Als zwei südkoreanische Touristen dieses „errötende“ Gericht zum ersten Mal in Vietnam probierten, waren sie von seinem fehlenden unangenehmen Geruch und seinem ansprechenden Geschmack beeindruckt und lobten es als „das beste Fleischgericht, das sie je gegessen haben“.
Battle Trip ist eine beliebte Reise- Reality-Show in Südkorea.
Durch die Teilnahme an dem Programm haben die Künstler die Möglichkeit, die Küche einiger der bekanntesten Touristenziele in Asien wie Thailand, Japan, Vietnam und anderen zu entdecken.
In einer Folge, die in Ha Long City (Provinz Quang Ninh ) gedreht wurde, hatten Schauspieler Park Jun Gyu und der junge Sänger Sandeul (Mitglied der Boyband B1A4) die Gelegenheit, einige Gerichte aus Ziegenfleisch zu genießen.
Jun Gyu erklärte, dass Ziegenfleisch als sehr gesundes Lebensmittel gelte. Tatsächlich wurde Ziegenfleisch am alten Kaiserhof sogar verwendet, um die Kaiserin nach der Geburt zu nähren.
„Ich habe gehört, dass Ziegenfleisch in Vietnam köstlich sein soll, also lass es uns heute probieren“, sagte der Schauspieler zu Sandeul.
Der Ort, den die beiden koreanischen Künstler besuchten, war ein auf Ziegengerichte spezialisiertes Restaurant in der Kenh Liem Straße in Ha Long City.
Hier genossen sie zwei Gerichte: in Limettensaft mariniertes Ziegenfleisch zum Preis von 125.000 VND pro Portion und gegrilltes Ziegen-Euter zum Preis von 105.000 VND.
Beim Probieren des Ziegenfleischsalats mit Limette waren Jun Gyu und Sandeul gleichermaßen begeistert und erklärten, dass sie diesen Geschmack in ihrer Heimatstadt noch nie gekostet hätten.
Nachdem Jun Gyu und Sandeul das rohe Ziegenfleisch mit Limette probiert hatten, genossen sie weiterhin das gegrillte Ziegen-Euter.
Als der Teller mit frischem Ziegen-Euter serviert wurde, waren die beiden koreanischen Gäste von der schönen hellrosa Farbe der Zutat überrascht.
Jun Gyu bemerkte, dass das Ziegen-Euter ähnlich roch wie das Rinderherzgericht, das er zuvor gegessen hatte, und vermutete, dass es sehr zart und überhaupt nicht zäh sein würde.
Als das gegrillte Ziegen-Euter gar war, nahm der Schauspieler ein Stück, tunkte es in Salz, Pfeffer und Zitronensaft und steckte es sich zum Genießen in den Mund. Er war überrascht, wie köstlich das gegrillte Ziegen-Euter schmeckte.
„Ich habe in Korea schon geschmortes Ziegenfleisch probiert, aber dieses hier schmeckt ganz anders. Es hat den Geschmack eines erstklassigen Fleischgerichts“, sagte Jun Gyu zu Sandeul.
Sandeul freute sich auch darauf, es zu probieren. Er wickelte das Rinder-Euter in Reispapier, gab ein paar frische Reisnudeln dazu und tunkte es in die Soße.
„Das Eutergericht war sehr zart und knusprig. Da es sich um Euter handelt, dachte ich, es wäre trocken, aber es war überraschend lecker“, teilte der Sänger seinen Eindruck mit.
Jun Gyu schlug vor, dass Sandeul das gegrillte Ziegen-Euter direkt essen und es in Salz, Pfeffer und Limettensaft tunken sollte, um den Geschmack des Gerichts wirklich genießen zu können.
Sandeul befolgte die Anweisungen und war begeistert vom natürlich köstlichen Geschmack des gegrillten Ziegen-Euters. Er rief aus: „Das ist wirklich köstlich, Onkel!“
Jun Gyu gab zu, dass er anfangs nicht gedacht hätte, dass gegrilltes Ziegen-Euter so lecker sein würde.
Er sagte, Koreaner würden oft viele Gewürze hinzufügen, um den Wildgeruch von Ziegenfleisch zu überdecken. Das Ziegen-Euter-Gericht in Ha Long hingegen habe absolut keinen Wildgeruch.
„Von allen Fleischgerichten, die ich je gegessen habe, ist dieses Eutergericht das schmackhafteste.“
„Es schmeckt wie Rinderbrust, ist aber viel reichhaltiger. Die Konsistenz ähnelt der von Schweinenackenfleisch, ist aber zäher, knuspriger und überhaupt nicht schwer zu essen“, erklärte der Schauspieler.
Sandeul teilte diese Ansicht und gab ebenfalls zu, dass dies das „beste Fleischgericht“ sei, das er je gegessen habe.
Am Ende des Essens waren sich die beiden koreanischen Künstler einig, dass man, wenn man Ziegenfleisch essen möchte, unbedingt das gegrillte Ziegen-Euter probieren muss, da es eines der köstlichsten und lohnenswertesten Teile der Ziege sei.
Im Gespräch mit Reportern von VietNamNet sagte Herr Nguyen Dung – der Besitzer eines alteingesessenen Ziegenrestaurants in Ninh Binh –, dass nicht nur Ziegenhoden, sondern auch Ziegen-Euter ein Ziegengericht mit einem peinlichen Namen seien, aber immer sehr gefragt.
Ziegen-Euter ist nicht nur in Ninh Binh beliebt – einer Region, die landesweit für ihre Ziegenfleischspezialitäten bekannt ist –, sondern zieht auch in vielen Provinzen und Städten wie Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt, Quang Ninh usw. Gäste an.
Laut Herrn Dung wird das Ziegen-Euter (auch Ziegenmilchpolster oder Ziegenbrust genannt) aus der Brust (oder sogar aus dem gesamten Bauch) einer weiblichen Ziege entnommen.
Allerdings sind Ziegeneuter nicht häufig anzutreffen, da die weiblichen Ziegen die Aufgabe haben, die Herde zu erhalten und selten als Nahrungsmittel genutzt werden.
„Ziegen-Euter hat einen charakteristischen Geruch und erfordert eine gekonnte Zubereitung. Am besten schmeckt es gegrillt und ist köstlich mit einer Dip-Sauce aus fermentiertem Tofu oder einfach mit Salz, Pfeffer und Zitrone.“
„Nachdem das Ziegen-Euter sorgfältig vorbereitet wurde, mariniert der Koch es mit ein paar Gewürzen wie Ingwer, Zitronengras oder Chilipaste und achtet dabei genau auf die richtige Menge, damit die Gäste beim Essen noch die köstliche Knusprigkeit des Ziegen-Euters spüren können“, teilte Herr Dung mit.
Foto: KBS WORLD Vietnamesisch
Quelle: https://vietnamnet.vn/khach-han-quoc-thu-mon-nguong-do-mat-o-viet-nam-khen-ngon-nhat-tung-an-2376614.html
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