Westliche Touristen sind oft sprachlos, wenn sie zum ersten Mal Garnelenpaste riechen oder Bun Dau (eine Art vietnamesisches Nudelgericht) essen.

Sonny Side roch an der Garnelenpaste und fühlte sich von dem starken Geruch fast erdrückt, aber als er Limette, Zucker und frische Chilischoten zum Dippen hinzufügte, nickte er anerkennend.

Zwei westliche Touristen mischen wie die Einheimischen eine Dipsauce für Reisnudeln mit Tofu und Garnelenpaste. Video : Ausschnitt aus einem Clip.

Sonny Side ist ein amerikanischer Vlogger und Betreiber des YouTube-Kanals „Best Ever Food Review Show“ mit fast 11 Millionen Abonnenten. Kürzlich probierten Sonny Side und der vietnamesisch-amerikanische Koch Calvin Bui gemeinsam einige der am schlechtesten bewerteten vietnamesischen Gerichte auf der Website „Taste Atlas“. Das Gericht, das den stärksten Eindruck hinterließ und gleichzeitig den schärfsten Geschmack bei den beiden Vietnamesisch - Fans hervorrief, war Bun Dau Mam Tom (Reisnudeln mit Tofu und Garnelenpaste).

Bun dau mam tom (Reisnudeln mit Tofu und Garnelenpaste) zählt laut Taste Atlas zu den fünf „schlechtesten“ Gerichten Vietnams, was den amerikanischen YouTuber Sonny Side zu weiteren Nachforschungen veranlasste. (Bildausschnitt aus dem Video)

Das Gericht enthält viele Zutaten wie Wurst, Fleischbällchen, Frühlingsrollen, Schweinefleisch, gebratenen Tofu, frische Reisnudeln, Kräuter und Gurke. „Die Garnelenpaste ist aber die größte Herausforderung für viele“, kommentierte ein amerikanischer YouTuber. Bun dau mam tom (Reisnudeln mit Tofu und Garnelenpaste) ist ein rustikales Gericht aus Hanoi in Nordvietnam. Es wird oft als Snack oder leichte Mahlzeit gegessen, ist preiswert und bei Einheimischen beliebt. Mittlerweile ist es auch in größeren Städten weit verbreitet. Heutzutage wollen nicht nur Vietnamesen, sondern auch ausländische Touristen diese „geruchsintensive“ Spezialität probieren.

Bun dau mam tom (Reisnudeln mit Tofu und Garnelenpaste), ein „stark riechendes“ Streetfood, das in Vietnam nach wie vor beliebt ist. (Bildausschnitt aus einem Video)

Bevor Sonny und Calvin Fadennudeln mit fermentierter Garnelenpaste aßen, besuchten sie einen Fischgroßmarkt, um zu sehen, wie die Paste hergestellt wird. Sie gingen zu einem Händler, der die Paste aus kleinen Garnelen, Salz und sieben Monate lang fermentiert. „Calvin, wir sind hier im Produktionsbereich, was viele Leute unangenehm finden. Riech mal dran“, sagte Sonny. Er schnupperte an der konzentrierten Paste und verschluckte sich sofort. Er hielt die Luft an. Der Geruch erinnerte ihn an Asthma, doch dann war er wie weggeblasen. Calvin rief: „Das duftet so intensiv! Das ist der intensivste Fermentationsgeruch, den ich kenne, einfach unglaublich!“ Nachdem sie einen Löffel der frisch fermentierten Paste probiert hatten, waren sich Sonny und Calvin einig, dass der Geschmack sehr markant war: salzig, herb, reichhaltig und extrem intensiv, wie „eine Geschmacksexplosion im Mund“. Da Garnelenpaste jedoch nicht pur gegessen werden sollte, suchten die beiden Gäste in Ho-Chi-Minh-Stadt ein Restaurant auf, um Bun Dau Mam Tom (Reisnudeln mit gebratenem Tofu und Garnelenpaste) sofort zu probieren. Vor dem Essen mussten sie die Garnelenpaste nach ihrem Geschmack zubereiten, indem sie Zucker, frischen Limettensaft und gehackte frische Chilischoten hinzufügten und die Mischung schaumig rührten. „Der Geschmack ist viel besser, mit einer perfekten Balance aus scharf, sauer, salzig und süß – sehr ansprechend“, beschrieb Calvin. Als sie das marinierte Fleisch, den gebratenen Tofu und die frischen Reisnudeln in die frisch zubereitete Garnelenpaste tunkten, nickten die beiden westlichen Touristen anerkennend und lobten den köstlichen Geschmack. Sonny sagte sogar, dass er sich nach dem Essen von Bun Dau Mam Tom glücklich fühlte. Am besten gefiel ihm, dass trotz der vielen anderen Zutaten alles dank der Garnelenpaste harmonisch zusammenpasste. Calvin ist der Meinung, dass Garnelenpaste die ultimative Dipsauce ist, weil sie zu allem passt.

Sonny Side ist begeistert davon, auf Reisen einzigartige und exotische Speisen zu entdecken. (Foto: Screenshot aus einem Video)

Sonny fragte sich, warum Garnelenpaste so einen schlechten Ruf hatte. Calvin erklärte: „Wenn Leute zum ersten Mal die Namen fermentierter asiatischer Gerichte hören, sind sie oft skeptisch, aber nachdem man lange in Vietnam gelebt und diese ‚riechenden‘ Gerichte gegessen hat, wird man feststellen, dass es in Ordnung ist, gar nicht so schlimm, und wenn man die Gelegenheit dazu hat, sollte man es unbedingt einmal probieren.“

Laodong.vn

Quelle: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/khach-tay-nhu-tat-tho-khi-lan-dau-ngui-mam-tom-an-bun-dau-1408387.html