Bruchreis-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt mit gruseligem Namen, kocht 3 Säcke Reis pro Tag, Kunden essen die ganze Nacht

Das Bruchreis-Restaurant hat einen unheimlich klingenden Spitznamen. Es liegt in einer kleinen Gasse, kocht aber täglich bis zu drei Säcke Reis, da es vom Abend bis zum Morgengrauen des nächsten Tages eine große Anzahl von Gästen anzieht.

ANMERKUNG DES HERAUSGEBERS:

Inmitten des schlaflosen Lebenstempos in Ho-Chi-Minh-Stadt sind die rund um die Uhr geöffneten Straßenrestaurants zu vertrauten Treffpunkten für die Einwohner von Saigon geworden.

Ohne auffällige Schilder oder luxuriöse Räumlichkeiten ziehen diese kleinen Läden immer noch Kunden mit ihren eigenen Geheimrezepten an, die über viele Generationen hinweg bewahrt und weitergegeben wurden.

Die Zeitung VietNamNet stellt eine Artikelserie mit dem Titel „ Die Straßenrestaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt sind die ganze Nacht über überfüllt“ vor und listet einfache, aber berühmte Adressen auf, wo die Aromen inmitten der Straßenlaternen und des geschäftigen Atems der nächtlichen Stadt zur Geltung kommen.

Artikel 1: Der in einer Gasse in Ho-Chi-Minh-Stadt versteckte Porridge-Laden, der seit fast 50 Jahren die ganze Nacht geöffnet hat, zieht dank seines einzigartigen Rezepts Kunden an
Lektion 2: Mitten in der Nacht stehen Kunden Schlange, um auf dem Bürgersteig in Ho-Chi-Minh-Stadt Nudeln zu essen

Das Restaurant „Ghost Broken Rice“ ist die ganze Nacht geöffnet und liegt in einer dunklen Gasse, ist aber berühmt und wird seit vielen Jahren von Gästen aufgesucht. Foto: Ha Nguyen

"Geisterbruchreis"

Versteckt in einer Gasse in der Dinh Tien Hoang Street (Gia Dinh Ward, HCMC) ist das Bruchreis-Restaurant Huyen die ganze Nacht geöffnet und seit Jahrzehnten bei Gästen ein gern aufgesuchter Treffpunkt.

Obwohl es Restaurant heißt, gibt es in der Gasse nur Glasvitrinen für Speisen und viele Plastiktische und -stühle. Doch auch wenn die ganze Nachbarschaft schläft, herrscht im Restaurant immer noch reger Betrieb, denn es kommen Kunden zum Essen und zum Mitnehmen.

Herr Tam (63 Jahre alt, Besitzer) sagte, dass das Restaurant 1994-1995 von seiner Schwester Huyen eröffnet wurde. Um es von anderen Restaurants in der Umgebung zu unterscheiden, hat Frau Huyen es nach sich selbst benannt.

Nach dem Tod von Frau Huyen wurde das Restaurant von Herrn Tam und seiner Frau übernommen und behielt den alten Namen. Bis heute besteht das Restaurant seit etwa 30 Jahren.

Der Restaurantbesitzer, Herr Tam, sagte, der „Geisterbruchreis“ sei 30 Jahre alt. Foto: Ha Nguyen

Obwohl der Name „Huyen-Bruchreis“ lautet, bekam das Restaurant im Laufe der Jahre von seinen Gästen einen seltsamen und „gruseligen“ Spitznamen: „Geister-Bruchreis“.

Laut Herrn Tam gibt es diesen Spitznamen schon seit langer Zeit und er hat viele verschiedene Gründe. Zum Teil, weil das Restaurant die ganze Nacht geöffnet ist und normalerweise um Mitternacht am meisten los ist – zu dieser Zeit brennen in den wenigsten Restaurants noch Lichter.

Der Name „Geisterbruchreis“ ist auch mit einer lustigen Geschichte von vor vielen Jahren verbunden. Herr Tam erzählte: „Früher haben wir auf der Straße verkauft. Damals gab es abends ein sehr berühmtes Bruchreis-Restaurant namens Mai. Aus irgendeinem Grund fiel der Buchstabe „I“ auf dem Schild ab und nur das Wort „Ma“ blieb übrig. Seitdem nannten es viele Leute scherzhaft das Geisterbruchreis-Restaurant.“

Nach einiger Zeit stellte das Restaurant seinen Betrieb ein. In der gesamten Gegend brannte nur noch mein Restaurant, und die Gäste nannten es „Geisterbruchreis“.

Das Restaurant ist berühmt für seine köstlichen gegrillten Rippchen. Foto: Ha Nguyen

Doch nicht nur sein besonderer Spitzname zieht Kunden in das Restaurant von Mr. Tam. Was die Kunden seit vielen Jahren immer wiederkommen lässt, ist das Geheimnis köstlicher Rippchen mit einzigartigem Geschmack.

Die Rippchen sind hier groß, dick und duften, sobald sie auf den Holzkohleofen gelegt werden. Vor dem Grillen werden die Rippchen nach traditionellem Rezept gründlich mariniert und mit einer Schicht Honig überzogen, um ihnen Glanz und einen süßen Geschmack zu verleihen.

Beim Garen wird das Fleisch goldbraun und duftet köstlich. Die Außenseite ist leicht angebraten und knusprig, die Innenseite jedoch noch weich, saftig und natürlich süß.

Große, saftige, weiche, duftende Rippchen. Foto: Ha Nguyen

Auch andere Beilagen wie gegrilltes Hähnchen, Schweinehaut, Frühlingsrollen, Spiegeleier usw. werden als hochwertig und lecker eingestuft. Insbesondere hat das Restaurant ein Rezept für süß-scharfe Fischsauce, köstlich und unvergesslich.

Neben dem Verzehr vor Ort können Kunden auch zum Mitnehmen bestellen. Je nach Gericht und Kundenwunsch kosten die Reisgerichte hier zwischen 40.000 und 80.000 VND pro Teller.

Kochen Sie mehr als 3 Säcke Reis pro Tag

Nach ihrem Abendkurs gingen eine Studentin namens Minh (Jahrgang 2002) und ihre Freundin in einen Reisladen in einer versteckten Gasse, um dort spät abends etwas zu essen. Minh wurde Stammkundin des Ladens, nachdem ihr eine Freundin den Laden empfohlen hatte.

Das Mädchen bemerkte, dass das Restaurant einfach eingerichtet sei, Tische und Stühle draußen in der Gasse stünden, aber sauber und ordentlich sei. Das Essen sei sorgfältig zubereitet und habe einen reichen Geschmack.

„Ich liebe besonders die weiche, saftige Textur der gegrillten Rippchen und den salzigen, süßen und würzigen Geschmack der Dip-Sauce. Wenn man sie mit Bruchreis isst, weht das Aroma, die Aromen vermischen sich und sind köstlich“, erzählt Minh.

Eine Studentin namens Minh (links) sagte, sie sei Stammkundin des Restaurants und das Essen dort gefalle ihr sehr gut. Foto: Ha Nguyen

Herr Tam erzählte, dass das Restaurant zu Frau Huyens Zeiten nicht sehr bekannt war. Als er es übernahm, stießen er und seine Frau ebenfalls auf viele Schwierigkeiten.

Sie ließen jedoch nicht locker und entwickelten ihre eigenen Geheimnisse, um noch köstlichere Gerichte zuzubereiten. Nach einer Weile zog das Restaurant viele Kunden an, die es ausprobieren wollten.

Herr Tam und seine Frau grillen Rippchen und verkaufen Reis von 16 Uhr bis 4 Uhr am nächsten Morgen. Zwischen 20 und 21 Uhr ist im Restaurant normalerweise am meisten los, dann wird es allmählich weniger und von Mitternacht bis zum Morgengrauen wird es wieder geschäftig.

Während dieser Zeit heißt das Restaurant alle Arten von Kunden willkommen: von Nachtschwärmern, Arbeitern, die ihre Schicht beenden oder früh beginnen, bis hin zu kleinen Händlern auf dem nahegelegenen Markt und sogar Künstlern, die nach einem späten Snack suchen.

Nachdem das Restaurant von Künstlern und Prominenten hoch bewertet wurde, zieht es immer mehr Kunden an. Um die Nachfrage zu befriedigen, kocht das Restaurant täglich 3-4 Säcke Reis.

Je später es wird, desto voller wird das Restaurant. Foto: Ha Nguyen

Der Besitzer sagte, dass der Reis vor dem Kochen eingeweicht wird. Beim Kochen müssen Wasser und Temperatur auf dem richtigen Niveau gehalten werden, damit der Reis weich und duftend wird.

„Da wir große Mengen kochen, verwenden wir einen großen Topf mit dickem Boden, damit der Reis gleichmäßig gart und nicht anbrennt.

In den letzten 30 Jahren sind meine Frau und ich lange aufgeblieben und früh aufgestanden, um Reis zu verkaufen. Jetzt, wo meine Frau älter ist, geht sie normalerweise früh ins Bett, und ich bleibe lange auf und gehe dann früh ins Bett, um frühmorgens auf den Markt zu gehen und Lebensmittel für den nächsten Verkauf zu besorgen.

Der Verkauf von Lebensmitteln erfordert von uns, die Kunden zufriedenzustellen, und wir arbeiten hauptsächlich nachts, daher ist es ziemlich hart. Aber dank des Vertrauens und der Unterstützung der Kunden fühlen wir uns jeden Abend glücklich und vergessen einen Großteil der Müdigkeit.“

„Früher haben wir nur von 16:00 Uhr bis 4:00 Uhr am nächsten Morgen verkauft, aber jetzt ist der Laden auch mittags geöffnet“, fügte Herr Tam hinzu.

Die unverheiratete Besitzerin eines Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt verkaufte in ihren 70ern knuspriges, duftendes Essen, um ihre verwaisten Enkelkinder zu unterstützen . Die unverheiratete Besitzerin eines einzigartigen Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt verkaufte gedämpfte Brötchen, um ihre jüngeren Geschwister zu unterstützen. Im hohen Alter verkauft sie knuspriges, duftendes Essen, um ihre drei verwaisten Enkelkinder zu unterstützen.

Quelle: https://vietnamnet.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ten-nghe-dang-so-ngay-nau-3-bao-gao-khach-an-xuyen-dem-2452521.html