Chad Kubanoff je americký profesionální kuchař, který poprvé přijel do Vietnamu v roce 2008. Kvůli své lásce ke kultuře a kuchyni tohoto esovitě tvarovaného pásu země se na konci roku 2022 rozhodl přivést do Ho Či Minova Města svou ženu a 3 děti, aby zde žili a pracovali.

Chad v současné době vlastní sociální sítě se stovkami tisíc sledujících. Na svém YouTube kanálu také pravidelně sdílí videa o kulturních a kulinářských zážitcích ve Vietnamu a představuje nespočet lahodných pokrmů, které měl možnost ochutnat.

snímek obrazovky 2024 01 26 143825.png
Americký šéfkuchař Chad Kubanoff (vpravo) a francouzský YouTuber Will Courageux (vlevo) nedávno navštívili Phu Quoc a pochutnali si na mnoha lahodných specialitách (Screenshot)

Chad nedávno navštívil Phu Quoc. Poznamenal, že je to „nejkrásnější ostrov ve Vietnamu“, který láká turisty řadou slavných místních specialit. Proto během této cesty americký šéfkuchař využil příležitosti k ochutnání několika lahodných pokrmů. Mezi nimi ho nejvíce překvapila a potěšila krev z humra.

„Jeden pokrm, který mi řekli, že musím ochutnat, když jsem přijel na Phu Quoc, byl pudink s krabími krevmi. Sehnat ho ale pro mě nebylo moc možné. Naštěstí jsem našel restauraci, která podávala podobný pokrm: pudink s humřími krevmi,“ řekl Chad.

Chada doprovázel Will Courageux (32 let) – francouzský youtuber, který žije a pracuje ve Vietnamu téměř 10 let. Oba dva se vydali do pobřežní restaurace na ulici Tran Hung Dao ve městě Duong Dong.

krevetová krev.gif
Turisté jsou svědky procesu výroby krevového pudinku z humra na Phu Quoc (fotografie vystřižená z klipu)

Zde si dva zahraniční hosté mohli na vlastní oči prohlédnout, jak se připravuje krev z humra. Nejprve se živé humří maso naseká a položí na talíř. Obsluha krev z humra nakrájí a přelije ji na masový talíř, poté dobře promíchá. Chvíli počkejte, než krev z humra ztuhne, poté posypte nasekanými bylinkami a nasekanou chilli papričkou, vymačkejte citronovou šťávu a podávejte s hořčicí nebo jinými omáčkami dle přání zákazníka.

Pro přípravu lahodného krevního pudinku si obyvatelé Phu Quoc často vybírají humry střední velikosti, vážící od 225 gramů do 1 kilogramu. Výsledná humří krev má zvláštní zelenou barvu smíchanou s trochou slané chuti oceánu.

krev krevet 0.gif
Krevní pudink z humra má křupavou texturu podobnou želé, slanou i sladkou chuť, je osvěžující i výživný zároveň (fotografie vystřižená z klipu)

Chad řekl, že si ve Vietnamu pochutnával na kachní a kozí krvavé kaši, ale nikdy neviděl krvavou kaši z mořských plodů. Will byl překvapený a trochu ostražitý, když se dozvěděl, že ingredience použité k její výrobě jsou stále živé.

„Krev z krevet je docela zvláštní, rychle tuhne jako želatina. Chuť se zdá být v pořádku. Nicméně pořád mám raději krvavý pudink z kachní a kozí krve,“ poznamenal Chad poté, co ochutnal první kousek krvavého pudinku z humra.

palec krev tom.gif
Dva západní hosté si poprvé s potěšením pochutnali na krevetovém krvavém pudinku (fotografie vystřižená z klipu)

Pokud jde o Willa, ačkoliv byl trochu opatrný, neváhal si tento zvláštní pokrm vychutnat. Francouzský host také ukázal, že není o nic menší gurmán než Vietnamec, když si nabral kousek krevetové krvavničky a přidal trochu hořčice a citronové šťávy.

„Není to moje nejoblíbenější jídlo, ale k pivu je to v pohodě. Upřímně řečeno, necítím tu krev v těstíčku, takže se to snadno jí. Nemá rybí zápach a připomíná to medúzu v Evropě,“ popsal Will.

V restauraci si oba západní hosté mohli také vychutnat mnoho lahodných pokrmů připravených z typických surovin Phu Quoc, jako je houbová polévka Melaleuca, salát ze sledě, grilovaný humr s česnekem atd. Mezi nimi je salát ze sledě Chadovým oblíbeným jídlem. Vyjádřil se, že by toto jídlo mohl jíst mnohokrát, aniž by se nudil, a kdyby měl možnost vrátit se na „Perlový ostrov“, určitě by si ho znovu vychutnal.

Phan Dau