মিষ্টি বাঁধাকপি রান্না করার সময় কোন খাবারগুলি এড়িয়ে চলা উচিত?

বোক চয়ের সাথে কোন খাবারগুলো ভালো যায় না তা বোঝা এবং সঠিকভাবে ব্যবহার করলে কেবল খাবারই সুস্বাদু হয় না বরং বৈজ্ঞানিক ও নিরাপদ উপায়ে আপনার পরিবারের স্বাস্থ্যও রক্ষা পায়।

ভিয়েতনামী জনগণের দৈনন্দিন খাবারে সবুজ শাকসবজি পুষ্টির একটি অপরিহার্য উৎস, এবং মিষ্টি বাঁধাকপি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত প্রকারের মধ্যে একটি।

ব্রাসিকেসি পরিবারের অন্তর্গত চাইনিজ বাঁধাকপি ( বৈজ্ঞানিক নাম ব্রাসিকা ইন্টিগ্রিফোলিয়া), এর ক্রিমি সাদা, রসালো কাণ্ড এবং নরম, লম্বাটে, ঝরঝরে সবুজ পাতার কারণে সহজেই চেনা যায়।

এই সবজিটি কেবল সহজেই জন্মানো এবং পাওয়া যায় না, এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। তবে, রান্না করার সময়, কিছু খাবার বোক চয় দিয়ে রান্না করা উপযুক্ত নয় কারণ এটি পুষ্টির মান হ্রাস করতে পারে বা বদহজমের কারণ হতে পারে।

১. মিষ্টি বাঁধাকপি - স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী একটি পুষ্টিকর সমৃদ্ধ সবজি।

উচ্চ ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ উপাদানের কারণে, বোক চয় সকলের জন্য একটি আদর্শ খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।

শক্তিশালী হাড়কে সমর্থন করে

বোক চয়ের অসাধারণ পুষ্টিগুণের মধ্যে একটি হল এর প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম। হাড়ের শক্তি তৈরি এবং বজায় রাখতে ক্যালসিয়াম গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

আপনার খাদ্যতালিকায় নিয়মিতভাবে বোক চয় অন্তর্ভুক্ত করলে অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে, বিশেষ করে বয়স্ক এবং বাড়ন্ত শিশুদের ক্ষেত্রে। এই কারণেই বোক চয় প্রায়শই হালকা, কম চর্বিযুক্ত, অথচ খনিজ সমৃদ্ধ খাবারে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

হজমের জন্য ভালো এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

উচ্চ ফাইবারের কারণে, বোক চয় মলত্যাগে সাহায্য করে, হজমশক্তি উন্নত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য কমায়। এছাড়াও, বোক চয়ে থাকা ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, যা শরীরকে পরিবেশগত রোগজীবাণুর বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

যারা ঘন ঘন মানসিক চাপে থাকেন, অনিয়মিত খাদ্যাভ্যাস করেন, অথবা প্রায়শই ঠান্ডা লাগার সমস্যায় ভোগেন, তাদের জন্য বোক চয় একটি সহজে খাওয়া যায় এবং খুবই উপকারী খাবার।

ইউরিক অ্যাসিড নির্মূলে সহায়তা করে।

গাউট হল অতিরিক্ত প্রোটিন এবং রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত একটি অবস্থা। গাউট রোগীদের প্রায়শই ইউরিক অ্যাসিড দূর করতে প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

চীনা বাঁধাকপি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ যা এই ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়াকে উৎসাহিত করে বলে প্রমাণিত হয়েছে। যদিও এটি ওষুধের বিকল্প নয়, তবুও চীনা বাঁধাকপি গেঁটেবাত আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাদ্যাভ্যাস উন্নত করার জন্য একটি আদর্শ পছন্দ।

হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

উচ্চ চর্বি এবং খারাপ কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। মিষ্টি বাঁধাকপিতে ক্যালোরি কম, চর্বি কম এবং ফাইবার বেশি হওয়ায় রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

বিশেষ করে, এই সবজিতে থাকা বিটা-ক্যারোটিন প্লাক গঠনের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে রক্ষা করে এবং সুস্থ রক্ত ​​সঞ্চালন বজায় রাখে।

2. মিষ্টি বাঁধাকপির সাথে কোন খাবারগুলি বেমানান?

যদিও বোক চয়কে একটি হালকা সবজি হিসেবে বিবেচনা করা হয় যা অনেক খাবারের সাথেই ভালো যায়, তবুও কিছু খাবার আছে যা এর সাথে মিশিয়ে খাওয়া উচিত নয়। সৌভাগ্যবশত, এই "অনুপযুক্ত" মিশ্রণগুলি বিষাক্ত নয়; এগুলি মূলত পুষ্টির উপর প্রভাব ফেলে বা সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে বদহজমের কারণ হয়। নীচে তিনটি গ্রুপ সম্পর্কে সচেতন থাকার কথা বলা হল।

শসা

শসায় এমন এনজাইম থাকে যা ভিটামিন সি ভেঙে ফেলতে পারে। এদিকে, বোক চয় ভিটামিন সি-এর একটি সমৃদ্ধ উৎস। একসাথে খেলে বা রান্না করলে, শসার এনজাইমগুলি বোক চয়েতে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দিতে পারে। এর ফলে খাবারটি তার পুষ্টিগুণ হারাতে পারে।

সবজির ভিটামিন সি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা নিশ্চিত করার জন্য, একই খাবারে বোক চয় এবং শসা একত্রিত করা এড়িয়ে চলা উচিত।

সামুদ্রিক খাবার

ক্লাম, ঝিনুক এবং ঝিনুকের মতো সামুদ্রিক খাবার খনিজ সমৃদ্ধ, তবে এতে এমন উপাদানও রয়েছে যা শাকসবজিতে ভিটামিন বি১ এর পরিমাণ কমাতে পারে। এছাড়াও, যেহেতু সামুদ্রিক খাবার সহজেই পেট খারাপ করতে পারে, তাই বোক চয়ের মতো ফাইবার সমৃদ্ধ সবজির সাথে মিলিত হলে কিছু লোক - বিশেষ করে যাদের অন্ত্র সংবেদনশীল - পেটে ব্যথা বা হালকা ডায়রিয়া অনুভব করতে পারে।

এটি কোনও প্রধান নিষেধাজ্ঞা নয়, তবে সুরক্ষা এবং হজমের জন্য, একই থালায় সামুদ্রিক খাবার এবং বোক চয় একসাথে খাওয়া সীমিত করা উচিত।

পশুর লিভার

শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং ছাগলের কলিজায় অল্প পরিমাণে তামার আয়ন থাকে। তামার আয়ন মিষ্টি বাঁধাকপিতে ভিটামিন সি জারিত করতে পারে। অতএব, যখন এই দুটি খাবার একসাথে রান্না করা হয়, তখন ভিটামিন সি সহজেই নষ্ট হয়ে যায়, যা খাবারের পুষ্টিগুণ হ্রাস করে।

বক চয়েতে ভিটামিন সি এর পরিমাণ ইতিমধ্যেই সাইট্রাস ফলের মতো বেশি নয়, তাই রান্নার মাধ্যমে আরও ক্ষতি হলে খাবারটি আরও পুষ্টিকর হয়ে ওঠে। এই কারণেই পশুর লিভার এমন খাবারের তালিকায় রয়েছে যা বক চয়ের সাথে মিশ্রিত করার সময় এড়ানো উচিত।

চাইনিজ বাঁধাকপি একটি পুষ্টিকর খাবার, তৈরি করা সহজ এবং স্বাস্থ্যের উপর এর অনেক ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। তবে, এই সবজির পুষ্টিগুণ সর্বাধিক করতে এবং বৈজ্ঞানিক ও নিরাপদ উপায়ে আপনার পুরো পরিবারের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে,

(ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp