Welche ist besser, grüne oder rote Perilla?
Die Zeitung Health & Life zitierte den traditionellen Mediziner Tran Dang Tai - Vizepräsident der Oriental Medicine Association der Stadt Thai Hoa - Nghe An mit der Aussage, dass in der Volksmedizin zwei Arten von Perilla unterschieden würden: die rotblättrige Art (Perilla ocymoides var.) und die grünblättrige Perilla (purpurascens).
Perilla ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae), wie die meisten Pflanzen dieser Familie. Sie enthält ein flüchtiges, aromatisches ätherisches Öl, das häufig zum Würzen, in der Medizin oder als Küchengewürz verwendet wird. Man unterscheidet im Allgemeinen zwei Perilla-Arten: die Rote Perilla (Perilla ocymoides var.) und die Grüne Perilla (Perilla purpurascens). Die beiden Arten unterscheiden sich in Farbe und Verwendung.
Rote Perilla
Rote Perilla hat einen kräftigeren Geschmack, daher wird sie selten roh gegessen; die meisten werden zu Gerichten verarbeitet. Sie findet auch in der Medizin Verwendung. Grüne Perilla wird roh als Gewürz verzehrt.
Rote Perilla ist reich an Anthocyanen, ihre Blätter sind beidseitig purpurrot und haben gesägte Ränder. Diese Sorte zeichnet sich durch ein starkes, unverwechselbares Aroma aus. In der traditionellen Medizin wird rote Perilla als Heilmittel und natürlicher Lebensmittelfarbstoff verwendet. In Japan wird sie außerdem zur Herstellung eines Erfrischungsgetränks mit einzigartigem süß-saurem Geschmack genutzt.
Welche ist besser, grüne oder rote Perilla?
Grüne Perilla
Grüne Perilla hat ein frisches Aroma und eignet sich hervorragend zum Rohverzehr. Sie ist ein häufig verwendetes Gewürz in der japanischen und koreanischen Küche , beispielsweise in japanischen Sashimi-Gerichten. Dort ist sie unverzichtbar und trägt dazu bei, den fischigen Geruch von frischen Meeresfrüchten in traditionellen japanischen Speisen zu mildern.
In Korea ist es Brauch, grüne Perillablätter zum Einwickeln von gegrilltem Fleisch zu verwenden oder Perillablätter in einer würzigen Sauce aus gehackten Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, weißem Sesam, Sojasauce, Zucker und anderen Gewürzen einzulegen und als Beilage zu servieren.
Experten gehen aufgrund der Farbe, des Aromas und der Wirkung von roter und grüner Perilla davon aus, dass die Wirkung der roten Perilla stärker ist. Die optimale Wirkung der jeweiligen Sorte hängt jedoch vom individuellen Anwendungszweck ab.
Wie man Perillablätterwasser zubereitet, um es für schöne Haut zu trinken
Der Artikel auf der Webseite des Medlatec General Hospital enthält eine medizinische Beratung von Dr. Nguyen Thi Nhung, die erklärt, dass es einige einfache Zubereitungsmethoden für Perillablattwasser zur Verschönerung der Haut gibt, die positive Effekte haben und die Sie nachlesen können:
Wie man Perillablattwasser kocht
Sie benötigen etwa 200 g Perilla. Achten Sie darauf, dass die Blätter frisch sind und noch Zweige und Blätter vorhanden sind.
Die Vorgehensweise ist ganz einfach:
Zuerst alle Perillablätter pflücken, gelbe und welke Blätter entfernen, die Stängel aber dranlassen. Nach dem Abtropfen die Blätter in kleine Stücke schneiden.
Geben Sie Perillablätter in einen 2,5-Liter-Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es noch etwa 2 bis 3 Minuten köcheln, bevor Sie den Herd ausschalten.
+ Filtern Sie das Wasser zum Trinken. Nachdem das Wasser abgekühlt ist, können Sie es im Kühlschrank aufbewahren und nach und nach verbrauchen.
Wie man Perillablattwasser mit Kandiszucker kocht
Falls Ihnen das Trinken von Perillablattwasser schwerfällt, können Sie die folgende Methode anwenden, um Perillablattwasser zur Verschönerung Ihrer Haut herzustellen:
- Zutaten zur Zubereitung: 200 g frische Perillablätter und ganze Zweige, etwas Kandiszucker (je nach Geschmack), 2,5 Liter sauberes Wasser, eine Zitrone.
- Zubereitung wie folgt:
+ Zuerst entfernt man auch die welken, gelben Blätter, wäscht sie und lässt sie dann abtropfen.
Die Blätter in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und weitere 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Dadurch färbt sich das Wasser dunkler.
Die Perillablätter aus dem Topf mit Wasser nehmen, dann Kandiszucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Sobald das Wasser abgekühlt ist, Zitronensaft hinzufügen.
+ Abkühlen lassen und nach und nach verwenden.
Dieses Rezept für Perillablattwasser zur Förderung schöner Haut ist sehr einfach zuzubereiten. Um jedoch Qualität und Wirksamkeit zu gewährleisten, sollten Sie Folgendes beachten:
+ Sollte nur innerhalb von 24 Stunden konsumiert werden. Bei längerer Lagerung verliert das Wasser seinen Geschmack und die Qualität kann nicht mehr gewährleistet werden.
+ Beim Wasserkochen sollte man das Wasser nicht zu lange kochen lassen, damit die ätherischen Öle in den Blättern nicht verdampfen.
Um Blähungen und Verdauungsstörungen vorzubeugen, sollten Sie nicht zu viel trinken. Am besten genießen Sie den Alkohol in Maßen.
Quelle: https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html
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