Was macht den teuersten Käse der Welt aus, der fast 800 Millionen VND kostet?

Ein Blauschimmelkäse aus Nordspanien hat kürzlich den Rekord für den teuersten Käse der Welt gebrochen, als er in der Stadt Las Arenas de Cabrales in Asturien, Spanien, versteigert wurde, berichtete NDTV.

Ein 2,2 kg schweres Stück Cabrales-Blauschimmelkäse wurde für 30.000 Euro verkauft.

Zuvor war der Käse aus der Käserei Los Puertos in Poo de Cabrales von der Jury zum besten Käse unter den 15 Produzenten gekürt worden, die am Wettbewerb teilgenommen hatten.

„Wir wissen, dass wir einen guten Käse haben, aber zu gewinnen ist sehr schwierig“, sagte Guillermo Pendas, der Chef einer Käserei, gegenüber der spanischen staatlichen Nachrichtenagentur EFE.

Rosa Vada, Besitzerin der Käserei Los Puertos und gleichzeitig Mutter von Guillermo Pendas, sagte, der Käse sei mindestens acht Monate lang in einer Höhle auf einer Höhe von 1400 Metern bei einer Temperatur von etwa 7 Grad Celsius gelagert worden.

Der Käse wurde an Iván Suárez, Besitzer des Restaurants El Llagar de Colloto in Asturien, verkauft.

Cabrales-Käse reift in Kalksteinhöhlen auf einer Höhe von 1400 Metern.

Iván Suárez hat in den letzten Jahren alle anderen bei den Auktionen für die besten Cabrales-Käse überboten. 2018 zahlte der Gastronom 14.300 Euro für den besten Käse, und ein Jahr später sogar 20.500 Euro. Ende August legte Iván Suárez erneut eine astronomische Summe für einen Cabrales-Blauschimmelkäse hin und stellte damit einen neuen Rekord auf.

Cabrales-Käse ist ein „halbfester, sehr aromatischer Blauschimmelkäse“, der von Bauern in Asturien, Spanien, in Handarbeit hergestellt wird.

Die Menschen benutzten Pferde, um Käse hinauf zur Kalksteinhöhle zu transportieren.

Dieser Käse wird typischerweise aus roher Kuhmilch hergestellt, die mit Ziegen- oder Schafsmilch gemischt werden kann. Anschließend reift er acht bis zehn Monate lang in natürlichen Kalksteinhöhlen rund um den Nationalpark Picos de Europa. Das dortige Klima (insbesondere Temperatur und Luftfeuchtigkeit) bietet ideale Bedingungen für das Wachstum eines bestimmten Penicillium-Pilzes. Dieser dringt während der Reifung in das Innere des Käselaibs ein und verleiht ihm seine charakteristischen blauen Adern sowie einen kräftigen Geschmack, der nicht jedermanns Sache ist.

Es handelt sich dabei auch um einen der am übelsten riechenden Blauschimmelkäse der Welt, aber er hat den höchsten Nährwert und ist der teuerste und wird weltweit für seinen Wert anerkannt.

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