Förderung der regionalen Küche der Marke Mutter

Restaurantbesitzer Nguyen The Hoa (rechts) hört stets auf die Meinungen der Gäste, die kommen, um das Essen zu genießen. – Foto: TK

Hoa wählte den Bezirk 1 für die Eröffnung ihres Restaurants, weil sie dachte, dass sie, da es sich um einen Ort mit vielen Touristen handelt, das Familienspezialgericht einem breiteren Publikum zugänglich machen und dabei dem Originalgeschmack so nahe wie möglich kommen könnte.

Ich lerne ständig dazu und tausche mich mit Kulinarikexperten und Content-Erstellern aus, um meine Produkte schnell anzupassen und zu perfektionieren. Ich hoffe, einen kleinen Beitrag dazu leisten zu können, das Image der Quang-Küche bei in- und ausländischen Gästen zu fördern.

NGUYEN THE HOA

Ein Nudelrestaurant wurde in der New York Times erwähnt.

In einem Artikel der amerikanischen Zeitung The New York Times, der die Spezialitäten von Quang vorstellte, fand sich folgende Passage: „Ich kehrte zweimal zu den Ba Mua Quang Nudeln zurück, einmal morgens und einmal am späten Nachmittag, um die verschiedenen Gerichte zu probieren. Die Brühe am Morgen ist dicker und liefert die Nährstoffe, die man für den Tag braucht, während die Brühe am Nachmittag dünner ist und das Gefühl einer leichten Mahlzeit vermittelt.“

Nicht nur Stolz, sondern auch dies ist die Motivation, die Hoa antreibt, Ba Mua Quang-Nudeln nach Ho-Chi-Minh-Stadt zu bringen. Auf die Frage, warum Ba Mua Quang-Nudeln so berühmt sind, antwortete Hoa, dass sie vielleicht mit Herz zubereitet würden, mit dem Gedanken, dass die Kunden sie essen, als wären es seine eigenen Kinder.

Erinnerungen an seine väterliche Heimatstadt in der Gemeinde Duy Chau, Bezirk Duy Xuyen ( Quang Nam ), die für ihre Quang-Hühnernudeln berühmt ist, überfluteten Hoa. Das Haus lag am Ufer des Thu-Bon-Flusses, an der Mündung des Giao-Thuy-Flusses, wo reges Treiben herrschte: Handelsboote und Kanus aus den Bergen fuhren geschäftig umher.

Hoa erinnert sich noch gut an das Bild, wie jeden Morgen früh Händler und Leute auf dem Weg zum Markt an der Fähre anhielten, um in einem baufälligen Holzhaus am Fluss eine heiße Schüssel Quang-Nudeln zu genießen.

Frau Mua – Hoas Mutter – entschied sich, ihren Lebensunterhalt mit dem Verkauf von Quang-Nudeln zu verdienen. Der Name „Frau Muas Quang-Nudeln“ blieb ihr wie eine Bestimmung erhalten. Für die ganze Familie ist es eine Ehre, von der New York Times bei der Vorstellung der Küche von Da Nang erwähnt zu werden.

Dadurch ist sie bekannter geworden, was sie zusätzlich motiviert, „sich kreativ zu betätigen und neue Trends in der Gastronomie kennenzulernen“.

Hören Sie den Gästen zu.

Nach vier Monaten mit Verlusten schreibt Hoas Nudelrestaurant im 1. Bezirk nun endlich Gewinn. Er weiß, dass die Wahl eines zentralen Bezirks in Ho-Chi-Minh-Stadt mit seinen hohen Betriebskosten eine große Herausforderung ist, aber der Erfolg wird ihn sehr ermutigen. Viele im Ausland lebende Vietnamesen und ausländische Besucher kommen, um die Ba-Mua-Quang-Nudeln zu genießen.

„Ich glaube, ich bin auf dem von mir eingeschlagenen Weg allmählich erfolgreich“, sagte Hoa selbstbewusst.

Wie jeder, der in die Gastronomie einsteigt, sagt Hoa, dass Leidenschaft allein nicht ausreicht, sondern auch große Geduld erfordert, um die anfänglichen Schwierigkeiten zu bewältigen.

Hoas Geschäftsplan ist klar, insbesondere in finanzieller Hinsicht – etwas, das von vielen Menschen manchmal übersehen wird.

Für ihn erfordert die Geschäftstätigkeit, ob allein oder in einer Gruppe, einen konkreten Finanzplan, aus dem kurz- und langfristige Strategien entwickelt werden können.

Das Wichtigste ist jedoch nach wie vor die Produktqualität. Hoa erklärte, dass, egal wie gut die Werbung sei, das Essen selbst ein einzigartiges Produkt sein müsse, das die persönliche Note und die Markenidentität trage. Nicht zuletzt müsse es auch dem Geschmack vieler Menschen entsprechen, um dem Unternehmen zum Erfolg zu verhelfen.

Bei der Küche von Quang sind Gerichte wie Cao Lau und Hoi An-Brot bei Ausländern sehr beliebt – Gerichte, die einen kulturellen Austausch zwischen der vietnamesisch-japanischen und der französisch-vietnamesischen Küche darstellen.

Hoa selbst hatte den Vorteil, die Geschichte der unermüdlichen Bemühungen einer Familienmarke über lange Zeit zu verbreiten. Dies trägt maßgeblich dazu bei, Vertrauen und eine Bindung zu den Kunden aufzubauen.

Hoa ist überzeugt, dass sich die Gastronomiebranche im Vergleich zu früher stark verändert hat und heute viele neue Ansätze erfordert. Außerdem ist es heutzutage einfacher und schneller, die Kunden mit Speisen zu versorgen. Deshalb legt der Inhaber des Restaurants 8X großen Wert darauf, zuzuhören, zu beobachten und auf die Meinungen seiner Kunden einzugehen, um entsprechende Anpassungen vorzunehmen.

Köstliche Quang-Nudeln!

Thế Hòa sagte, jeder habe seine eigene Vorstellung von einer köstlichen Schüssel Quang-Nudeln. Bei Gesprächen mit Kunden höre er oft das Wort „früher“ fallen, wenn sie von ihrer unvergesslichen Schüssel Quang-Nudeln erzählen und sich an die Aromen von damals erinnern.

Manche sagen, die beste Schüssel Quang-Nudeln sei die, die meine Großmutter auf einem Holzofen kocht. Andere sagen, es sei die, die der Händler am Flussufer in meiner Heimatstadt verkauft.

„Ich bin da keine Ausnahme. Eine Schüssel Nudeln mit einem kräftigen Heimatgeschmack erinnert mich immer an die schwierigen, entbehrungsreichen, aber liebevollen und kostbaren Erinnerungen an die arme Mittelregion von Duy Hoa“, vertraute Hoa an.

Quelle: https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-que-nha-tu-thuong-hieu-cua-me-20240415092939542.htm