Joshua (vietnamesischer Name: Tran Luan Vu) begann im Alter von 10 Jahren mit dem Kochen, als ihm seine aus Hue stammende Pflegemutter die Zubereitung typischer Gerichte der Zentralregion beibrachte. Das erste Gericht, das er lernte, war Banh Bot Loc Tran, ein Fladenbrot mit knuspriger Kruste und einer köstlichen Füllung aus Garnelen und Fleisch. Danach lernte Joshua, Bun Bo Hue zuzubereiten, ein berühmtes Gericht mit intensivem Geschmack.
Joshua kocht in der Küche oft vietnamesisches Essen.
FOTO: VOM PERSON ZUR VERFÜGUNG GESTELLT
Nach und nach lernte Joshua kochen und beherrschte einfache Schmor- und Eintopfgerichte mit typisch vietnamesischen Aromen, wie zum Beispiel: geschmortes Fleisch mit Garnelenpaste , geschmorter Fisch mit Kurkuma...
Was Joshua an der vietnamesischen Küche so begeistert, ist ihre Vielfalt und ihr Reichtum. Er lernt nicht nur traditionelle Gerichte aus Hue kennen, sondern probiert auch gerne Spezialitäten aus anderen Regionen, wie zum Beispiel: Rindfleisch- und Krabben-Hotpot aus Nordvietnam, Hühnernudeln aus Quang oder Fischnudelsuppe aus Quy Nhon ( Binh Dinh ).
„Jede Region in Vietnam hat ihre eigenen typischen Gerichte, und ich möchte sie alle kennenlernen . Verschiedene Gerichte zu probieren, ist sehr interessant“, erzählte Joshua.
Als Amerikaner mit einem Faible für die vietnamesische Küche entdeckt Joshua viele Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen den beiden Küchen. Er ist beeindruckt von der Fülle an Gemüse, Fleisch, Obst und Gewürzen, die er beim Einkauf auf dem vietnamesischen Markt vorfindet – etwas, das man in den USA nur selten sieht.
Joshua fand es leicht, sich in die vietnamesische Küche zu integrieren und sie zu lieben; sie ist für ihn ein unverzichtbarer Bestandteil des Alltags geworden. Pho, Banh Mi, Banh Xeo oder Eiskaffee mit Milch … diese Gerichte sind ihm seit seinem Aufenthalt in den USA vertraut.
Eine von Joshuas unvergesslichsten Erfahrungen waren die Tet-Feiertage in Vietnam. Nachdem er Tet bereits 13 Mal in verschiedenen Regionen gefeiert hatte, genoss Joshua eine Vielzahl von Silvesterbräuchen, von denen jedes seine ganz eigenen Besonderheiten aufwies.
„Jedes Jahr an Tet koche ich einen Topf geschmortes Schweinefleisch und Bittermelonensuppe. Das sind unverzichtbare Gerichte während Tet, die mir helfen, mich mit der vietnamesischen Kultur zu verbinden“, sagte Joshua.
Wenn Joshua auf seine kulinarische Reise zurückblickt, ist er stolz auf das, was er gelernt hat. Er kann nicht nur vietnamesische Gerichte zubereiten, sondern versteht auch ihre kulturelle Bedeutung. Für ihn ist Kochen eine Möglichkeit, mit den Menschen und dem Leben Vietnams in Kontakt zu treten und seinen eigenen Horizont zu erweitern.
Quelle: https://thanhnien.vn/chang-trai-nguoi-my-hoc-nau-mon-an-viet-tu-nam-10-tuoi-185250208193906811.htm
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