Gebratener Hühnerreis war in 4 Stunden ausverkauft, wurde nur nachmittags verkauft, lecker wie immer

Kein auffälliges Schild, kein zu großer Raum, aber der reiche Geschmack des gebratenen Hühnchenreis und die Aufrichtigkeit des Besitzers haben die Kunden im Laufe der Jahre immer wieder zurückkommen lassen.

Kunden, die bei 31 Ly Tu Trong gebratenen Hühnchenreis essen, bestellen oft einen zusätzlichen Spieß Fischkuchen für 30.000 VND, der zäh und knusprig und recht ansprechend ist – Foto: TO CUONG

Versteckt in einer kleinen Gasse im Herzen von Ho-Chi-Minh-Stadt existiert das Restaurant für gebratenen Hühnchenreis von Herrn Phat und Frau Hanh seit mehr als zwei Jahrzehnten. Die genaue Adresse lautet Gasse 31 Ly Tu Trong, Bezirk 1 – ein Gebiet, das als „goldenes Land“ der Stadt bekannt ist.

Der Eingang zum Restaurant liegt versteckt hinter einer schmalen Gasse, die gerade breit genug ist, dass zwei Motorräder scheinbar unbemerkt aneinander vorbeifahren können.

Sobald die Gäste jedoch drinnen sind, werden sie sofort vom intensiven Aroma des in heißem Öl gebratenen Hühnchens gefesselt sein, das sich wie eine unwiderstehliche Einladung im ganzen Raum ausbreitet.

Das Schild für gebratenen Hühnchenreis ist recht klein und leicht zu übersehen. Kunden müssen tiefer hineingehen, um den Restaurantbereich zu sehen.

Der Laden wirkt schlicht: eine kleine Ecke im Hof ​​und ein winziges Haus, kein großes Schild, keine aufwendige Dekoration. Und doch kommen und gehen immer wieder Kunden, eine Gruppe nach der anderen.

Viele Feinschmecker in Ho-Chi-Minh-Stadt nennen dies „namenlosen Hühnchenreis“ oder „4-Stunden-Hühnchenreis“, weil das Restaurant nicht nur kein Schild hat, sondern auch nur von 16:30 bis 20:30 Uhr geöffnet ist.

Obwohl der Laden nur kurze Zeit geöffnet war, mussten Frau Hanh und Herr Phat nie befürchten, dass die Ware nicht verkauft werden könnte. Manchmal mussten sie sogar schon vor Ladenschluss schließen.

Besonderer Hühnchenreisgeschmack im Herzen von Distrikt 1

Für den 70-jährigen Herrn Phat und die 66-jährige Frau Hanh verläuft jeder Tag nach einem vertrauten Rhythmus: Sie gehen zum Markt, bereiten die Zutaten vor und stehen in der Küche, um jeden Teller heißen Reis zu servieren.

Als ich hier einen Teller gebratenen Hühnchenreis genoss, wurde mir klar, was ihn so besonders macht: Die knusprige Hühnerhaut schmilzt im Mund und hinterlässt einen leichten, ansprechenden Fettnachgeschmack, während das Fleisch im Inneren seine natürliche Weichheit und Süße behält.

Das Hähnchen ist innen weich und außen knusprig, aber überhaupt nicht fettig, da das Restaurant Schmalz anstelle von Speiseöl verwendet – Foto: TO CUONG

Der Reis ist gründlich gebraten, jedes Korn glänzt, duftet nach Hühnerfett und hat einen leicht angebrannten Geschmack aus der Pfanne, ganz charakteristisch. Herr Long, ein Stammgast, teilte in den sozialen Medien: „Ich esse hier seit 20 Jahren, seit das Restaurant in einem Mehrfamilienhaus war. Dieses gebratene Hühnchen macht süchtig, der gebratene Reis ist unvergleichlich. Jeder hat einen anderen Geschmack, aber für mich ist das der Gipfel.“

Ich kann nur zustimmen – jeder Löffel Reis und jedes Stück Fleisch hier hat etwas ganz Einzigartiges, sehr „Heimeliges“.

Die Reise des Restaurants begann vor mehr als 20 Jahren, als es nur ein Straßenverkäufer auf dem Bürgersteig eines alten Wohnhauses in der Nähe von Ly Tu Trong war.

Damals kostete ein Teller Reis nur 7.000 VND – günstig genug für jedermann. Als das Wohnhaus abgerissen wurde, verlegten Herr Phat und seine Frau das Restaurant in eine kleine Gasse und führten es weiter. 2019 wurde das Restaurant offiziell in einem Haus weiter hinten in der Gasse 31 „verankert“.

Die Preise sind im Laufe der Zeit gestiegen, mittlerweile kostet ein Teller Reis 50.000 VND – im Zentrum von Distrikt 1 immer noch angemessen, obwohl dieser Preis bei manchen Gästen nicht mehr so ​​„populär“ ist wie früher. An der Qualität des Essens und der aufrichtigen Behandlung der Besitzer gibt es jedoch nach wie vor nichts auszusetzen.

Die „Geheimformel“ ist Freundlichkeit

Von den Meinungen der Restaurantgäste bis hin zu den Bewertungen in den sozialen Netzwerken gibt es sowohl Lob als auch Kritik zum Essen, aber fast alle Kunden sind von der Gastfreundschaft des Restaurantbesitzers und des Personals beeindruckt.

Hierher kommen Kunden jeden Alters: Studenten, Büroangestellte und Senioren auf der Suche nach alten Geschmäckern. Sie kommen nicht nur zum Essen, sondern auch, um mit Herrn Phat und Frau Hanh zu plaudern – den Besitzern, die immer so herzlich wie eine Familie sind.

Obwohl es ziemlich teuer ist, mehr als 80.000 VND für einen Teller Hühnchenreis auszugeben, gilt dieser Preis an einem Ort, an dem eine Tasse Kaffee 100.000 VND kosten kann, immer noch als angemessen – Foto: TO CUONG

Frau Tran, eine Stammkundin, sagte: „Ich esse hier schon seit meiner Studienzeit. Damals, als ich noch arm war, gab mir Frau Hanh jedes Mal extra Reis und Suppe, weil sie wusste, dass ich noch zur Schule ging. Ich habe mich in diese Niedlichkeit verliebt und komme auch heute noch oft hierher.“

Als ich Frau Hanh nach dem Geheimnis fragte, wie sie ihre Kunden seit über zwei Jahrzehnten hält, lächelte sie nur: „Es gibt kein Geheimnis, mein Kind. Ich habe Glück, die Leute finden das Essen köstlich und erzählen es einander. Das Restaurant liegt in einer so engen Gasse – wer würde da schon herkommen, wenn es ihm nicht schmeckt? Wenn wir unsere Kunden aufrichtig und wie Familienmitglieder behandeln, werden sie sich an uns erinnern, aber wir haben kein Geheimrezept.“

Das Hähnchen hat eine knusprige Haut, ist innen jedoch extrem weich und saftig und dampft beim Aufschneiden noch.

Im Herzen von Distrikt 1, wo Hochhäuser nebeneinander gebaut sind, bildet das Restaurant für gebratenen Hühnchenreis von Herrn Phat und Frau Hanh einen bedeutungsvollen Kontrast. Es ist diese Einfachheit – von der kleinen Gasse über die einfache Ecke des Restaurants bis hin zur herzlichen Behandlung –, die dem Restaurant geholfen hat, mehr als 20 Jahre zu überleben.

Dies ist nicht nur ein Ort, um Hühnchenreis zu genießen, sondern auch ein Ort, an dem man Menschlichkeit spürt und sieht, dass Ho-Chi-Minh-Stadt nicht nur geschäftig und chaotisch ist, sondern auch kleine, warme Ecken hat, die von dem großzügigen Charakter durchdrungen sind, der zum Markenzeichen der Menschen dieser Stadt geworden ist.

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