Wie man frisches und schmackhaftes Schweineherz auswählt
Ein frisches Herz ist hellrot, ohne dunkle Flecken oder Verfärbungen. Seine Oberfläche ist straff, glänzend und geschmeidig. Der Herzbeutel liegt fest am Herzmuskel an, ohne Lockerung oder Ablösung.
Wenn Sie sanft auf das Herz drücken, sollten Sie eine gute Elastizität spüren und keine Delle zurückbekommen; nach dem Loslassen der Hand sollte es seine ursprüngliche Form beibehalten.
Drückt man auf das Herz eines Schweins, tritt eine rosafarbene Flüssigkeit aus. Riecht diese Flüssigkeit nicht unangenehm oder ungewöhnlich, deutet dies darauf hin, dass das Schwein erst kürzlich geschlachtet wurde.
Bei der Auswahl eines Herzens sollte man auf eine frische, leuchtend rote Farbe achten, die frei von dunklen Flecken oder Mattheit ist. Die Oberfläche des Herzens sollte fest, glänzend und weich sein. Das Perikard sollte fest am Myokard anliegen und nicht locker oder abgelöst sein.
Wenn Sie ein Herz in zwei Hälften schneiden, beobachten Sie, ob sich im Inneren viele Blutergüsse oder Blutgerinnsel befinden; wenn ja, sollten Sie es kaufen.
Die Zutaten vor dem Kochen gründlich vorbereiten.
Vor dem Kochen sollte das Herz gründlich mit verdünntem Salzwasser gewaschen und mit Zitrone oder Essig gut ausgedrückt werden, um den fischigen Geruch und Blutreste im Inneren zu entfernen. Mit einem Messer kann man das Herz längs aufschneiden und die Herzkammern daraus reinigen.
Wie man richtig kocht, um Nährstoffe zu erhalten.
Schweineherz hat oft einen starken, fischigen Geruch, da es das Organ ist, das sich beim Schwein zusammenzieht und das Blut transportiert. Um Schweineherz ohne fischigen Geruch zu kochen, muss es daher vor dem Kochen gründlich vorbereitet werden. Die Zubereitungsschritte sind wie folgt:
Entfernen Sie die äußere Membran des Herzens, schneiden Sie das Herz dann der Länge nach in zwei Hälften, entfernen Sie eventuell vorhandene Blutgerinnsel und spülen Sie das Herz mit sauberem Wasser ab.
Reiben Sie die gesamte Herzoberfläche gleichmäßig mit Salz ein und entfernen Sie dabei alle Blutgerinnsel an der Herzbasis. Reiben Sie kräftig, um eine optimale Reinigung zu erzielen. Spülen Sie anschließend mehrmals gründlich mit klarem Wasser nach.
Als Nächstes weichen Sie das Herz in einer Mischung aus Essig und Wasser ein oder übergießen es langsam mit Apfelessig, drücken es leicht aus und spülen es dann mit klarem Wasser ab.
Reiben Sie die gesamte Herzoberfläche gleichmäßig mit Salz ein und entfernen Sie dabei alle Blutgerinnsel an der Herzbasis. Reiben Sie kräftig, um eine optimale Reinigung zu erzielen. Spülen Sie anschließend mehrmals gründlich mit klarem Wasser nach.
Zum Schluss, falls Sie Weißwein zu Hause haben, gießen Sie ihn in eine Schüssel, geben Sie das Schweineherz hinzu und drücken Sie es leicht aus. Spülen Sie es anschließend kurz ab, um das Weinaroma zu erhalten; gekocht schmeckt es noch besser.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und geben Sie so viel Wasser hinein, dass das Schweineherz gerade bedeckt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel Wasser zu verwenden, da dies den süßen Geschmack des Herzens beim Kochen beeinträchtigt. Erhitzen Sie das Wasser bei starker Hitze, bis es kocht. Geben Sie dann eine Prise Salz oder etwas Weißwein/Kochwein und ein paar Ingwerscheiben in den Topf.
Das Schweineherz in einen Topf mit Wasser geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, dann vorsichtig mit Essstäbchen in das Herz stechen. Tritt rotes Blut aus, ist das Herz noch nicht gar. Weitere 5 Minuten kochen lassen und den Vorgang wiederholen.
Um sicherzustellen, dass gekochtes Schweineherz vollständig durchgegart ist, können Sie ein Fleischthermometer verwenden. Zur Temperaturmessung stechen Sie das Thermometer einfach in die dickste Stelle des Schweineherzens.
Sobald das Schweineherz gar ist, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie es im Topf etwas abkühlen, dann schneiden Sie es in dünne Scheiben.
Iss in Maßen.
Gesunde Erwachsene können etwa ein- bis zweimal pro Woche Schweineherz essen, jedoch nicht mehr als 100 g pro Mahlzeit. Um eine Ansammlung von Cholesterin oder Purinen zu vermeiden, sollte es nicht zu häufig verzehrt werden.
Gesunde Erwachsene können etwa 1-2 Mal pro Woche Schweineherz essen, wobei jede Portion 100 g nicht überschreiten sollte.
Kombinieren Sie dies mit einer ausgewogenen Ernährung.
Um eine gute Nährstoffaufnahme zu gewährleisten und den Stoffwechselstress zu reduzieren, sollten Sie Schweineherz zusammen mit anderen Lebensmittelgruppen wie grünem Gemüse, Vollkornprodukten und frischem Obst verzehren.
Wer Schweineherz richtig verzehrt, maximiert nicht nur dessen Nährwert, sondern beugt auch gesundheitlichen Risiken vor, insbesondere bei Menschen mit vorbestehenden Herz-Kreislauf- oder Nierenerkrankungen.
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-an-tim-lon-dung-cach-tranh-rui-ro-172260113151907844.htm
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