Der Besitzer des Teiches fängt mit einem Netz Fische, die viele fürchten, aber eine teure und köstliche Spezialität sind.

Jedes Jahr, wenn die Rươi-Saison beginnt, wimmelt es an den Uferteichen im Delta des Roten Flusses von Menschen, die Netze auslegen und Lichter anzünden, um Rươi zu fangen.

Netz zum Fangen von Würmern

Es gibt jedes Jahr zwei Haupternten von Regenwürmern. Die saisonale Ernte findet von September bis November des Mondkalenders statt und die Winter-Frühlings-Ernte findet von März bis Mai des Mondkalenders statt.

Herr Nguyen Van Hung (An Lao, Hai Phong ) liebt Regenwürmer seit seiner Kindheit. Ihm zufolge sind die Regenwürmer in der Sommerernte häufiger, kleiner und fester. Die Regenwürmer in der Winterernte sind weniger häufig, aber größer, haben mehr Pulver und sind billiger als die Winterernte. Feinschmecker bevorzugen die Winterernte gegenüber der Winterernte.

Herr Hung breitet während der Erntezeit Netze aus, um Regenwürmer zu fangen.

Er erzählte, dass er als Kind, wenn das Wasser stieg und es Regenwürmer gab, mit seinen Freunden aus der Nachbarschaft Netze nahm und zum Fluss hinausging, um sie zu fangen.

In seiner Heimatstadt war der Anblick von Menschen, die mit Netzen durchs Wasser wateten, um Würmer zu fangen, vor vielen Jahren nichts Ungewöhnliches mehr. Später wurde das Leben moderner und die Menschen hatten andere Möglichkeiten, Würmer zu fangen. Daher kam es nicht mehr vor, dass Menschen in Scharen zum Würmerfangen strömten.

Herr Hungs Haus verfügt derzeit über einen großen Teich. Jede Saison bereitet er sich sorgfältig auf die „Jagd“ auf diese Spezialität vor. Sein Geheimnis liegt im System aus Wasserkanälen und Netzen. Steigt der Wasserstand, folgen die Würmer der Strömung in den Teich und kriechen dann in die Kanäle, die direkt zu den vorinstallierten Netzen führen.

Nach vier bis sechs Stunden hebt er das Netz wieder an und schüttet die Würmer aus. An manchen Tagen sammelt er Dutzende Kilogramm frische Würmer. „Wenn die Würmer eingesammelt sind, verkaufe ich sie sofort. Viele Leute kommen sogar hierher und warten darauf, sie zu kaufen.“

„Rươi ist eine Spezialität, die sich zu vielen köstlichen Gerichten verarbeiten lässt. Viele Menschen essen es gerne, auch wenn es nicht billig ist. Frisches Rươi aus der Lagune verkauft sich sehr schnell. Wer es nicht rechtzeitig verzehrt, kann es einfrieren und erst später verarbeiten“, sagte er.

Leckeres Essen

Nicht nur Herr Hung, sondern auch viele andere Bauern wie Herr Nguyen Vinh nutzen die Rươi-Saison, um ihr Einkommen zu steigern. Laut Herrn Vinh verfügt jede Familie zur richtigen Jahreszeit über einen Teich wie seinen, und Herr Hung kann mehrere hundert Kilogramm Rươi ernten.

Der Preis für Rươi an der Lagune liegt in der Hauptsaison zwischen 250.000 und 280.000 VND/kg. Der Preis für Rươi Chiem ist günstiger und schwankt um die 200.000 VND.

Die Würmer schwimmen in die Lagune und folgen der Strömung bis zu dem Bereich, wo die Menschen ihre Netze aufstellen.

Nach dem Import und Einzelhandel durch die Händler kann der Marktpreis je nach Qualität und Zeit 300.000–350.000 VND/kg erreichen.

Rươi ist seit langem eine Spezialität der Küche des nördlichen Deltas. Gerichte aus Rươi wie Rươi-Pastetchen, Rươi-Eintopf mit Bambussprossen, Rươi Kho… sind nicht nur köstlich, sondern auch mit Erinnerungen an die Heimat und das Leben der Landbevölkerung verbunden.

Frau Thu (35 Jahre alt) aus Hai Duong, die derzeit in Ha Dong, Hanoi, lebt, erzählte, dass sie als Kind oft auf dem Land unterwegs war, um Rươi zu sammeln. Ihr Lieblingsgericht ist fett geschmortes Rươi mit Bambussprossen, das sehr lecker mit Reis schmeckt.

„Nachdem ich zum Studieren und Arbeiten in die Stadt gezogen war, konnte ich die Würmer nicht mehr sammeln. Aber jedes Mal, wenn ich in meine Heimatstadt zurückkehrte, packte meine Mutter sie für mich ein, damit ich sie mitnehmen konnte. Für mich ist es ein Kindheitsgericht, voller Geschmack meiner Heimatstadt“, sagte sie.

Viele Menschen haben Angst vor Regenwürmern, weil sie wie Würmer aussehen und die Zubereitung schwierig ist. Dabei ist die Zubereitung eines Regenwurmgerichts ganz einfach. Der wichtigste Schritt besteht darin, den Regenwurm zu zerkleinern und anschließend die Zutaten und Gewürze zu vermischen, um das Gericht nach Ihren Wünschen zuzubereiten.

Netzfläche für die Würmer, um der Strömung zu folgen

Derzeit steigt die Nachfrage nach Regenwürmern. Viele Restaurants und Hotels haben Regenwurmgerichte in ihre Speisekarten aufgenommen. Dies bietet auch die Möglichkeit, den Beruf des Regenwurmfängers weiterzuentwickeln und den Menschen eine stabile Einkommensquelle zu bieten.

Das Spezialgericht auf dem Opfertablett in Lang Son hat einen seltsamen und köstlichen Geschmack und die Zubereitung dauert 5 Stunden. Es hat nicht nur einen seltsamen Namen und ein attraktives Aussehen, sondern zieht die Gäste auch wegen seines köstlichen und reichen Geschmacks an.

Quelle: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html