Restaurantbesitzer Nguyen The Hoa (rechts) hört sich immer die Meinungen der Gäste an, die kommen, um das Essen zu genießen - Foto: TK
Hoa wählte Distrikt 1 für die Eröffnung des Restaurants aus, weil sie dachte, dass sie dort, da es ein Ort mit vielen Touristen ist, das Spezialgericht der Familie mit einem möglichst originalgetreuen Geschmack einem größeren Publikum zugänglich machen könnte.
NGUYEN DIE HOA
Nudelladen in der New York Times erwähnt
In einem Artikel über Quang-Spezialitäten in der amerikanischen Zeitung The New York Times hieß es: „Ich bin zweimal zu den Ba Mua Quang-Nudeln zurückgekehrt, einmal morgens und noch einmal am späten Nachmittag, um die verschiedenen Gerichte auszuprobieren. Die Morgenbrühe ist dicker und liefert die Nährstoffe, die man für den Tag braucht, und die Nachmittagsbrühe ist dünner und vermittelt das Gefühl einer leichten Mahlzeit.“
Nicht nur Stolz, sondern auch diese Motivation treibt Hoa an, Ba Mua Quang-Nudeln nach Ho-Chi-Minh-Stadt zu bringen. Auf die Frage, warum Ba Mua Quang-Nudeln so berühmt sind, sagte Hoa, dass die Nudeln vielleicht mit Herz gekocht werden und die Kunden so essen, als wären sie seine eigenen Kinder.
Erinnerungen an seine väterliche Heimatstadt in der Gemeinde Duy Chau im Bezirk Duy Xuyen ( Quang Nam ), die für ihre Quang-Hühnernudeln berühmt ist, kamen in Hoa hoch. Das Haus lag am Ufer des Flusses Thu Bon, an der Kreuzung mit dem Fluss Giao Thuy, wo geschäftiges Treiben von Handelsbooten und Kanus aus den Bergen herrschte.
Hoa erinnert sich noch immer an das Bild der Händler und Marktbesucher, die jeden Morgen an der Fähre Halt machten, um in einem verfallenen Holzhaus am Fluss eine heiße Schüssel Quang-Nudeln zu genießen.
Frau Mua, Hoas Mutter, verdiente ihren Lebensunterhalt mit dem Verkauf von Quang-Nudeln. Der Name „Mrs. Muas Quang-Nudeln“ blieb ihr wie ein Schicksal im Gedächtnis. Für die ganze Familie ist es eine Ehre, von der New York Times bei der Einführung der Da Nang -Küche erwähnt zu werden.
Dadurch erfahren mehr Menschen von ihr, was sie noch mehr motiviert, „sich anzustrengen, kreativ zu sein und neue Trends im kulinarischen Geschäft kennenzulernen“.
Hören Sie den Gästen zu
Nach vier Monaten Verlusten schreibt Hoas Nudelladen im ersten Bezirk nun wieder Gewinn. Er weiß, dass die Wahl eines zentralen Bezirks von Ho-Chi-Minh-Stadt mit seinen hohen Betriebskosten eine große Herausforderung darstellt, aber der Erfolg wird ihn sehr ermutigen. Viele Vietnamesen und ausländische Besucher kommen, um die Ba Mua Quang-Nudeln zu genießen.
„Ich denke, dass ich auf dem Weg, den ich gewählt habe, allmählich Erfolg habe“, sagte Hoa selbstbewusst.
Wie jeder, der in die kulinarische Branche einsteigt, sagt Hoa, dass Leidenschaft allein nicht ausreicht, sondern auch viel Geduld erfordert, um die anfänglichen Schwierigkeiten zu meistern.
Der Geschäftsplan von Hoa ist klar, insbesondere in Bezug auf die Finanzen – etwas, das manchmal von vielen Leuten übersehen wird.
Für ihn erfordert die Geschäftstätigkeit allein oder in einer Gruppe einen konkreten Finanzplan, auf dessen Grundlage kurz- und langfristige Strategien entwickelt werden können.
Das Wichtigste sei jedoch nach wie vor die Qualität des Produkts. Hoa sagte, egal wie gut die Werbung sei, das Essen im Mund müsse ein einzigartiges Produkt sein, das die persönliche Note und die Marke trage. Ganz zu schweigen davon, dass es auch den Geschmack vieler Menschen treffen müsse, um dem Unternehmen zum Erfolg zu verhelfen.
Ausländer mögen bei der Quang-Küche Cao Lau und Hoi An-Brot sehr, Gerichte, die einen kulturellen Austausch zwischen der vietnamesisch-japanischen und der französisch-vietnamesischen Küche darstellen.
Hoa selbst hat den Vorteil, die Geschichte der unermüdlichen Bemühungen einer Familienmarke schon seit geraumer Zeit zu verbreiten. Dies trägt auch wesentlich dazu bei, Vertrauen und eine Bindung zu den Kunden aufzubauen.
Hoa ist überzeugt, dass sich das Lebensmittelgeschäft heute von früher unterscheidet. Es erfordert viele neue Ansätze und es ist schneller und einfacher, Essen zu den Kunden zu bringen. Daher ist der Restaurantbesitzer des 8X stets darauf bedacht, den Kunden zuzuhören, sie zu beobachten und auf ihre Meinung einzugehen, um entsprechende Anpassungen vorzunehmen.
Leckere Quang-Nudeln!
Thế Hòa sagte, jeder Mensch habe seine eigene Vorstellung von einer köstlichen Schüssel Quang-Nudeln. Wenn er viele Kunden trifft, hört er sie das Wort „alte Zeiten“ erwähnen, wenn sie von ihrer unvergesslichen Schüssel Quang-Nudeln sprechen und sich an die alten Aromen erinnern, die sie früher genossen haben.
Manche Leute sagen, die beste Schüssel Quang-Nudeln seien die, die meine Großmutter im Holzofen kocht. Andere wiederum sagen, es seien die, die der Händler am Flussufer in meiner Heimatstadt verkauft.
„Ich bin da keine Ausnahme. Eine Schüssel Nudeln mit einem starken Heimatgeschmack erinnert mich immer an die schwierigen, entbehrungsreichen, aber liebevollen und wertvollen Erinnerungen an die arme Mittellandregion von Duy Hoa“, vertraute Hoa an.
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