Italien hat einen wunderbaren Grund zum Feiern: Seine nationale Küche wurde als erste umfassende kulinarische Stilrichtung von der UNESCO, der Kulturorganisation der Vereinten Nationen, anerkannt. Die Entscheidung, die italienische Küche zum immateriellen Kulturerbe zu erklären, wurde am Mittwoch von der italienischen Ministerpräsidentin Giorgia Meloni bestätigt, noch vor der erwarteten offiziellen Bekanntgabe durch die UNESCO. „Wir sind weltweit die Ersten, die diese Anerkennung erhalten, die unser Volk und unsere Identität ehrt“, sagte sie. „Denn für Italiener ist Küche nicht nur Essen oder eine Sammlung von Rezepten. Sie ist viel mehr als das; sie ist Kultur, Tradition, Arbeit und Reichtum.“
Dieser Status markiert den erfolgreichen Abschluss einer dreijährigen Kampagne des italienischen Landwirtschaftsministeriums zur Anerkennung der traditionellen Methoden des Anbaus, der Ernte, der Verarbeitung und des Servierens von Lebensmitteln in Italien. „Kochen ist in Italien nicht nur eine Frage der Ernährung, sondern eine komplexe und vielschichtige tägliche Tätigkeit“, erklärte Pier Luigi Petrillo, einer der italienischen Befürworter, im ursprünglichen Dokument.
Die italienische Küche hat sich weltweit verbreitet und ist berühmt für ihre Pizza und Pasta. FOTO: REUTERS
Dies geschieht vor dem Hintergrund des anhaltenden Kampfes Italiens gegen Lebensmittelfälschungen, darunter eine kürzlich eingereichte Beschwerde beim Europäischen Parlament, nachdem abgepackte Carbonara-Gläser in Supermärkten aufgetaucht waren. Italien geht außerdem gegen die Herstellung von gefälschtem Olivenöl und die Verwendung italienisch klingender Namen für Produkte vor, die nicht in Italien hergestellt werden.
Landwirtschaftsminister Francesco Lollobrigida erklärte, die UNESCO-Anerkennung trage dazu bei, das kulinarische Erbe vor missbräuchlichen Verarbeitungspraktiken zu schützen. „Diese Anerkennung erfüllt uns mit Stolz und stärkt zudem das Bewusstsein für den Mehrwert, den unsere Produkte, Regionen und Lieferketten dadurch erfahren werden“, so Lollobrigida in einer Stellungnahme.
Italien exportiert Agrarprodukte im Wert von 70 Milliarden Euro und ist in Europa hinsichtlich der landwirtschaftlichen Wertschöpfung eine führende Volkswirtschaft. Zu den bisherigen Beiträgen zur Liste des immateriellen Kulturerbes zählen das Händeläuten (2024), der Operngesang (2023), die Trüffelsuche und -ernte (2019), neapolitanische Pizzabäcker (2017) und Prozessionen mit großen Schultern (2013).
FOTO: ANSA
In seinem Antrag an die UNESCO argumentierte Italien, dass die „lebendige kulinarische Landschaft“ des Landes seine Biodiversität und kulturelle Vielfalt widerspiegele und dass seine Küche auf Nachhaltigkeit, Saisonalität und abfallfreie Rezepte setze, was zu ihrer Einzigartigkeit beitrage. Der Antrag hob zudem hervor, dass die Weitergabe von Familientraditionen über Generationen hinweg eine emotionale Bindung zum Essen schaffe.
Quelle: https://thanhnien.vn/lan-dau-tien-tren-the-gioi-nen-am-thuc-cua-mot-quoc-gia-tro-thanh-di-san-nhan-loai-185251211064334859.htm
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