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| Das rustikale und einfache Gericht Banh Beo Lo Cui ist bei vielen Gästen sehr beliebt. Foto: HV |
Das holzbefeuerte Banh Beo-Restaurant besticht durch seine schlichte Einrichtung mit wenigen, ordentlich angeordneten Tischen und Stühlen. Darüber hinaus gibt es zwei große Holzöfen, auf denen der Besitzer die Kuchen ständig dampft und wendet, sodass der würzige Rauch in den Himmel steigt. Wer diesen Ort besucht, wird sich sicherlich mindestens einmal an seine Kindheit in seiner Heimatstadt erinnern.
Herr Huynh Bin, Inhaber des mit Holzofen befeuerten Banh Beo-Restaurants, sagte, dass das Restaurant seit fast drei Jahren besteht und das Hauptgericht direkt auf Holz gedämpftes Banh Beo ist. Anders als auf einem Elektroherd behält der Kuchen auf dem Holzofen die Konsistenz, Weichheit, das Aroma und die Klebrigkeit des Reismehls und ist immer heiß, wenn er den Kunden erreicht. Das Restaurant dämpft so viel, wie die Kunden essen, nicht vorgedämpftes. Herr Bin hofft, dass das Restaurant seinen Kunden nicht nur die Küche näherbringt, sondern ihnen auch einen ruhigen Moment bietet, in dem sie sich mit Rauch und Holzofen in ihrer alten Heimatstadt in ihre Kindheit zurückversetzen können.
Hier gibt es für Banh Beo zwei Füllungen, zwischen denen die Gäste wählen können: nass und trocken. Zu den nassen Füllungen gehören gehacktes Schweinefleisch, Garnelen und Pilze, während die trockenen Füllungen getrocknete Garnelen und in Öl eingelegte Frühlingszwiebeln enthalten. Nach dem Dämpfen wird Banh Beo auf einem Bambustablett serviert und mit süß-saurer Fischsauce, fetten Erdnüssen und knusprig gebratenen Zwiebeln gegessen. Je nach Geschmack können die Gäste ein wenig gehackte Chilischoten hinzufügen, damit das Banh Beo auf der Zungenspitze noch aromatischer wird. Außerdem serviert das Restaurant Würstchen zum Gericht. Ähnlich wie bei Banh Beo stellt der Besitzer die Würstchen selbst her, wickelt sie in Bananenblätter und dämpft sie auf einem Holzofen. Das Restaurant ist von 16:00 bis 0:00 Uhr geöffnet und kostet 1.800 VND pro Schüssel. Jeden Tag verkauft das Restaurant etwa 2.000 bis 3.000 Schüsseln.
Damit das Banh Beo heiß und lecker bleibt, ohne zu hart oder zu weich zu sein, muss der Dampfgarer laut Herrn Bin Reismehl und Wasser im richtigen Verhältnis mischen. Der Teig muss dünn in kleine Keramikschüsseln gegossen und etwa 10 Minuten auf einem Holzofen gedämpft werden. Der Dampfgarer muss ein gleichmäßiges Feuer halten, das nicht zu groß oder zu klein sein darf. Das rustikale und einfache Banh Beo-Gericht vom Holzofen in Kombination mit süß-saurer Chili-Fischsauce ist bei vielen, insbesondere jungen Gästen sehr beliebt.
HUYNH VU
Quelle: https://baodanang.vn/channel/5433/202505/banh-beo-lo-cui-tuoi-tho-4006940/
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