বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দিচ্ছেন কীভাবে পরিষ্কার এবং সুস্বাদু শিমের স্প্রাউট নিজে তৈরি করবেন

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বারান্দার সবজি চাষ বিশেষজ্ঞ রন ফিনলে শিমের স্প্রাউট তৈরির অত্যন্ত সহজ ধাপগুলি শেয়ার করেছেন, পণ্যটি সুস্বাদু এবং ১০০% পরিষ্কার।

শিমের স্প্রাউট প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করে যেমন ভিটামিন সি, ফোলেট, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম। এটি একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর সবজি, কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া সুস্বাদু, শিমের স্প্রাউট থেকে তৈরি খাবার তৈরিতে খুব বেশি সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে না। শিমের স্প্রাউটের সবচেয়ে বড় সমস্যা হল অনিরাপদ পণ্য কেনার ঝুঁকি।

বাড়িতে নিরাপদ শিমের স্প্রাউট কীভাবে তৈরি করবেন

রন ফিনলে, যিনি ১৪ বছরের অভিজ্ঞতাসম্পন্ন একজন বারান্দার সবজি চাষ বিশেষজ্ঞ, তিনি আমেরিকার শীর্ষস্থানীয় শিক্ষামূলক সফ্টওয়্যার - মাস্টার ক্লাস প্ল্যাটফর্মে বাড়িতে কীভাবে সুস্বাদু এবং নিরাপদ শিমের স্প্রাউট চাষ করবেন তা নির্দেশনা দেন। এই পদ্ধতিটি সহজ, মৃদু এবং আধুনিক পরিবারের জন্য আরও উপযুক্ত।

আপনি বাড়িতে কাচের জারে বা প্লাস্টিকের বোতলে শিমের স্প্রাউট নিজেই চাষ করতে পারেন। (ছবি: ম্যাক্স্রেস)

বাড়িতে শিমের স্প্রাউট তৈরি করা তুলনামূলকভাবে সহজ প্রক্রিয়া, আপনাকে কেবল মুগ ডাল, একটি কাচের বয়াম এবং একটি ছোট কাপড় প্রস্তুত করতে হবে। খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে এমন জায়গা থেকে মুগ ডাল কিনুন এবং এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

পরিষ্কার জল দিয়ে মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন: একটি ঝুড়িতে মটরশুটি রাখুন, আলতো করে ঘষুন এবং পৃষ্ঠের ধুলো বা ময়লা অপসারণের জন্য প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।

ডাল ভিজিয়ে রাখুন: একটি বড় পাত্রে মুগ ডাল রাখুন এবং প্রচুর পরিমাণে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন (এক কাপ ডাল এবং তিন কাপ জলের অনুপাত ভালো)। বাটিটি ঢেকে ৮-১২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ঘুমাতে যাওয়ার আগে এগুলি প্রস্তুত করে সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভিজানোর পরে ডালগুলি দ্বিগুণ আকার ধারণ করবে।

মটরশুঁটি একটি কাচের জারে ভরে নিন: মটরশুঁটি ছেঁকে নিন, তারপর একটি কাচের জারে রাখুন, প্রায় ১/৩ অংশ মটরশুঁটি দিয়ে ভরা উপযুক্ত। আপনি এটিকে এক টুকরো চিজক্লথ দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন, রাবার ব্যান্ড দিয়ে শক্ত করে বেঁধে রাখতে পারেন, অথবা ছিদ্রযুক্ত একটি বিশেষ ঢাকনা ব্যবহার করতে পারেন। এই ধরণের ঢাকনা ভাল বায়ু সঞ্চালন নিশ্চিত করে এবং আপনাকে অতিরিক্ত জল ঢেলে দিতে সাহায্য করে।

যদি আপনার কাছে কাচের বয়াম না থাকে, তাহলে আপনি একটি বোতল, ঝুড়ি বা বাটি ব্যবহার করতে পারেন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন।

প্রতিদিন শিম ভেজানোর পানি ঢেলে দিন : দিনে দুবার, শিম প্রায় ২ মিনিট ভিজিয়ে রাখার জন্য পরিষ্কার পানি দিয়ে জারে ভরে দিন, তারপর পানি ঢেলে দিন। জল বের করে দেওয়ার জন্য জারেটি তার পাশে রাখুন। ভিজিয়ে রাখার সময় এবং পানি ঢালার সময়, জারেটি ঘুরিয়ে দিন যাতে শিম সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং সম্পূর্ণ পানি ঝরিয়ে ফেলা হয়।

বয়ামটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন: বয়ামটি সম্পূর্ণ আলোমুক্ত, আলমারির মতো উচ্চ তাপমাত্রা থেকে দূরে, চুলার নিচে একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন। শিমের ধরণের উপর নির্ভর করে, মোট অঙ্কুরোদগম সময় ২ থেকে ৫ দিন হতে পারে।

শিমের স্প্রাউট তৈরি করা খুবই সহজ। (ছবি: ফ্লোরিশ)

ফসল তোলা: যখন শিমের অঙ্কুরগুলি মাঝারি দৈর্ঘ্যে প্রায় ২ সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, তখন সেগুলি সংগ্রহ করা যেতে পারে। শিমের অঙ্কুরগুলি কাগজের তোয়ালে বা তোয়ালেতে ঢেলে দিন যাতে আর্দ্রতা শোষণ করা যায়, আলতো করে শুকিয়ে নিন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য প্রায় এক ঘন্টার জন্য বাতাস চলাচলের জায়গায় রেখে দিন। এর পরে, আপনি এগুলি প্রস্তুত করে থালা তৈরি করতে পারেন এবং রান্না করতে পারেন।

শিমের অঙ্কুর থেকে কিছু খাবার

সালাদ: শিমের স্প্রাউটগুলি প্রায়শই অন্যান্য সবজির সাথে মিশিয়ে সালাদ তৈরি করা হয় যেমন শসার শিমের স্প্রাউট সালাদ, শিমের স্প্রাউট সালাদ, মুরগির সালাদ, কোরিয়ান মিশ্র সালাদ...

আচারযুক্ত শিমের স্প্রাউট: আচারযুক্ত শিমের স্প্রাউটের স্বাদ কিছুটা টক হয় এবং একঘেয়েমি এড়াতে ভাজা মাংস, ভাজা মাংস এবং ভাজা মাছের সাথে ব্যবহার করা হয়। এটি একটি সুস্বাদু খাবার যা চন্দ্র নববর্ষের জন্য খুবই উপযুক্ত।

স্যুপ: আপনি টমেটো বিন স্প্রাউট স্যুপ, গরুর মাংসের বিন স্প্রাউট স্যুপ, বিন স্প্রাউট ওটমিল স্যুপের মতো স্যুপে বিন স্প্রাউট যোগ করতে পারেন...

ভাজা খাবার: গৃহিণীরা ভাজা খাবারের জন্য প্রায়শই সবুজ শিমের স্প্রাউট পছন্দ করেন। প্রায় ২-৩ মিনিট ধরে দ্রুত ভাজুন, যতক্ষণ না স্প্রাউটের রঙ পরিবর্তন হয়। খুব বেশিক্ষণ এবং কম আঁচে ভাজুন না কারণ এটি শিমের স্প্রাউটগুলিকে নরম, জলযুক্ত করে তুলবে এবং তাদের মুচমুচে ভাব হারাবে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-goi-y-cach-tu-lam-gia-do-vua-sach-vua-ngon-172241229183013851.htm