monan.jpg
Foto: SCMP

Japonský odborník na fermentaci Takeo Koizumi testoval úroveň pachu potravin pomocí zařízení zvaného Alabaster a přišel s jednotkou pachu v AU.

Zde jsou „nejsmradlavější“ jídla na světě podle Takeo Koizumiho:

Surströmming Švédsko: 8 070 AU

Jedná se o konzervovaného, ​​soleného a fermentovaného sledě. Pokrm má velmi silný, nepříjemný zápach, známý také jako shnilý sledě. U těch, kteří ho jedí poprvé, vyvolává extrémně nepříjemný pocit. Nicméně, toto jídlo si mnoho lidí zamilovalo.

Hongeo-hoe Korea: 6 230 AU

Hongeo-hoe je korejský fermentovaný pokrm z rejnoka, který voní po čpavku. Zápach z močoviny v těle rejnoka byl popisován jako zápach připomínající venkovní toaletu. Po jídle přetrvává v ústech a dokonce i na oblečení a vlasech hosta silná chuť čpavku.

Novozélandský sýr Epicure: 1 870 AU

Tento novozélandský sýr zraje tři roky v dřevěných sudech. Během procesu zrání se aktivují bakterie mléčného kvašení, které kvasí a uvolňují plyny, jež vytvářejí charakteristické, silné aroma.

Kiviak Grónsko: 1 370 AU

Kiviak je tradiční zimní pokrm Inuitů z Grónska. Hlavní ingrediencí pokrmu je alka, fermentovaná v tulení kůži.

Místní často plní celé auky do tuleních kůží, až 500 kusů najednou. Odstraní vzduch, zataví je tukem a nechají tři měsíce kvasit.

Kiviak se používá v zimě, často o důležitých svátcích.

monan1.jpg
Kiviak je tradiční zimní pokrm Inuitů z Grónska. Foto: SCMP

Kusaya solená ryba: 1 267 AU

Kusaya je druh solené ryby, která pochází z Japonska. Pro přípravu Kusaya se makrely namáčí ve slané vodě a poté se suší na slunci.

Tajemstvím charakteristického zápachu Kusaya je slaný nálev vyrobený z fermentovaných rybích orgánů a rybí krve smíchaných s mořskou vodou.

Funazushi: 486 AU

Funazushi se vyrábí ze solených ryb a rýže, fermentuje se kyselinou mléčnou, poté se rýže vyjme a zůstane pouze ryba.

Jídlo má velmi silnou vůni, ale je bohaté na probiotika, minerály a vitamín B1. Funazushi se při konzumaci krájí na tenké plátky a jí se jako svačina.

Natto: 452 AU

Natto je oblíbený japonský pokrm z fermentovaných sójových bobů. Tento výživný, ale velmi vonící pokrm se připravuje ze sójových bobů fermentovaných bakteriemi natto.

Jídlo se obvykle podává s rýží smíchanou se sójovou omáčkou nebo hořčicí karaši. Japonci jedí natto již více než 1000 let.

monan2.jpg
Smradlavé tofu z čínského jídla. Foto: SCMP

Kusaya: 447 AU

Kusaya je solená, sušená a fermentovaná ryba, která po grilování lépe „voní“ a často se podává se saké nebo šóčú.

Smradlavé tofu: 420 AU

Smradlavé tofu je čínská pochoutka s výraznou silnou vůní. V Číně se smradlavé tofu často prodává na nočních trzích nebo v pouličních stáncích.

Tvrdá práce člověka, který „prodává své plíce“, nechává zrnka rýže rozkvést, aby zachoval duši rustikálních pokrmů

Tvrdá práce člověka, který „prodává své plíce“, nechává zrnka rýže rozkvést, aby zachoval duši rustikálních pokrmů

To, co dělá tento rustikální pokrm jedinečným a zároveň jedinečným, je nenahraditelný krok: upékání rýže do popcornu.
15 let života v zahraničí, 8X Hai Phong donutil korejskou tchyni zamilovat se do vietnamských pokrmů Tet

15 let života v zahraničí, 8X Hai Phong donutil korejskou tchyni zamilovat se do vietnamských pokrmů Tet

Když přijde Tet, korejská tchyně s nadšením namáčí fazole, pere lepkavou rýži, rozdělává oheň… aby její vietnamská snacha upekla banh chung. Tradiční vietnamský koláč se v zemi kimči stal vzácným darem.
Tajemství, které pomáhá ženě vytvořit slavný pokrm, který „cestuje“ po celé Koreji

Tajemství, které pomáhá ženě vytvořit slavný pokrm, který „cestuje“ po celé Koreji

V počátcích své kariéry čelila paní Hue desítkám neúspěchů, protože sušené nudle nebyly krásné a drolily se. Její vášeň jí však nedovolila přestat a byla ohromena, když byly sušené nudle Quang vyvezeny do Koreje.