Laut NDTV brach ein Blauschimmelkäse aus Nordspanien kürzlich den Rekord für den teuersten Käse der Welt, als er in der Stadt Las Arenas de Cabrales im spanischen Asturien versteigert wurde.
Ein 2,2 kg schweres Stück Cabrales-Blauschimmelkäse wurde für 30.000 Euro verkauft.
Zuvor wurde der in der Käserei Los Puertos in Poo de Cabrales hergestellte Käse von der Jury zum besten Käse unter den 15 am Wettbewerb teilnehmenden Herstellern gewählt.
„Wir wissen, dass wir einen guten Käse haben, aber zu gewinnen ist sehr schwierig“, sagte Guillermo Pendas, der Chef einer Käserei, der spanischen staatlichen Nachrichtenagentur EFE.
Rosa Vada, Besitzerin der Fabrik in Los Puertos und zugleich die Mutter von Guillermo Pendas, sagte, der Käse sei mindestens acht Monate lang in einer Höhle auf 1.400 Metern Höhe bei einer Temperatur von etwa 7 Grad Celsius gelagert worden.
Der Käse wurde an Iván Suárez, Besitzer des Restaurants El Llagar de Colloto in Asturien, verkauft.
Cabrales-Käse wird in Kalksteinhöhlen auf einer Höhe von 1.400 Metern gereift.
Berichten zufolge hat Iván Suárez in den letzten Jahren alle anderen beim Kauf des besten Cabrales-Käses überboten. Im Jahr 2018 zahlte der Restaurantbesitzer 14.300 Euro für einen Siegerkäse des Wettbewerbs und ein Jahr später gab er für den als bester bewerteten Käse weitere 20.500 Euro aus. Ende August dieses Jahres gab Iván Suárez erneut eine wahnsinnige Summe Geld für ein Stück Cabrales-Blauschimmelkäse aus und stellte damit einen neuen Rekord auf.
Cabrales-Käse ist ein halbfester, sehr würziger Blauschimmelkäse, der von Bauern im spanischen Asturien in Handarbeit hergestellt wird.
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Die Menschen nutzten Pferde, um den Käse zur Kalksteinhöhle hinauf zu transportieren.
Dieser Käse wird normalerweise aus roher Kuhmilch hergestellt, die mit Ziegen- oder Schafsmilch gemischt werden kann. Anschließend wird es 8 bis 10 Monate in natürlichen Kalksteinhöhlen rund um den Nationalpark Picos de Europa gelagert. Und das Klima hier (einschließlich Temperatur und Luftfeuchtigkeit) schafft perfekte Bedingungen für das Wachstum eines Penicillium-Pilzstamms. Wenn es ein gewisses Alter erreicht, dringt es tief in die Mitte des Käselaibs ein, bildet charakteristische blaue Adern und sein scharfer Geschmack ist nicht jedermanns Sache.
Dies ist zwar auch einer der Blauschimmelkäse mit dem stärksten Geruch auf der Welt, er hat jedoch den höchsten Nährwert und ist der teuerste Käse und wird weltweit für seinen Wert anerkannt.
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