Scheinbar harmlose Lebensmittel sind die „besten Freunde“ von Krebszellen.

(Dan Tri) - Obwohl sie nicht rauchen oder Alkohol trinken, erkranken viele Menschen trotzdem an Krebs, weil sie unbewusst scheinbar harmlose Essgewohnheiten beibehalten.

Laut Statistiken der Weltgesundheitsorganisation (WHO) lassen sich 30 bis 50 % aller Krebsfälle durch eine Änderung des Lebensstils, insbesondere der Ernährung, verhindern. Viele Menschen erhöhen unwissentlich ihr Krebsrisiko, obwohl sie weder rauchen noch Alkohol trinken – allein durch vertraute, scheinbar harmlose Lebensmittel, die täglich im Kühlschrank zu finden sind.

Verarbeitetes Fleisch

Die WHO stuft verarbeitetes Fleisch aufgrund seines Nitritgehalts als krebserregend für den Menschen ein (Foto: Getty).

Im Jahr 2015 stufte die WHO verarbeitetes Fleisch wie Würstchen, Aufschnitt, Salami usw. offiziell in die Gruppe 1 ein: Karzinogene Stoffe für den Menschen gemäß der Klassifizierung der IARC (Internationales Institut für Krebsforschung), gleichgestellt mit Tabak und Asbest.

Die Ursache liegt im Nitritsalz – einem Konservierungsmittel, das häufig verwendet wird, um die Farbe zu erhalten und die Haltbarkeit zu verlängern. Unter den sauren Bedingungen des Magens kann Nitrit in Nitrosamin umgewandelt werden, eine Substanz, die Darm-, Magen- und Speiseröhrenkrebs auslösen kann.

Mehrere Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr dieser Produkte mit einem höheren Krebsrisiko verbunden ist, insbesondere bei Menschen, deren Ernährung arm an Gemüse und Ballaststoffen ist.

Bei hohen Temperaturen frittierte Lebensmittel

Bei der Zubereitung von Speisen, die hohen Temperaturen ausgesetzt sind, kann Acrylamid entstehen, eine Verbindung mit potenziellen Krebsrisiken (Foto: Getty).

Das knusprige, fettige Gefühl von frittierten Kartoffeln oder frittiertem Hähnchen ist für Jung und Alt unwiderstehlich. Doch jedes Mal, wenn das Öl bei hohen Temperaturen (über 120 °C) erhitzt wird, insbesondere bei wiederholter Verwendung, verstärkt sich die chemische Reaktion zwischen Zucker und der Aminosäure Asparagin in stärkehaltigen Lebensmitteln. Dabei entsteht Acrylamid, eine Verbindung, die von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) als Gruppe 2A eingestuft wurde, was bedeutet, dass sie „möglicherweise krebserregend für den Menschen“ ist.

Acrylamid kommt in rohen Lebensmitteln selten vor. Es entsteht beim Kochen bei hohen Temperaturen. Mehrere epidemiologische Studien, darunter Metaanalysen, deuten darauf hin, dass Menschen mit einer acrylamidreichen Ernährung ein erhöhtes Risiko für Gebärmutterkrebs haben.

Verbranntes Fleisch

Verkohltes Fleisch kann krebserregende Verbindungen wie HCAs und PAKs erzeugen, insbesondere wenn es direkt mit Feuer oder heißer Kohle in Berührung kommt (Foto: Getty).

Beim Grillen von Fleisch über Holzkohle, insbesondere wenn das Fett auf den Holzkohlegrill tropft und Rauch erzeugt, entstehen PAK (polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe) – eine Gruppe von Chemikalien, die in experimentellen Modellen nachweislich Krebs verursachen.

Beim Grillen bei hohen Temperaturen entstehen außerdem heterozyklische Amine (HCA), Verbindungen, die bei der Reaktion von Aminosäuren, Zucker und Kreatin (in rotem Fleisch) miteinander gebildet werden. Sowohl polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) als auch HCA können die DNA schädigen und gelten als möglicherweise krebserregend für den Menschen.

Je häufiger man gegrilltes Fleisch, insbesondere angebranntes Fleisch, isst, desto höher ist das Risiko. Eine Studie der Universität von Minnesota ergab, dass Menschen, die mehr als zweimal pro Woche angebranntes Fleisch aßen, ein um 60 % höheres Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs hatten.

Zuckerhaltige Getränke

Zuckerhaltige Getränke wie Limonaden und Milchtee können das Krebsrisiko, insbesondere das Brustkrebsrisiko, erhöhen (Foto: Getty).

Zuckerhaltige Getränke wie Limonaden, Milchtee, Energy-Drinks usw. stehen nicht nur im Zusammenhang mit Fettleibigkeit und Diabetes, sondern gelten auch als Risikofaktoren für viele Krebsarten.

Eine 2019 in der medizinischen Fachzeitschrift The BMJ veröffentlichte Studie begleitete mehr als 100.000 Menschen über einen Zeitraum von 5 bis 9 Jahren und kam zu dem Ergebnis, dass der Konsum von nur 100 ml mehr Erfrischungsgetränken pro Tag das Risiko für Krebs insgesamt um 18 % erhöhte, darunter ein Anstieg des Brustkrebsrisikos um 22 %.

Raffinierter Zucker fördert nicht nur Entzündungen im Körper, sondern lässt Krebszellen in einer insulinreichen Umgebung auch schneller wachsen. Regelmäßiger Konsum zuckerhaltiger Getränke führt nicht nur zu Gewichtszunahme, sondern stört auch den Stoffwechsel auf Zellebene.

Iss salzig

Eine langfristige Salzzufuhr erhöht das Risiko für Magenkrebs aufgrund von Schleimhautschäden und schafft Bedingungen für das Wachstum von H. pylori-Bakterien (Foto: Getty).

Laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) liegt die empfohlene tägliche Salzzufuhr für Erwachsene bei unter 5 g. In Vietnam ist der durchschnittliche Salzkonsum jedoch doppelt so hoch.

Salz erhöht nicht nur den Blutdruck, sondern ist auch ein Hauptrisikofaktor für Magenkrebs. Langfristiger Salzkonsum schädigt die Magenschleimhaut, schwächt die Schleimhautbarriere und schafft ideale Wachstumsbedingungen für das Bakterium Helicobacter pylori.

Lebensmittel wie eingelegte Gurken, eingelegte Auberginen, Trockenfisch, Fischsauce, Konserven... erhöhen das Risiko erheblich, wenn Dosierung und Häufigkeit des Verzehrs nicht kontrolliert werden.

Krebs entsteht nicht nur durch Zigaretten, Alkohol oder Umweltverschmutzung. Er kann jeden Tag begünstigt werden, durch scheinbar harmlose Lebensmittel, die Sie trotzdem auf Ihren Esstisch stellen.

Durch die Reduzierung der Häufigkeit des Konsums von verarbeiteten Lebensmitteln, frittierten Speisen, Erfrischungsgetränken und Salz können wir das Risiko chronischer Krankheiten, einschließlich Krebs, proaktiv verringern.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-tuong-vo-hai-lai-la-ban-than-cua-te-bao-ung-thu-20250916105149869.htm