Sollte man Eier waschen, bevor man sie in den Kühlschrank legt?

Laut Dr. Nguyen Thi Lam, außerordentliche Professorin und ehemalige stellvertretende Direktorin des vietnamesischen Instituts für Ernährung, können Eier, die zu lange bei Zimmertemperatur gelagert werden, verderben; am besten bewahrt man sie im Kühlschrank auf. Anzeichen für verdorbene Eier sind trübes Eiweiß oder Eigelb, das beim Aufschlagen an der Schale klebt.

Mit Schmutz (Erde, Hühner- oder Entenkot) verunreinigte Eieroberflächen beherbergen krankheitserregende Bakterien. Um die Qualität zu erhalten und das Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch schädliches Bakterienwachstum zu vermeiden, müssen die Eier vor der Lagerung gründlich gereinigt werden.

Bei der Aufbewahrung von Eiern im Kühlschrank sind zwei Dinge zu beachten: Sauberkeit und Luftdichtigkeit. Waschen Sie die Eier daher gründlich unter fließendem Wasser und lassen Sie sie anschließend trocknen. Legen Sie die Eier dann in einen luftdichten Behälter und stellen Sie diesen in den Kühlschrank. So verhindern Sie die Ausbreitung von Bakterien auf andere Lebensmittel und erhalten die Qualität der Eier.

Vor der Lagerung gründlich reinigen, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch das Wachstum schädlicher Bakterien zu vermeiden. (Abbildung)

Eier sind ein gesundes Lebensmittel. Eiklar ist fettfrei und reich an Mineralstoffen und Nährstoffen wie Niacin, Kalium, Riboflavin und Magnesium, die der Gesundheit zuträglich sind. Eigelb enthält zwar weniger Protein als Eiklar, liefert aber die meisten Vitamine A, B6, B12 und D, Kalzium, Folsäure und Omega-3-Fettsäuren sowie Cholesterin und essentielle Fettsäuren. Daher gilt Eigelb als nährstoffreicher.

Kinder können täglich ein Ei essen, das eine gute Cholinquelle darstellt und so die Gehirn- und kognitive Entwicklung unterstützt. Erwachsene sollten 3–4 Eier pro Woche verzehren.

Bei einer Fettlebererkrankung oder erhöhten Leberenzymwerten, insbesondere bei mittelschweren bis schweren Fällen, ist es ratsam, Eier durch gesündere Proteinquellen zu ersetzen.

Nhu-Darlehen

Quelle: https://vtcnews.vn/co-nen-rua-sach-trung-truc-khi-bo-vao-tu-lanh-ar908474.html