Der Reiskuchen Phan Dang Luu ist je nach Geschmack köstlich, aber die Verkäuferin ist etwas abweisend!

Der Eingang zum Restaurant Phan Dang Luu Banh Duc führt durch eine kleine, schlichte Gasse. Obwohl die Atmosphäre dort eher ruhig ist, hört man hier gelegentlich lautes Lachen und die plötzliche Freude heimkehrender Gäste.

Eine volle Schüssel Banh Duc kostet 30.000 VND – Foto: DANG KHUONG

Der kleine Banh-Duc-Laden in der Phan Dang Luu 116/2/3 im Bezirk Phu Nhuan in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft seit über 40 Jahren Banh Duc in Saigon.

Beim Durchblättern der Speisekarte entdeckt man neben Banh Duc auch Banh It Tran, kalten Tofu aus Singapur und Da Lat Käsejoghurt... Laut Stammgästen ist Banh Duc jedoch ein absolutes Muss bei einem Besuch.

Eine Schüssel Banh Duc sieht einfach aus, aber man kann nicht aufhören, sie zu essen.

Eine Schüssel Bánh Çu im Restaurant besteht nur aus Reismehl, Röstzwiebeln, Frühlingszwiebelöl, grünen Bohnen und Hackfleisch. Alles wird übereinander geschichtet, und der Verkäufer übergießt es mit ein paar Löffeln Fischsauce, die dem Gericht seinen besonderen Geschmack verleiht.

Gebratene Zwiebeln sind das Highlight von Phan Dang Luus Reiskuchen – Foto: HO LAM

Hält man es in der Hand, verführt der zarte Duft von gebratenen Zwiebeln den Esser sofort.

Die Zwiebeln werden goldbraun gebraten. Knusprig, duftend und vor allem nicht zu mehlig.

Dies ist quasi die "entscheidende" Zutat, die dem Reiskuchen sein Aroma verleiht.

Daher ist es üblich, dass Kunden nach mehr Röstzwiebeln fragen.

Auf Facebook schrieb ein Feinschmecker: „Dieser Reiskuchen wäre ohne gebratene Zwiebeln nicht so lecker.“

Unter den gebratenen Zwiebeln befindet sich eine dicke Schicht Hackfleisch, vermischt mit Mu-Err-Pilzen. Das Fleisch ist zart und nicht matschig, und zusammen mit der knackigen Textur der Mu-Err-Pilze ergibt es eine perfekte Kombination.

Das Kuchenmehl bildet die unterste Zutat. Die Mehlschicht ist dick, glatt und weiß. Wenn man mit dem Löffel darüberrollt, ist das Mehl immer noch weich und geschmeidig und nimmt fast wieder seine ursprüngliche Form an, sobald man den Löffel aus der Schüssel zieht.

Der Reiskuchenladen Phan Dang Luu liegt versteckt in einer kleinen, einfachen Gasse – Foto: DANG KHUONG

Wenn die Fischsauce das Essen bedeckt, kann man sagen, dass die Schüssel Banh Duc ein Bild von nicht allzu großer Farbvielfalt, aber einzigartiger Geschmacksvielfalt bietet.

Der Duft von gebratenen Zwiebeln in Kombination mit der Süße der Fischsauce ist unwiderstehlich und sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis.

Die Fischsauce ist reichhaltig, süßlich, aber dennoch etwas salzig. Dank des milden Fleisches und Mehls harmoniert sie jedoch gut mit der Fischsauce und ist nicht allzu unangenehm. Viele bemängeln aber den Salzgehalt dieses Gerichts.

Eine Schüssel Banh Duc enthält Zutaten wie Reismehl, Röstzwiebeln, Frühlingszwiebelöl, grüne Bohnen und Hackfleisch – Foto: DANG KHUONG

Mit 80 Jahren kann ich mich immer noch an Phan Dang Luus Reiskuchen erinnern.

An diesem Tag, gegen 15 Uhr, betrat eine ältere Kundin Phan Dang Luus Bánh-Çu-Laden. Es war Frau Nguyen Thi Nhung, die dieses Jahr 80 Jahre alt geworden war. Sie begrüßte den Ladenbesitzer freundlich, erkundigte sich nach seiner Familie und erzählte stolz, dass ihr Sohn sie heute zum Bánh-Çu-Essen eingeladen hatte.

In einem Interview mit Tuoi Tre Online verriet Frau Nhung, dass sie hier schon seit langer Zeit isst, weil sie sich immer wieder an den alten Geschmack dieses kleinen Banh-Duc-Ladens erinnert:

„Ich esse in diesem Restaurant schon seit den 1980er Jahren. Damals befand sich das Banh-Duc-Restaurant noch direkt an der Straße. Jeden Nachmittag bin ich oft dort vorbeigekommen.“

Der Geschmack des Bánh Çu ist so besonders und köstlich, dass ich mich noch heute daran erinnere, obwohl ich dieses Jahr 80 Jahre alt werde. Früher habe ich meinen Sohn oft hierher mitgenommen, und jetzt ist es an meinem Sohn, seine Mutter zum Essen hierher mitzunehmen.

Auf der Google Maps-Bewertungsseite für dieses Restaurant teilte die Thailänderin Uyen Ngo mit, dass sie hier seit 15 Jahren Banh Duc isst und liebt: „Das Restaurant ist klein, aber wie ein verstecktes Juwel im Herzen von Saigon. Der Geschmack des Restaurants hat sich über die Jahre nicht verändert, immer noch so reichhaltig und köstlich wie eh und je.“

Das Restaurant verwendet Ziegelsteine ​​zur Herstellung der Tische für die Gäste – Foto: DANG KHUONG

Neben dem Geschmack sind viele Kunden jedoch der Meinung, dass der Reiskuchenladen Phan Dang Luu auch für die Einstellung des Besitzers "berühmt" ist.

Thao Trinh kommentierte auf Foody: „Dieses Restaurant war schon immer für die Einstellung der Verkäufer berüchtigt, aber zum Glück hatte ich beim Essen keine Probleme, da müssen sich wohl Verbesserungen ergeben haben…“.

Nga Tran kommentierte: „Der berühmte Laden für heiße Reiskuchen, in dem ich gerade gegessen habe. Er befindet sich in einem Haus am Ende der Gasse mit einem hübschen Blumengitter. Aber der Verkäufer ist etwas kühl. Wer etwas mitnehmen möchte, muss Schlange stehen, wer im Laden essen möchte, muss auf den Stühlen im Hof ​​sitzen…“

Obwohl es viele unterschiedliche Meinungen hervorgerufen hat, ist das Reiskuchengeschäft Phan Dang Luu in den Augen vieler Saigoner, insbesondere derer im Bezirk Phu Nhuan, nicht einfach nur ein Restaurant, sondern auch ein Ort der Erinnerungen und der Erinnerungen...

Quelle: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm