Vietnamesischer Klebreiskuchen (Bánh tét) schafft es auf die Liste der 100 besten Bohnengerichte der Welt – Foto: Screenshot von YouTube
In der von Taste Atlas am 17. September aktualisierten Liste der 100 besten Gerichte auf Bohnenbasis belegte Banh Tet mit 4,1 von 5 Sternen den 47. Platz.
Traditionelles Banh Tet
Banh tet ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das oft zu besonderen Anlässen wie Tet (Mondneujahr), Ahnenverehrungszeremonien usw. serviert wird.
Banh Tet (vietnamesischer Klebreiskuchen) wird oft zu besonderen Anlässen serviert – Foto: Screenshot von YouTube
Bevor der Bánh Tét (vietnamesischer Klebreiskuchen) gedämpft wird, durchläuft er viele Schritte, die die Sorgfalt und das Geschick der Hände von Müttern und Großmüttern erfordern.
Der Koch muss Zutaten wie Klebreis, Mungbohnen, Schweinebauch, Salz, gemahlenen Pfeffer usw. vorbereiten. Gleichzeitig müssen die zum Einwickeln verwendeten Bananenblätter und Bambusstreifen gründlich gereinigt werden.
Laut Taste Atlas verstärkt die Verwendung von Bananenblättern beim Einwickeln des Reiskuchens das einzigartige Aroma des Klebreis.
Im ersten Schritt muss der Klebreis gründlich gewaschen und mindestens 8 Stunden eingeweicht werden, damit er aufquellen und weich werden kann.
Mungbohnen werden auf ähnliche Weise zubereitet: Sie werden gewaschen, geschält und 4 Stunden lang eingeweicht.
Nach dem Einweichen muss der Bäcker die Zutaten entfernen und abtropfen lassen.
Was das Fleisch betrifft, so schneidet der Koch es in Stücke, die gut in den Bánh Tét (vietnamesischen Klebreiskuchen) passen, würzt es dann nach seinem Geschmack und beginnt schließlich damit, den Kuchen einzuwickeln.
Dies ist einer der Schritte, der ein hohes Maß an Sorgfalt erfordert, denn er entscheidet darüber, ob der fertige Banh Tet (vietnamesischer Klebreiskuchen) für den Esser auch optisch ansprechend ist.
Der Bäcker breitet ein Bananenblatt auf einer flachen Oberfläche aus und bedeckt es mit einer dünnen Schicht Klebreis. Anschließend wird eine Schicht Mungbohnen gleichmäßig über den Reis verteilt und Schweinebauch in die Mitte gelegt.
Beim Einwickeln müssen die Ränder der Bananenblätter fest gerollt und gefaltet werden, damit der Kuchen eine ansprechende Form behält und nicht auseinanderfällt. Bánh tét wird üblicherweise sowohl vertikal als auch horizontal eingewickelt.
Vereinigung der vietnamesischen Bevölkerung
Historisch gesehen wurde das Bild des Bánh Tét (vietnamesischer Klebreiskuchen) oft mit Märchen, Volkserzählungen oder traditionellen Festen in Verbindung gebracht.
Menschen reichen sich die Hände, um Banh Tet (traditionelle vietnamesische Reiskuchen) zuzubereiten und an ihre Landsleute im Norden zu schicken.
Genauer gesagt symbolisiert Banh Tet (Klebreiskuchen) während Tet (Vietnamesisches Neujahr) die Verbundenheit der Familienmitglieder, wobei jeder ein wenig zur Herstellung des Kuchens beiträgt, oder er wird als Snack genossen, während man Tee trinkt und sich unterhält.
In jüngster Zeit haben Klebreiskuchen (Bánh Tét) während der Überschwemmungszeit einmal mehr den Nationalgeist des vietnamesischen Volkes hervorgehoben.
Bilder von Frauen aus den südlichen und zentralen Regionen, die sich versammeln, um Kuchen zu verpacken und an ihre Landsleute in den überschwemmten Gebieten des Nordens zu schicken, haben viele Herzen berührt.
Die Reiskuchen behalten ihren Geschmack auch nach mehrtägigem Transport. Das Geheimnis liegt darin, dass alle Reiskuchen nach der Zubereitung 12 Stunden lang gedämpft werden, wodurch sie auch nach vielen Tagen nicht verderben.
Die Entscheidung, Banh Tet (vietnamesischer Klebreiskuchen) als Geschenk zu verschicken, gerade in einer Zeit, in der das ganze Land Hilfe benötigt, spiegelt die nationale Tradition wider, die untrennbar mit diesem Gericht verbunden ist.
Klebreiskuchen nach Cham-Art, ein Geschmackserlebnis zum vietnamesischen Neujahr.Quelle: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm
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