Ein amerikanischer Reporter empfiehlt fünf Restaurants in Hanoi, die Michelin übersehen hat.

Joshua Zukas, ein amerikanischer Reporter, der sich auf Berichte über den vietnamesischen Tourismus spezialisiert hat, ist der Ansicht, dass Michelin viele köstliche Gerichte in Hanoi übersehen hat, wie zum Beispiel Fischnudelsuppe oder gemischte Hühner-Pho.

Mit mehr als 10 Jahren Erfahrung in der Erforschung des vietnamesischen Tourismus und der Küche sowie häufigen Besuchen in Hanoi stellt Joshua Zukas auf Insider 5 köstliche Straßenrestaurants in der Hauptstadt vor, die eine Auszeichnung durch Michelin verdienen.

Sam Cay Si Fischnudelsuppe

Adresse: Trung Yen Alley, Hoan Kiem

Öffnungszeiten: 8:00-17:00 Uhr

Das Fischnudelrestaurant Sam Cay Si in der Trung-Yen-Gasse im Bezirk Hoan Kiem ist ein beliebter Treffpunkt für in- und ausländische Gäste in der Altstadt von Hanoi. Die Gasse selbst ist ebenfalls eine bekannte Gastronomiegegend Hanois und bietet eine Vielzahl an Gerichten wie Aalnudeln, Pho und Entennudeln. Das Fischnudelrestaurant besteht seit über 20 Jahren und erfreut sich großer Beliebtheit bei Gästen aus dem In- und Ausland.

Die kleine Küchentheke des Sam-Fischnudelladens in der Trung-Yen-Gasse. Foto: Xuan Phuong

Das Restaurant ist berühmt für seine Fischrollen, die von der Inhaberin, Frau Sam, nach einem speziellen Rezept aus Hue zubereitet werden. Die Reisnudeln und Glasnudeln werden mit knusprig gebratenem Barsch serviert, der mit Dill, Frühlingszwiebeln und Kräutern garniert wird. Die Brühe hat einen leicht säuerlichen Geschmack, da sie aus Fischgräten gekocht und mit Ananas und Tomaten verfeinert wird. Das Restaurant bietet auch gemischte Gerichte an.

Pho Bung Hang Trong

Adresse: Nr. 5 Hang Trong, Hoan Kiem

Öffnungszeiten: Ab 15 Uhr bis zum Ausverkauf

Das Restaurant befand sich früher auf dem Bürgersteig, ist aber nun in ein kleines Haus in der Altstadt umgezogen. Joshua Zukas zeigte sich beeindruckt von den Räumlichkeiten, die in einem Raum untergebracht sind, der gleichzeitig Schlafzimmer, Gebetsraum und Wohnzimmer der Familie des Restaurantbesitzers ist. Dadurch erhält er einen besseren Einblick in das Leben der Menschen in Hanois Altstadt.

Eine volle Schüssel Pho aus dem Restaurant Hang Trong. Foto: pu_n.k_

Der amerikanische Tourist bemerkte im Pho-Restaurant, dass der Geschmack typisch für nordkoreanisches Pho mit reichhaltiger Brühe sei. Die Gewürze im Restaurant seien sorgfältig zubereitet, der eingelegte Knoblauch und die Chilisauce hausgemacht und würden zum Pho gereicht, um der Brühe einen kräftigeren Geschmack zu verleihen.

Ho Tay Hot Rice Rolls

Adresse: 34 Yen Phu, Tay Ho

Öffnungszeiten: 6:30 Uhr bis 12:00 Uhr

Heiße Reisrollen sind ein unverzichtbarer Bestandteil der typischen Hanoi-Küche. Joshua Zukas stellt das 40 Jahre alte Restaurant West Lake vor, das für seine heißen Reisrollen bekannt ist und seiner Meinung nach einen Platz auf der Michelin-Liste verdient hätte. Das Restaurant serviert heiße, gedämpfte Reisrollen mit Schweinefleisch und Mu-Err-Pilzen. Auf Wunsch können Gäste zusätzlich Reisrollen mit Ei und Zimtwurst bestellen.

Der amerikanische Tourist sagte, dass es interessanter sei, dem Koch dabei zuzusehen, wie er Reismehl in den Dampfgarer gießt und dann jedes einzelne Küchlein „flink“ in eine ordentliche Form rollt, als dieses Gericht selbst zu genießen.

Joshua Zukas empfiehlt, dass Gäste nach dem Frühstück hier das traditionelle Kaffeehaus in der Yen Phu 43 besuchen können, das seit fast einem Jahrhundert existiert.

Pho Hanh

Adresse: 65 Lan Ong, Hoan Kiem

Öffnungszeiten: 18:00 - 23:00 Uhr

Laut Joshua Zukas kennen viele ausländische Touristen bei vietnamesischer Pho oft nur Rindfleisch-Pho. Dabei gibt es Pho in vielen Varianten, darunter auch Hühner-Pho. Die berühmte Hühner-Pho aus Hanoi wurde im vergangenen Juni nicht im Michelin-Führer erwähnt.

Gemischte Hühner-Pho ist ein bekanntes Gericht für die Gäste in Hanoi. Foto: standbanhmi

Ein amerikanischer Tourist empfahl das Hanh Chicken Pho Restaurant in der Nähe der Ecke Thuoc Bac und Lan Ong Straße. Das Restaurant ist berühmt für seine Pho mit gemischtem Huhn. Die Pho wird weichgekocht und mit Nudeln ähnlich wie bei Rindfleisch-Pho zubereitet. Dazu gibt es Hühnerfleischstreifen, Frühlingszwiebeln, Kräuter und Erdnüsse. Serviert wird das Ganze mit süß-saurer Soße.

Thanh Ngan Restaurant

Adresse: Nr. 3 Tran Phu, Hoan Kiem

Öffnungszeiten: Ganztägig

Enten-Vermicelli und Glasnudeln sind auch bei amerikanischen Touristen in Hanoi sehr beliebt. Joshua Zukas bemerkte, dass dieses Gericht eine reichhaltige, würzige Brühe hat, die den unangenehmen Geruch des Entenfleisches überdeckt. Man kann es auf zwei Arten genießen: mit heißer Brühe oder mit einer trockenen Sauce.

Das von Joshua Zukas empfohlene Restaurant Thanh Ngan besticht durch seine Lage direkt an den Bahngleisen. Der Tourist empfiehlt allen, die nicht zur Bahnstraße gehen können, dieses Restaurant als Alternative, um Streetfood zu genießen und gleichzeitig den vorbeifahrenden Zug zu beobachten. Das Restaurant ist täglich um 19:00 Uhr, 19:45 Uhr und 20:30 Uhr geöffnet, wenn die Züge verkehren.

Bich Phuong (laut Insider )

Quellenlink: https://vnexpress.net/phong-vien-my-goi-y-5-quan-an-ha-noi-bi-michelin-bo-sot-4688862.html