Spezialität mit seltsamem Aussehen in Phu Yen, Besucher schwitzen, um sie zu genießen

[Anzeige_1]

Mit chinesischen Kräutern geschmortes Thunfischauge gehörte 2014 bei einer Wahl der Vietnam Record Association zu den 10 berühmtesten Spezialitäten Vietnams.

Phu Yen ist mit einer jährlichen Produktion von mehreren tausend Tonnen als „Hauptstadt“ des Meeresthunfischs in Vietnam bekannt. Wenn Sie als Tourist nach Phu Yen kommen, können Sie eine Reihe „berühmter“ köstlicher Gerichte genießen, die aus diesem Fisch zubereitet werden. Darunter dürfen wir die Spezialität der mit chinesischen Kräutern geschmorten Thunfischaugen (auch als „Ozeanscheinwerfer“ bekannt) nicht unerwähnt lassen.

Frau Tram Anh, Besitzerin eines auf Thunfischgerichte spezialisierten Restaurants in Tuy Hoa City, sagte, dass man aus Thunfischaugen viele Gerichte zubereiten könne, beispielsweise Brei, saure Suppe, geschmort mit Pfeffer usw., aber am leckersten und beliebtesten sei immer noch das mit chinesischen Kräutern geschmorte Gericht.

Um ein Gericht von bester Qualität zu erhalten, wählen die Leute in Phu Yen oft die Augen von Thunfischen mit einem Gewicht von über 40 kg. Jedes entfernte Auge ist ziemlich groß, etwa so groß wie eine Reisschüssel, und wiegt 28 bis 85 Gramm.

Vor der Zubereitung werden die Fischaugen durch Blanchieren in kochendem Salzwasser vorverarbeitet und desodoriert, anschließend gewaschen und die Blutgefäße entfernt. Anschließend legt man die Fischaugen in eine Keramikschüssel (oder ein Glas), gibt einige chinesische Kräuter wie Jujube, Wolfsbeere usw. oder Gemüse hinzu, würzt sie nach Geschmack und lässt sie etwa 20 bis 30 Minuten dämpfen.

„Der verwendete Topf muss eine weite Öffnung haben und aus Ton sein, damit er die Wärme lange speichert, das Essen warm bleibt und ein köstliches Aroma gewährleistet“, sagte Frau Tram Anh.

Daumengesicht Fisch 0.gif — Das geschmorte Thunfischauge wird in einem Keramiktopf serviert, um den herum ein kleines Feuer brennt, was optisch interessant ist und das Gericht gleichzeitig warm und lecker hält.

Geschmorte Thunfischaugen sollten scharf mit Pfeffer, Chili, Schalotten und gehacktem frischem Ingwer genossen werden.

Neben Fischaugen werden je nach Geschmack und Vorlieben der jeweiligen Region auch Fleisch und Thunfischbauch zum gemeinsamen Eintopf gegeben, wodurch das Gericht reichhaltiger und fetter wird. Beim Essen können die Gäste zusätzlich gehackten grünen Senf und Perilla verwenden, um Langeweile vorzubeugen.

Viele Gäste meinten, dass mit chinesischen Kräutern geschmorte Thunfischaugen zwar eine berühmte Spezialität in Phu Yen seien, aber nicht jeder den Mut habe, sie zu probieren, weil das Gericht auf den ersten Blick ziemlich abschreckend wirke.

Wer es jedoch gewohnt ist, wird den frischen, fettigen Geschmack von Thunfischaugen mit dem seltsamen knusprigen Knorpel, vermischt mit der süßen, duftenden Brühe, spüren.

Das Gericht „geschmortes Thunfischauge mit chinesischen Kräutern“ wird jetzt verpackt und in viele Provinzen und Städte verschickt.

In Phu Yen beginnen die Fischer ihren Thunfischfang oft jedes Jahr im Januar. Allerdings ist der April die Hochsaison. Dies ist auch die Zeit, in der Thunfisch von frischer Qualität ist und Touristen ihn besuchen und ihnen attraktive Gerichte bieten können.

Touristen können mit chinesischen Kräutern geschmortes Thunfischauge an einigen bekannten lokalen kulinarischen Adressen finden und genießen, wie zum Beispiel: Thunfischrestaurant Ba Tam (Le Duan Straße, Stadt Tuy Hoa); Tram Anh Thunfischrestaurant; Tuna Eye Restaurant 139; Meeresthunfisch in der Nguyen Hue Straße ... mit einem Preis von etwa 40.000 - 50.000 VND pro Portion.

Kommentar (0)