Nejsmradlavější pokrmy na světě, které ale stále fascinují hosty.

Japonský odborník na fermentaci Takeo Koizumi testoval úroveň pachu potravin pomocí zařízení zvaného Alabaster a přišel s jednotkou pachu v AU.

Zde jsou „nejsmradlavější“ jídla na světě podle Takeo Koizumiho:

Surstromming, Švédsko: 8 070 AU

Jedná se o konzervovaného, soleného a fermentovaného sledě. Pokrm má velmi silný, nepříjemný zápach, známý také jako shnilý sledě. Je extrémně nepříjemný pro ty, kteří ho ochutnají poprvé. Mnoho lidí si ho však pochutnává.

Hongeo-hoe, Jižní Korea: 6 230 AU

Hongeo-hoe je korejský fermentovaný pokrm z rejnoka, který voní po čpavku. Zápach, popisovaný jako zápach vycházející z močoviny v těle rejnoka, připomíná toaletu pod širým nebem. Po jídle přetrvává v ústech silná chuť čpavku a dokonce i na oblečení a vlasech hosta.

Novozélandský sýr Epicure: 1 870 AU

Tento novozélandský sýr zraje tříletým procesem v dřevěných sudech. Během doby zrání se aktivují bakterie mléčného kvašení a dochází k fermentaci, která uvolňuje plyny, jež vytvářejí jeho charakteristickou, štiplavou vůni.

Kiviak Grónsko: 1 370 AU

Kiviak je tradiční zimní pokrm Inuitů v Grónsku. Hlavní ingrediencí je malý pták alka, fermentovaný v tulení kůži.

Místní často plní celé auky do tuleních kůží, až 500 kusů najednou. Odstraní vzduch, zataví tukem a nechají tři měsíce kvasit.

Kiviak se nosí v zimě, často při důležitých příležitostech.

Kiviak je tradiční zimní pokrm Inuitů v Grónsku. Foto: SCMP

Kusaya solená ryba: 1 267 AU

Kusaya je druh solené ryby pocházející z Japonska. Pro výrobu Kusaya se makrela namáčí v nálevu a poté suší na slunci.

Tajemství charakteristické štiplavé vůně Kusayi spočívá v jejím nálevu, který se vyrábí z fermentovaných rybích orgánů a krve smíchané s mořskou vodou.

Funazushi: 486 AU

Funazushi se vyrábí ze solených ryb a rýže, fermentuje se kyselinou mléčnou, poté se rýže vyjme a zůstane pouze ryba.

Jídlo má velmi silnou vůni, ale je bohaté na probiotika, minerály a vitamín B1. Funazushi se při konzumaci krájí na tenké plátky a jí se jako svačina.

Natto: 452 AU

Natto je slavný japonský pokrm z fermentovaných sójových bobů. Toto výživné, ale velmi pálivé jídlo se vyrábí ze sójových bobů fermentovaných bakteriemi natto.

Toto jídlo se obvykle podává s rýží smíchanou se sójovou omáčkou nebo hořčicí karaši. Japonci jedí natto již více než 1000 let.

Kusaya: 447 AU

Kusaya je druh solené, sušené a fermentované ryby, která po grilování získá na štiplavosti a často se podává se saké nebo šóčú.

Smradlavé tofu: 420 AU

Smradlavé tofu je čínský pokrm s výraznou, silnou vůní. V Číně se smradlavé tofu běžně prodává na nočních trzích nebo ve stáncích s pouličním jídlem.

Náročný úkol těch, kteří „prodávají své plíce“, aby rozkvetla zrna rýže a zachovala tak duši rustikálního pokrmu.

To, co dělá tento rustikální pokrm jedinečným a dodává mu jeho osobitou chuť, je nezaměnitelný krok: pražení rýžových zrn do pukance.

Po 15 letech života v zahraničí uchvátila žena z Hai Phongu , narozená v 80. letech 20. století, svou korejskou tchyni vietnamskými pokrmy z Tetu (lunárního Nového roku).

S blížícím se svátkem Tet (vietnamský lunární Nový rok) korejská tchyně s nadšením namáčí fazole, pere lepkavou rýži a rozdělává oheň… to vše pro svou vietnamskou snachu, která upeče banh chung (tradiční vietnamské rýžové koláčky). Tento tradiční vietnamský koláč se v zemi kimči stal vzácným darem.

Tajemství, které pomáhá ženě vytvořit slavný pokrm, který „cestuje“ po celé Koreji

V počátcích své kariéry čelila paní Hue desítkám neúspěchů, protože sušené nudle nebyly krásné a drolily se. Její vášeň jí však nedovolila přestat a byla ohromena, když byly sušené nudle Quang vyvezeny do Koreje.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html