Amerikanische Touristen waren überrascht, ein seltsames Dampfbrot zu essen, das sie zuvor noch nie in Vietnam gesehen hatten.

Gedämpftes Brot ist für viele Vietnamesen vermutlich immer noch etwas Besonderes. Max McFarlin, ein amerikanischer Blogger, war überrascht, als er dieses Streetfood in Ho-Chi-Minh-Stadt probierte.

Das vietnamesische Bánh mì ist aufgrund seiner einzigartigen und vielfältigen Zutaten ein beliebtes Gericht für ausländische Gäste. Das gedämpfte Bánh mì in einem kleinen Laden im 8. Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt ist jedoch selbst für Vietnamesen wahrscheinlich noch recht neu.

Gedämpftes Brot in Kokosmilch, serviert mit gebratenen Schalotten und knusprigem Schweinefett für einen reichhaltigen und herzhaften Geschmack. Foto: Thi Thi

Nachdem der Amerikaner Max McFarlin von diesem einzigartigen Gericht erfahren hatte, fuhr er zu Co Tiens Banh-Xeo-Laden (vietnamesische herzhafte Pfannkuchen) in einer kleinen Gasse im 8. Bezirk, um es zu probieren. Neben gedämpftem Brot bietet der Laden auch andere traditionelle Gerichte wie Banh Xeo, Banh Cong und Banh Uot an. Vor dem Dämpfen wird das Brot in kleine Scheiben geschnitten und kurz in Kokoswasser getaucht, damit es gleichmäßig aufgeht und nicht zu weich wird. Der Besitzer dämpft das Brot außerdem mit Pandanblättern, um ihm ein zusätzliches Aroma zu verleihen.

Gedämpftes Brot. Foto: Max McFarlin

Wenn ein Kunde das Brot bestellt, nimmt der Besitzer kleine Scheiben, legt sie auf einen Teller und beträufelt sie mit Frühlingszwiebelöl, zerkleinerter Schweineschwarte und gebratenem Knoblauch. Man isst das gedämpfte Brot ähnlich wie vietnamesische Pfannkuchen (Bánh Xèo): Man wickelt es in frisches Gemüse und tunkt es in süß-saure Fischsauce. Nach dem ersten Bissen lobte Max es immer wieder: „Das Brot wird mit frischem Kokoswasser und Pandanblättern gedämpft, daher ist es sehr duftend, weich und fluffig. Es lässt sich, wie der Verkäufer gesagt hat, gut essen. Die hausgemachte Schweineschwarte ist überhaupt nicht trocken, perfekt gewürzt und leicht knusprig.“

Ein Amerikaner genießt ein gedämpftes Brötchen. Foto: Max McFarlin

„Ich könnte heute weinen, denn obwohl ich schon drei oder vier Jahre in Vietnam bin, habe ich dieses Gericht erst jetzt entdeckt. Das gedämpfte Brot ist einfach köstlich“, fügte er hinzu. Eine Portion gedämpftes Brot mit Frühlingszwiebelöl und Schweinekrusten kostet 35.000 VND. Der Laden öffnet täglich um 11 Uhr. Gäste sollten auch das Bánh Xèo (vietnamesischer herzhafter Pfannkuchen) für 50.000 VND probieren – eine große Portion mit reichlich Belag aus Ei, Garnelen, Fleisch, Frühlingszwiebelöl und Schweinekrusten. Frau Tiens Laden befindet sich in einer kleinen Gasse in der Nguyen-Duy-Straße im 8. Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt. Die Adresse ist etwas schwer zu finden, wenn man sich in der Gegend nicht auskennt. Suchen Sie am besten auf einer Karte nach der Nguyen-Son-Co-Tu-Pagode, fahren Sie dorthin und biegen Sie an der ersten Kreuzung links ab.

laodong.vn

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