Der Teichbesitzer legt Netze aus, um diese Fische zu fangen, vor denen viele Menschen Angst haben, die aber eine teure Delikatesse und sehr schmackhaft sind.

Jedes Jahr, wenn die Saison für Rươi (eine Wurmart) beginnt, wimmelt es in den Teichen am Flussufer im Roten-Fluss-Delta von Menschen, die Netze auswerfen und mit Taschenlampen nach Rươi suchen.

Netze zum Fangen von Wattwürmern auslegen.

Es gibt zwei Hauptsaisonen für den Fang von Schlammwürmern pro Jahr. Die Hauptsaison dauert von September bis November im Mondkalender, die Nebensaison von März bis Mai im Mondkalender.

Herr Nguyen Van Hung (An Lao, Hai Phong ) beschäftigt sich seit seiner Kindheit mit Schlammwürmern. Seinen Angaben zufolge sind Schlammwürmer während der Hauptsaison häufiger, kleiner und haben ein festeres Fleisch. Schlammwürmer aus der Nebensaison sind zwar seltener, aber größer, stärkereicher und günstiger als die der Hauptsaison. Kenner bevorzugen daher Schlammwürmer aus der Hauptsaison.

Herr Hung wirft während der Erntezeit seine Netze aus, um Schlammwürmer zu fangen.

Er erzählte, dass er als Kind, wenn der Wasserstand stieg und Schlammwürmer vorkamen, mit seinen Freunden aus der Nachbarschaft Netze nahm und zum Fluss hinausging, um sie zu fangen.

In seiner Heimatstadt war es vor vielen Jahren noch üblich, Menschen mit Netzen durchs Wasser waten zu sehen, um Wattwürmer zu fangen. Später, mit einem moderneren Lebensstil, fanden die Menschen andere Methoden, Wattwürmer zu fangen, sodass man das gemeinsame Sammeln heute nicht mehr sieht.

Herr Hungs Haus besitzt einen großen Teich. Jede Jahreszeit bereitet er sich akribisch darauf vor, diese Delikatesse zu fangen. Sein Geheimnis liegt in seinem System aus Wasserkanälen und Netzen. Steigt der Wasserstand, schwimmen die Würmer mit der Strömung in den Teich und kriechen dann in die Kanäle, die direkt in die aufgestellten Netze führen.

Nach vier bis sechs Stunden hebt er das Netz wieder an und leert die Würmer. An manchen Tagen sammelt er bis zu zehn Kilogramm frische Würmer. „Sobald ich die Würmer gefangen habe, verkaufe ich sie sofort. Viele Leute kommen sogar extra hierher und warten, um sie zu kaufen.“

„Rươi (eine Wurmart) ist eine Spezialität, aus der man viele köstliche Gerichte zubereiten kann, und viele Menschen essen sie trotz ihres hohen Preises gern. Frisch aus der Lagune gefangener Rươi ist schnell vergriffen. Wer ihn nicht rechtzeitig verzehren kann, kann ihn einfrieren und bei Bedarf zubereiten“, sagte er.

Köstliches Essen

Nicht nur Herr Hung, sondern auch viele andere Landwirte wie Herr Nguyen Vinh nutzen die Schlammwurmsaison, um ihr Einkommen aufzubessern. Laut Herrn Vinh kann jede Familie mit einem Teich wie dem seinen und dem von Herrn Hung in der richtigen Jahreszeit mehrere hundert Kilogramm Schlammwürmer ernten.

Der Preis für Schlammwürmer in der Lagune liegt in der Hauptsaison zwischen 250.000 und 280.000 VND/kg. Schlammwürmer aus der Nebensaison sind günstiger und kosten um die 200.000 VND.

Die Wattwürmer schwimmen in die Lagune und folgen der Strömung in den Bereich, wo Einheimische Netze aufgestellt haben.

Nachdem Händler die Waren importiert und weiterverkauft haben, kann der Marktpreis je nach Qualität und Jahreszeit 300.000-350.000 VND/kg erreichen.

Schlammwürmer gelten seit Langem als Spezialität der Küche des nördlichen Nildeltas. Gerichte aus Schlammwürmern, wie Schlammwurm-Patties, Schlammwurm-Eintopf mit Bambussprossen, geschmorte Schlammwürmer usw., sind nicht nur köstlich, sondern auch mit Erinnerungen an die Heimat und das Leben der Landbevölkerung verbunden.

Frau Thu (35 Jahre alt), ursprünglich aus Hai Duong und derzeit wohnhaft in Ha Dong, Hanoi, erzählt, dass sie als Kind oft in ihrer Heimatstadt nach Schlammwürmern fischte. Ihr Lieblingsgericht ist Schlammwurm-Eintopf mit Bambussprossen, der besonders gut zu Reis passt und sehr schmackhaft ist.

„Später, als ich zum Studieren und Arbeiten in die Stadt ging, konnte ich keine Schlammwürmer mehr fangen, aber jedes Mal, wenn ich in meine Heimatstadt zurückfuhr, packte meine Mutter mir welche ein. Ich betrachte es als ein Gericht aus meiner Kindheit, voller Aromen meiner Heimat“, sagte sie.

Viele Menschen haben Angst vor Seewürmern, weil sie wie Würmer aussehen und sie denken, sie seien schwer zuzubereiten. Dabei ist die Zubereitung von Seewurmgerichten eigentlich ganz einfach. Am wichtigsten ist es, die Seewürmer zu zerkleinern und dann die restlichen Zutaten und Gewürze nach Belieben unterzumischen.

Das Gebiet ist mit Netzen umschlossen, damit die Würmer mit der Strömung hineingespült werden können.

Die Nachfrage nach Seewürmern steigt derzeit. Viele Restaurants und Hotels bieten Gerichte mit Seewürmern an. Dies eröffnet dem Seewurm-Ernteberuf neue Entwicklungsmöglichkeiten und sichert den Menschen ein stabiles Einkommen.

Eine Spezialität bei den Festessen in Lang Son, deren einzigartiger und köstlicher Geschmack fünf Stunden Zubereitungszeit in Anspruch nimmt. Sie besticht nicht nur durch ihren ungewöhnlichen Namen und ihr ansprechendes Aussehen, sondern lockt die Gäste auch mit ihrem reichhaltigen und herzhaften Geschmack.

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