Wildgemüse gilt in unserem Land als Spezialität in China und hat einen hohen Preis von bis zu 800.000 VND/kg.

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Es gibt ein „seltsames“ Gemüse, das in den nördlichen Provinzen Vietnams im Überfluss wächst und trotz seines hohen Preises von vielen Menschen im Ausland „gejagt“ wird.

Der wissenschaftliche Name des Neembaums lautet Toona sinensis (A. Juss) Roem. Er wird 20 bis 30 Meter hoch, hat eine schirmförmige Krone, eine scharf nach Knoblauch riechende Rinde, gefiederte zusammengesetzte Blätter, weiße Blütenstände, ovale oder fast eiförmige, glänzend braune Früchte.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 1.

Junge Triebe des Chinesischen Neembaums (auch Chinesische Waldrebe oder Chinesische Clematis genannt) erfreuen sich bei chinesischen Verbrauchern großer Beliebtheit und werden von ihnen als Gemüse gegessen.

Der Xoan-Hai-Baum wächst natürlicherweise in vielen nördlichen Grenzprovinzen unseres Landes, wie beispielsweise Lai Chau, Son La, Lao Cai, Ha Giang , Thai Nguyen, Lang Son... und in den südlichen Provinzen Chinas. Der Baum liebt Licht, wächst schnell und verliert in der Trockenzeit seine Blätter. Er blüht von Mai bis Juli, und die Früchte reifen etwa von Oktober bis Dezember.

Laut Sohu ist der Neembaum in China in den Provinzen Sichuan, Anhui, Shaanxi und Yunnan sehr beliebt. Die Einheimischen züchten Neembäume nur, um die Knospen zu ernten und zu verkaufen.

Der Grund für den hohen Preis dieser Sprossen liegt darin, dass sie beim Verzehr ein ganz besonderes Aroma verströmen und nur im Frühjahr gegessen werden können. Denn wenn man sie bis zum Frühjahr stehen lässt, schmeckt sie nicht mehr so gut wie vorher und ist nicht mehr essbar. Daher gibt es in China ein Sprichwort: „Vor dem Regen sind die Sprossen des Neembaums weich wie Seide; nach dem Regen sind sie hart wie Holz.“

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Als „Spezialitäten“ gelten Wildgemüse.

Frühlingszwiebeln haben einen höheren Nährwert als andere Gemüsesorten und enthalten viele Ballaststoffe. Regelmäßiger Verzehr ist daher sehr gesund. Frühlingszwiebelsprossen wirken hitzelösend, entgiftend, blutstillend, bakterientötend und entzündungshemmend. Neuere Erkenntnisse zeigen zudem, dass sie den Blutzuckerspiegel senken und somit sehr gesundheitsfördernd wirken.

Außerdem ist dieses Gemüse reich an Vitamin C, Vitamin A, Vitamin E, Folsäure und anderen Vitaminen sowie an Eiweiß, Kalzium, Phosphor, Eisen und anderen Mineralien.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 3. — Diese Wassernabelart hat ein leicht knoblauchartiges Aroma und gefiederte Blätter. Sie wächst in großen Mengen in den nördlichen Grenzprovinzen unseres Landes.

Laut der chinesischen Nachrichtenseite Sohu wurden Neemsprossen hierzulande vor einigen Jahren zu einem nicht gerade günstigen Preis von rund 140 Yuan/kg (480.000 VND/kg) verkauft; seit letztem Jahr sind sie jedoch zu einem höheren Preis von rund 180 Yuan/kg (625.000 VND/kg) erhältlich. Bemerkenswerterweise ist der Preis von rund 180 Yuan/kg nicht der höchste. Auf einem Gemüsemarkt in der Nanjing Road (Shanghai) werden Neemsprossen beispielsweise für 240 Yuan/kg (820.000 VND/kg) verkauft.

Aufgrund ihrer Seltenheit und ihres hohen Preises sind Neemsprossen nichts für die breite Masse, chinesische Verbraucher kaufen sie meist nur in kleinen Mengen zum Probieren.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 4. — Die leicht rötlich-braunen Sprossen der Chinesischen Waldrebe sind sehr teuer. Die grünen Sprossen sind deutlich günstiger, da sie gekocht nicht so gut schmecken.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 5. — Um die Gesundheit zu gewährleisten, ist es vor der Verarbeitung zu Lebensmitteln notwendig, die Neemsprossen in Salzwasser einzuweichen.

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Obwohl dieses Gemüse gut für die Gesundheit ist, enthalten die Blätter des Neembaums auch viel Nitrat, insbesondere in alten Blättern. Der Verzehr kann zu Vergiftungen führen. Daher ist es vor der Verwendung der roten Neembaumtriebe zur Zubereitung köstlicher Gerichte notwendig, das Nitrat vorab zu entfernen.

Weichen Sie die Neemsprossen daher vor dem Kochen in verdünntem Salzwasser ein und blanchieren Sie sie anschließend in kochendem Wasser. Dadurch werden Giftstoffe entfernt und der frische Geschmack des Gemüses bleibt erhalten.

Es gibt auch die Meinung, dass Gemüse durch das Blanchieren seinen köstlichen Geschmack verliert. Wenn Sie es nicht in kochendem Wasser blanchieren möchten, müssen Sie es mehrmals mit weißem Salz einreiben und vor dem Kochen in verdünntem Salzwasser einlegen.

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Quelle