Jak připravit lahodné hranolky ve fritéze, křupavé zvenku a měkké zevnitř

Ingredience na přípravu křupavých hranolků

Brambory: 2–4 hlízy

Kurkumový prášek: 1 čajová lžička pro pěknou barvu hranolek

Sůl: trochu

Olej na vaření: trochu

Jak připravit křupavé bramborové lupínky bez mouky

Krok 1: Vyberte si lahodné měkké brambory

Kvalitní měkký brambor má obvykle zářivě zlatohnědou vnější slupku a na povrchu se nevyskytují žádné neobvyklé tmavé skvrny.

Kvalitní měkký brambor má obvykle zářivě zlatohnědou vnější slupku a na povrchu se nevyskytují žádné neobvyklé tmavé skvrny.

Když brambory vyberete, jsou pevné, ne příliš lehké, ne příliš červivé ani shnilé a neprosakují z nich žádná neobvyklá tekutina.

Kromě toho byste v žádném případě neměli kupovat brambory, které naklíčily nebo mají zelenou slupku, protože to je známka toho, že brambora je jedovatá a způsobí otravu. Vyhněte se nákupu brambor se zvrásněnou slupkou, měkkou dužninou nebo rozmočenou slupkou, protože tyto brambory byly skladovány příliš dlouho a brzy se zkazí.

Krok 2: Příprava brambor

Nožem nebo řezbářským nožem nakrájejte bramboru na malé tyčinky (řezte vodorovně napříč bramborou).

Brambory omyjte od nečistot, oloupejte je a na 10 minut namočte do slané vody. Poté je nožem nakrájejte na malé tyčinky (řez vodorovně napříč bramborou) a namočte je do další misky se zředěnou slanou vodou na dalších 5 minut.

Poté slanou vodu sceďte a proplachujte čistou vodou, dokud voda již nebude kalná, poté brambory vydlabejte a sceďte.

Brambory tedy dvakrát namočíte do zředěné slané vody. Poprvé celé brambory, aby nezčernaly, podruhé po nakrájení na malé kousky, aby po omytí brambory byly bílé a odstranil se z nich veškerý škrob.

Nakonec postavte hrnec na sporák s 500 ml vody a 1 čajovou lžičkou soli a kurkumovým práškem pro barvu, vařte na vysokém plameni. Jakmile voda začne vřít, přidejte všechny scezené brambory a blanšírujte asi 2 minuty, poté vyjměte a propláchněte studenou vodou, sceďte.

Brambory blanšírujte ve vroucí vodě asi 2 minuty, poté je vyjměte, propláchněte studenou vodou a sceďte.

Krok 3: Smíchejte brambory

Když brambory scedí, dejte je do misky se 3 lžícemi oleje na vaření a dobře promíchejte lžící.

Pak vezmete sáček na zip, dejte do něj všechny bramborové směsi a dejte na 3–4 hodiny do mrazáku.

Krok 4: Smažte brambory

Vezměte horkovzdušnou fritézu, vložte do ní všechny zmražené brambory, rovnoměrně je rozetřete hůlkami a poprvé smažte při 140 stupních Celsia asi 8 minut, nebo upravte teplotu podle typu horkovzdušné fritézy. Aby se hranolky propekly rovnoměrně, neměli byste jich najednou smažit příliš mnoho.

Aby se hranolky rovnoměrně propekly, neměli byste do každé várky dávat příliš mnoho brambor.

Poté brambory vyjměte, hůlkami je rovnoměrně obraťte a smažte podruhé při 160 stupních Celsia po dobu 10 minut.

Brambory rovnoměrně obraťte hůlkami a poté pokračujte ve smažení podruhé.

Nakonec, když uvidíte, že brambory jsou zlatavě hnědé, vypněte hrnec, dejte je na talíř a dobrou chuť!

Krok 5: Hotové hranolky z horkovzdušné fritézy

Hranolky ve fritéze stále vypadají zlatavě a křupavě, aniž by byly příliš mastné. Chuť hranolek je bohatá a slaná, ponořená v pikantní chilli omáčce, velmi lahodná.

Chuť smažených brambor připravených ve fritéze není o nic méně lahodná než při běžném způsobu vaření. Brambory stále vypadají zlatavě a křupavě, aniž by byly příliš mastné. Chuť smažených brambor je bohatá a slaná, brambory v pikantní chilli omáčce jsou velmi lahodné.

Hodně štěstí a užijte si to!

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-khoai-tay-chien-bang-noi-chien-khong-dau-thom-ngon-ngoai-gion-trong-bui-khong-can-bot-172240925100911785.htm