Die Gäste sind ganz verrückt nach dem Geschmack des Fadennudelbrots in Hai Duong.

Die Kombination mag ungewöhnlich und zusammenhanglos erscheinen, aber Hai Duongs Reisnudelbrot ist ein köstliches und einzigartiges Frühstücksgericht.

Das Reisnudelbrot von Hai Duong hat eine goldbraune, knusprige Kruste und eine duftende Füllung aus gebratenen Reisnudeln, verfeinert mit Gurke und Kräutern. Beim Essen spürt man die knusprige Kruste und die weichen, aromatischen Reisnudeln. (Foto: Ninh Titô)

In Hai Duong gibt es neben bekannten Spezialitäten wie Mungbohnenkuchen, Gai-Kuchen und Krabbenkuchen auch ein beliebtes und ebenso berühmtes Gericht, das viele Gäste aus nah und fern anzieht: Reisnudelbrot.

Vermicelli-Brot (auch bekannt als gebratenes Brot) unterscheidet sich von traditionellem Brot dadurch, dass es nicht mit gegrilltem Fleisch, Pastete, Wurst usw. serviert wird, sondern mit gebratenen Fadennudeln gefüllt wird, denen etwas Ei und Mu-Err-Pilze hinzugefügt werden.

Diese scheinbar seltsame und unzusammenhängende Kombination (denn Fadennudeln werden normalerweise zu einer Suppe verarbeitet), ergibt aber ein köstliches und einzigartiges Frühstücksgericht, das sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt ist.

Frau Ha, Inhaberin eines alteingesessenen Sandwichladens in der Le Hong Phong Straße in Hai Duong, sagte, dass sie vor mehr als 20 Jahren durch ihr Hobby, frittiertes Brot zu essen, auf die Idee kam, verschiedene Zutaten zu kombinieren, um das Gericht attraktiver zu machen.

Mit der Zeit gewöhnten sich die Gäste daran, und durch Mundpropaganda verbreitete sich die Nachricht, sodass immer mehr Menschen das Nudelsandwich kennenlernten und es zu genießen begannen.

Laut Frau Ha erfordert ein schmackhaftes Fadennudelbrot eine gekonnte Zubereitung der Füllung und einer knusprigen Kruste.

Für die Füllung werden Zutaten wie Fadennudeln, gehackte Judasohren, Eier und Sojasprossen im richtigen Verhältnis vermischt und anschließend angebraten, damit die Fadennudeln nicht austrocknen oder zerbrechen.

Vor dem Anbraten müssen die Fadennudeln getrennt und in kleine Stücke geschnitten werden. Anschließend werden sie 5–10 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, um sie weicher zu machen. Danach werden sie kurz in kochendem Wasser blanchiert, herausgenommen und erneut in kaltem Wasser abgeschreckt. Dadurch kleben die Fadennudeln nicht zusammen. Beim Anbraten etwas Speiseöl hinzufügen, damit die Fadennudeln locker und nicht klumpig werden.

Neben der einzigartigen Füllung ist auch die Kruste des Sandwiches auf besondere Weise variiert. Anstatt wie üblich gebacken zu werden, wird das Brot in verdünntes Zuckerwasser getaucht und anschließend in heißem Öl frittiert, um eine knusprige Textur zu erzielen.

Sobald das Brot auf beiden Seiten goldbraun ist, wird es sofort herausgenommen.

Durch diese Zubereitungsmethode erhält die Kruste eine schöne goldene Farbe, und beim Verzehr spürt man die Reichhaltigkeit, die leichte Süße und das Aroma.

Nicht nur Einheimische, sondern auch Gäste aus benachbarten Gebieten oder Arbeiter, die gelegentlich in ihre Heimatstadt zurückkehren, kaufen Vermicelli-Brot, um es zu genießen.

Thu Ha (eine Studentin aus Hanoi ) erzählte, dass sie Banh Mi Mien zunächst ziemlich fettig fand, als ihre Freundin aus Hai Duong es ihr vorstellte. Doch als sie es probierte, war sie von seinem einzigartigen Geschmack begeistert.

„Viele denken, Fadennudeln würden nur in Brühe gekocht, aber in Kombination mit Brot ergibt sich ein ungewöhnliches und köstliches Gericht. Das Brot hat eine knusprige Kruste, die Fadennudeln sind weich, würzig und einfach unwiderstehlich. Eine Portion ist zu wenig, aber zwei machen satt“, verriet Thu Ha.

Neben der Hauptfüllung aus frittierten Fadennudeln wird dieses Sandwich auch mit Fleischstreifen, Gurken und Kräutern serviert, um Abwechslung zu bieten. (Foto: Ninh Titô)

Hong Anh (eine Touristin aus Hai Phong ) bemerkte, dass das Nudelsandwich so begehrt sei, dass sie bei jedem Besuch in Hai Duong eine halbe Stunde anstehen müsse, um es zu kaufen und zu genießen. Obwohl es viel Zeit in Anspruch nehme, sei sie dennoch glücklich und zufrieden, da die Qualität des Sandwiches das Warten wert sei.

„Weil ich von diesem einzigartigen Sandwich so begeistert war, habe ich es in anderen Provinzen und Städten wie Quang Ninh und Hanoi gesucht und probiert. Aber es gibt wirklich keinen Ort, der so lecker und authentisch ist wie das Nudelsandwich in Hai Duong“, sagte der 9X.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, Hai Duong zu besuchen, sollten Sie unbedingt den Sandwichladen von Frau Has Familie in der Le Hong Phong Straße (Abzweigung von der Pham Ngu Lao Straße, in der Nähe der Ly Tu Trong Grundschule) aufsuchen und dort ein Sandwich kaufen und genießen. Dieser Laden ist seit Langem für seine Reisnudelsandwiches bekannt, die bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt sind.

Der Laden öffnet nur morgens ab 6 Uhr, ist aber meist schon um 10 Uhr ausverkauft. Zu Stoßzeiten stehen Dutzende Kunden Schlange. Ein Reisnudelsandwich kostet 15.000 VND, frittiertes Brot ohne Füllung 7.000 VND.

Quelle: https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html