Spezialität mit seltsamem Aussehen in Phu Yen, Besucher schwitzen, um sie zu genießen

Mit chinesischen Kräutern geschmortes Thunfischauge gehörte 2014 bei einer Wahl der Vietnam Record Association zu den 10 berühmtesten Spezialitäten Vietnams.

Phu Yen gilt als die „Hauptstadt“ des Meeresthunfischs in Vietnam mit einer jährlichen Produktion von mehreren tausend Tonnen. Wenn Sie als Tourist nach Phu Yen kommen, können Sie eine Reihe „berühmter“ Delikatessen aus diesem Fisch genießen. Darunter ist die Spezialität der mit chinesischen Kräutern geschmorten Thunfischaugen (auch bekannt als „Meeresscheinwerfer“) unumgänglich.

Frau Tram Anh, Besitzerin eines auf Thunfischgerichte spezialisierten Restaurants in Tuy Hoa City, sagte, dass man aus Thunfischaugen viele Gerichte zubereiten könne, beispielsweise Brei, saure Suppe, geschmort mit Pfeffer usw., aber am leckersten und beliebtesten sei immer noch der mit chinesischen Kräutern geschmorte Thunfisch.

Um das Gericht von bester Qualität zu erhalten, wählen die Leute in Phu Yen oft die Augen von Thunfischen mit einem Gewicht von über 40 kg. Jedes Auge ist ziemlich groß, etwa so groß wie eine Reisschüssel und wiegt 1 bis 3 Tael.

Vor dem Kochen werden die Fischaugen vorverarbeitet, durch Blanchieren in kochendem Salzwasser desodoriert und anschließend gewaschen, wobei die Blutgefäße entfernt werden. Anschließend werden die Fischaugen in einen Keramiktopf (oder ein Glas) gegeben, einige chinesische Kräuter wie Jujube, Wolfsbeere usw. oder Gemüse hinzugefügt, nach Geschmack gewürzt und etwa 20 bis 30 Minuten lang gedämpft.

„Der verwendete Topf muss eine weite Öffnung haben und aus Ton sein, damit er die Wärme lange speichert, das Essen warm bleibt und ein köstliches Aroma gewährleistet“, sagte Frau Tram Anh.

Das geschmorte Thunfischauge wird in einem Keramiktopf serviert, um den ein kleines Feuer brennt, was optisch interessant ist und das Gericht gleichzeitig heiß und lecker hält.

Geschmorte Thunfischaugen sollten heiß genossen werden, mit Pfeffer, Chili, Schalotten und gehacktem frischem Ingwer.

Neben Fischaugen werden je nach Geschmack und Vorlieben der jeweiligen Region auch Fleisch und Thunfischfilet in den Eintopf gegeben, wodurch das Gericht reichhaltiger und fetter wird. Um Langeweile zu vermeiden, können die Gäste beim Essen auch grünen Senf und gehackte Perilla verwenden.

Viele Gäste meinten, dass mit chinesischen Kräutern geschmorte Thunfischaugen zwar eine berühmte Spezialität in Phu Yen seien, aber nicht jeder den Mut habe, sie zu probieren, weil das Gericht auf den ersten Blick ziemlich abschreckend wirke.

Wer es jedoch gewohnt ist, wird den frischen, fettigen Geschmack von Thunfischaugen mit dem seltsamen, knusprigen Knorpel, vermischt mit der süßen, duftenden Brühe, spüren.

Das Gericht „geschmortes Thunfischauge mit chinesischen Kräutern“ wird mittlerweile verpackt und in viele Provinzen und Städte verschickt.

In Phu Yen beginnen die Fischer ihre Thunfischfang-Tour normalerweise jedes Jahr im Januar. Die Hochsaison ist jedoch im April. Dann ist auch die Thunfisch-Qualität gut und Touristen können die Gegend besuchen und attraktive Gerichte probieren.

Touristen können mit chinesischen Kräutern geschmortes Thunfischauge in einigen bekannten lokalen Restaurants finden und genießen, wie zum Beispiel im Thunfischrestaurant Ba Tam (Le Duan Straße, Tuy Hoa Stadt); Thunfischrestaurant Tram Anh; Restaurant 139 Tuna Eye; Thunfisch in der Nguyen Hue Straße … mit Preisen um die 40.000 – 50.000 VND pro Portion.

VN (laut Vietnamnet)

Quelle: https://baohaiduong.vn/dac-san-co-ve-ngoai-ky-di-o-phu-yen-khach-toat-mo-hoi-thuong-thuc-393094.html