Experte: Wenn Sie bei diesen Anzeichen trotzdem Zwiebeln essen, besteht die Gefahr eines Leberversagens!

Experten zufolge werden die schwarzen Flecken auf Zwiebeln häufig durch den Schimmelpilz Aspergillus niger verursacht. Dieser Pilz produziert Mykotoxine, die sich im Körper anreichern und die Leber schädigen können. Laut der Times of India kann der wiederholte Verzehr von mit schwarzem Schimmelpilz befallenen Zwiebeln langfristig zu schweren Leberschäden führen.

Eine im Fachjournal „Journal of Diabetes and Metabolic Disorders“ veröffentlichte Studie zeigte, dass Zwiebeln zur Linderung von Lebererkrankungen wie der nichtalkoholischen Fettleber beitragen können. Im Gegensatz dazu stellen verschimmelte Zwiebeln, insbesondere bei regelmäßigem Verzehr, ein Risiko für die Leber dar.

Chuyên gia: Hành tây có dấu hiệu này mà vẫn ăn, coi chừng suy gan! - Ảnh 1. — Zwiebeln sind bekanntermaßen gut für die Leber, da sie einen hohen Gehalt an Antioxidantien und Schwefelverbindungen aufweisen.

Warum hat die Zwiebel eine schwarze Schicht?

Die schwarze Schicht auf Zwiebeln entsteht oft durch einen Pilzbefall während des Anbaus, der Ernte oder der Lagerung. Aspergillus niger gedeiht in warmen, feuchten Umgebungen, befällt leicht die äußere Schale und breitet sich allmählich im Inneren aus. Die Lagerung von Zwiebeln an schlecht belüfteten, feuchten Orten oder in der Nähe von Kartoffeln erhöht ebenfalls das Risiko eines Pilzbefalls.

Risiko für die Leber

Der Verzehr von mit Mykotoxinen kontaminierten Zwiebeln führt bei wiederholtem Verzehr zu einer Anreicherung dieser Toxine und einer Belastung der Leber, wodurch das Risiko von Leberversagen oder anderen Erkrankungen steigt.

Zwiebeln können nicht nur von Schimmel befallen werden, sondern auch innerlich faulen – die sogenannte Schuppenfäule. Laut Experten des Landwirtschafts- , Forst- und Fischereitechnologiezentrums der Präfektur Hyōgo (Japan) werden sie durch Bakterien im Boden verursacht, die durch den Zwiebelstiel eindringen. Dies geschieht häufig bei ungewöhnlichen Wetterbedingungen wie Starkregen. Anfangssymptome sind oft schwer zu erkennen, doch im fortgeschrittenen Stadium tritt Flüssigkeit aus dem Stiel aus. Leicht beschädigte Stellen können zwar noch mitgegessen werden, japanische Experten warnen jedoch davor, dass sich die Fäule ausbreitet und die betroffenen Stellen entfernt werden sollten. Andernfalls können sich Bakterien und andere Mikroorganismen vermehren, die beim Verzehr im rohen Zustand zu einer Vergiftung führen können, wie die japanische Zeitung Mainichi berichtet.

Eine wirksame „Waffe“ zur Gewichtsreduktion durch die richtige Vorbereitung

Wie man von Pilzen befallene Zwiebeln erkennt

Um die Leber zu schützen, achten Sie auf folgende Anzeichen:

Schwarze Streifen oder Schimmelpilze bilden sich an der Außen- oder Innenseite der Zwiebel.
Die Zwiebelfasern sind weich, muffig und ungewöhnlich sauer.
Das Zwiebelfleisch ändert seine Farbe.

Wenn die oben genannten Symptome auftreten, ist die Zwiebel nicht mehr sicher zum Verzehr geeignet.

Wie man Zwiebeln sicher verwendet

Vor der Weiterverarbeitung sorgfältig prüfen; Knollen mit sich ausbreitenden schwarzen Streifen sofort aussortieren.
Wenn sich auf der Außenhaut nur eine dünne Schimmelschicht befindet, können Sie einige Schichten abziehen und den Rest verwenden.
Zwiebeln sollten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.
Zwiebeln sollten nicht zusammen mit Kartoffeln gelagert werden, um eine erhöhte Feuchtigkeit zu vermeiden.
Waschen Sie sich nach dem Umgang mit verschimmelten Zwiebeln immer die Hände und das Schneidebrett, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.

Zwiebeln sind zwar nahrhaft und bei richtiger Lagerung und Verwendung gut für die Leber. Eine schwarze oder schimmelige Schicht auf der Zwiebel ist jedoch ein Warnsignal für giftigen Schimmel. Im Zweifelsfall sollten Sie die Zwiebeln daher lieber entsorgen, anstatt Ihre Gesundheit zu riskieren.

Quelle: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-hanh-tay-co-dau-hieu-nay-ma-van-an-coi-chung-suy-gan-185250929090510385.htm