Laut Dr. Nguyen Thi Lam, außerordentliche Professorin und ehemalige stellvertretende Direktorin des Vietnamesischen Instituts für Ernährung, können Eier, die lange im Freien liegen, verderben. Am besten lagert man sie im Kühlschrank. Anzeichen für verdorbene Eier sind, wenn sie aufgeschlagen werden, das Eiweiß undurchsichtiger ist als sonst oder das Eigelb an der Schale klebt.
Die Oberfläche von Eiern ist mit Schmutz (Erde, Hühner- und Entenmist) bedeckt, der krankheitserregende Bakterien enthält. Sie müssen sie vor der Lagerung gründlich reinigen, um Qualitätseinbußen und das Risiko einer Vergiftung durch das Wachstum schädlicher Bakterien zu vermeiden.
Bei der Lagerung von Eiern im Kühlschrank sind zwei Dinge wichtig: Sauberkeit und Luftdichtheit. Waschen Sie die Eier daher unter fließendem Wasser und lassen Sie sie anschließend trocknen. Legen Sie die Eier anschließend in eine verschlossene Schachtel und lagern Sie sie im Kühlschrank, um die Übertragung von Bakterien auf andere Lebensmittel zu verhindern und die Qualität der Eier zu erhalten.
Reinigen Sie die Behälter vor der Lagerung gründlich, um das Risiko einer Vergiftung durch das Wachstum schädlicher Bakterien zu vermeiden. (Illustrationsfoto)
Eier sind ein gesundes Lebensmittel. Eiweiß ist fettfrei und reich an Mineralien und Nährstoffen wie Niacin, Kalium, Riboflavin und Magnesium, die gut für die Gesundheit sind. Eigelb enthält weniger Eiweiß als Eiweiß, dafür aber die meisten Vitamine A, B6, B12 und D, Kalzium, Folsäure und Omega-3-Fettsäuren und liefert Cholesterin und essentielle Fettsäuren. Daher gilt das Eigelb als nahrhafter.
Kinder können täglich ein Ei essen. Es liefert reichlich Cholin und unterstützt die Entwicklung des Gehirns und der kognitiven Fähigkeiten des Kindes. Erwachsene essen 3-4 Eier pro Woche.
Wenn Sie unter einer Fettleber und erhöhten Leberenzymwerten leiden (insbesondere bei mittelschwerer bis schwerer Erkrankung), ersetzen Sie Eier am besten durch gesündere Proteinquellen.
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Quelle: https://vtcnews.vn/should-you-wash-the-egg-before-you-put-it-into-the-refrigerator-ar908474.html
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