেটে নিন, আরও সহজে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য তেতো তরমুজ অর্ধেক করে কেটে নিন। তেতো তরমুজের ভেতরের সমস্ত বীজ এবং সজ্জা অপসারণ করতে একটি স্টেইনলেস স্টিলের চামচ ব্যবহার করুন। এটি তেতো তরমুজের তিক্ততার অন্যতম প্রধান উৎস যা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা প্রয়োজন।

একবার আপনি তেতো তরমুজের সজ্জা অপসারণ শেষ করলে, আপনাকে সাদা শিরাগুলি অপসারণ করতে হবে - এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। যেহেতু তেতো তরমুজের তিক্ততা মূলত ভিতরের তেতো অংশ থেকে আসে, তাই লোকেরা প্রায়শই এটিকে 'তেতো শিরা' বলে। এই অংশটি তেতো তরমুজের ভিতরের দেয়ালে একটি পাতলা সাদা ঝিল্লি দিয়ে অবস্থিত। আমরা একটি চামচ বা ছুরি ব্যবহার করে এই অংশটি আলতো করে সম্পূর্ণরূপে ঘষে ফেলি।

চামচ বা ছুরি ব্যবহার করে তেতো শিরাগুলো আলতো করে ঘষে তুলে ফেলুন।

তেতো শিরা শেষ করার পর, আমরা তেতো তরমুজ কেটে প্রক্রিয়াজাতকরণ শুরু করতে পারি। তেতো তরমুজের সংস্পর্শের ক্ষেত্র বাড়ানোর জন্য এবং রান্নার সময় তেতো স্বাদ বেরিয়ে যেতে সাহায্য করার জন্য তেতো তরমুজ ৪৫ ডিগ্রি কোণে কাটা উচিত। তেতো তরমুজ কমাতে, আপনি এটি একটি পাত্রে রাখতে পারেন, সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন এবং প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে পারেন। লবণের একটি অসমোটিক প্রভাব রয়েছে, যা তেতো তরমুজ থেকে তেতো রস নিঃসরণ করতে সাহায্য করে। এর পরে, তেতোতা উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে আপনি এটি ধুয়ে ফেলতে পারেন। অথবা আপনি এটি জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন এবং তেতো তরমুজের তিক্ততা কমাতে সামান্য যোগ করতে পারেন।

অবশেষে, আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী তেতো তরমুজ তৈরি করতে পারেন। কাঁচা খাওয়া হোক বা ভাজা হোক এবং অন্যান্য উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হোক না কেন, এটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং সতেজতাপূর্ণ যা গরমের দিনে ঠান্ডা থাকতে সাহায্য করে।

তেতো তরমুজ থেকে তৈরি সুস্বাদু শীতল খাবার

* চিংড়ি দিয়ে তিতা তরমুজের স্যুপ

চিংড়ি দিয়ে তেতো তরমুজের স্যুপের উপকরণ:

+ ৩টি তেতো তরমুজ

+ ২৫০ গ্রাম চিংড়ি

+ কিমা করা শুয়োরের মাংস

+ স্ক্যালিয়ন, ধনেপাতা, শ্যালট

+ মশলা: লবণ, এমএসজি, চিনি, গোলমরিচ

তৈরি:

চিংড়ি দিয়ে তরমুজের স্যুপ তৈরির নির্দেশনাটি মিসেস নগুয়েন থাও ( হ্যানয় ) দিয়ে দিয়ে দেওয়া। সেই অনুযায়ী, ধাপ ১: তরমুজটি ধুয়ে নিন, উভয় প্রান্ত কেটে নিন এবং চামচ দিয়ে বীজ ছেঁকে নিন। তারপর পাতলা করে কেটে নিন। তরমুজের তিক্ততা কমাতে, তরমুজটি মিশ্রিত লবণ জলে প্রায় ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরিয়ে নিন।

চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে, পিঠের কালো শিরা তুলে ফেলুন এবং খুব বেশি সূক্ষ্মভাবে পিষে নিন না। শ্যালট খোসা ছাড়িয়ে, গুঁড়ো করে কেটে নিন।

ধাপ ২: চিংড়ির টুকরোগুলো শুয়োরের মাংসের সাথে মিশিয়ে নিন, গোলমরিচ, শ্যালট, লবণ যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন। মশলাগুলো শুষে নেওয়ার জন্য প্রায় ১০ মিনিট রেখে দিন।

ধাপ ৩: ৩-৪টি বাটি জল নিন এবং ফুটতে দিন, তারপর প্রতিটি চামচ ম্যারিনেট করা চিংড়ি পাত্রে যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে ফুটতে থাকুন। চিংড়িটি ভেসে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর তেতো তরমুজ যোগ করুন এবং তেতো তরমুজ রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। অবশেষে, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন।

* টোফু দিয়ে ভাজা তিতা তরমুজ

যারা নিরামিষ খাবার পছন্দ করেন, তাদের জন্য আপনি তোফু দিয়ে তরমুজ ভাজা করতে পারেন, যা ঠান্ডা এবং তৈরি করা সহজ।

উপাদান

+ ২টি তেতো তরমুজ

+ ২টি টোফু ব্লক

+ মশলা: এমএসজি, লবণ, রান্নার তেল...

তৈরি:

ধাপ ১: শুরু করার আগে, তরমুজ ধুয়ে ফেলুন এবং তিক্ততা দূর করার জন্য বীজ এবং 'তেতো শিরা' সরিয়ে ফেলুন। তারপর তরমুজ পাতলা করে কেটে নিন। টোফুও ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।

ধাপ ২: প্যানে তেল দিন, গরম করুন, তারপর তেতো তরমুজ যোগ করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর, টোফু এবং স্বাদ অনুযায়ী মশলা যোগ করুন। তেতো তরমুজ রান্না হয়ে গেলে, স্বাদ অনুযায়ী মশলা যোগ করুন এবং গ্রীষ্মের জন্য আপনার জন্য একটি সতেজ নিরামিষ খাবার তৈরি হবে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-loai-bo-vi-dang-cho-nhung-ai-khong-an-duoc-dang-ma-van-muon-an-muop-dang-de-thanh-nhet-giai-doc-172240621180251996.htm