Erleben Sie die Küche Hanois am Feiertag, dem 2. September, anhand berühmter Gerichte.

Hanoi ist nicht nur eine Stadt mit einer starken kulturellen Identität und berühmten, jahrtausendealten Sehenswürdigkeiten, sondern lockt auch Touristen aus aller Welt mit ihrer vielfältigen und reichen Küche, insbesondere mit Gerichten, die von den Aromen Nordvietnams geprägt sind. Wenn Sie am 2. September die Gelegenheit haben, nach Hanoi zu reisen, sollten Sie sich die herausragendsten Gerichte der Hauptstadtküche nicht entgehen lassen.

1. Hanoi Pho

Hanoi Pho (Bildquelle: Sammlung)

Pho ist nicht nur ein beliebtes Frühstücksgericht der Vietnamesen, sondern auch ein Symbol der Küche Hanois und wird in vielen Restaurants, ob groß oder klein, den ganzen Tag über serviert. Das Besondere an Hanois Pho ist die Brühe, die stundenlang aus Rinderknochen geköchelt und mit dem feinen Aroma von Zimt und Sternanis verfeinert wird. Eine vollständige Schüssel Pho enthält weiche Reisnudeln, dünn geschnittenes Rindfleisch, Frühlingszwiebeln und verschiedene Kräuter. Die süß-würzige Brühe, der zarte Geschmack des Fleisches und die duftenden Kräuter und Gewürze lassen den Gaumen schon nach dem ersten Bissen die Raffinesse dieses berühmten Gerichts erkennen.

2. Hanoi Schneckennudelsuppe

Schneckennudelsuppe nach Hanoi-Art (Bildquelle: Gesammelt)

Schneckennudelsuppe – eine berühmte Spezialität Hanois – begeistert mit ihrem einfachen, aber unvergesslichen Geschmack. Zubereitet aus bekannten Zutaten wie gefüllten Schnecken oder Strandschnecken, Tomaten, frischen Reisnudeln, Kräutern und traditionellen Gewürzen, ist dieses Gericht ein typisches Beispiel für die Küche Hanois. Die klare, nach Perillablättern duftende Brühe verbindet sich mit dem süßen und delikaten Geschmack von Schnecken und Tomaten zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Die Einwohner Hanois wählen dieses Gericht oft als leichtes Frühstück oder Mittagessen – köstlich und nahrhaft zugleich. Als ich nach meiner Ankunft in Hanoi zum ersten Mal Schneckennudelsuppe probierte, war ich sofort von ihrer schlichten, aber raffinierten Art fasziniert – eine wahre Spezialität Hanois, die jeder Besucher mindestens einmal probieren sollte.

3. Hanoi Bun Cha (Gegrilltes Schweinefleisch mit Glasnudeln)

Hanoi Bun Cha (Fotoquelle: Sammlung)

Unter den berühmten Gerichten Hanois ist Bun Cha ein unverzichtbarer Name – ein Gericht, das den traditionellen Geschmack und die Lebensart der Menschen von Trang An in sich trägt. Bun Cha wird in zwei beliebte Arten unterteilt: Cha Dim und Cha Chan, die jeweils ihren eigenen Reiz haben.
Das Fleisch in Hanois Bun Cha wird gründlich mariniert und anschließend über glühender Holzkohle gegrillt, wodurch ein unwiderstehlicher Duft entsteht. Beim Genuss erleben die Gäste die harmonische Kombination aus frischen Reisnudeln, rohem Gemüse, knackig eingelegtem Gemüse und einer reichhaltigen, süß-sauren Fischsauce. Eine Prise Chili oder Pfeffer verstärkt den Geschmack und regt die Geschmacksknospen an.
Neben seiner raffinierten Küche begeistert Hanoi seine Besucher auch mit rustikalen Streetfood-Gerichten wie Bun Dau Mam Tom (Reisnudeln mit gebratenem Tofu und Garnelenpaste). Ursprünglich einfach zubereitet mit Reisnudeln, knusprig gebratenem Tofu und duftender Garnelenpaste, wurde dieses Gericht durch die Zugabe von gekochtem Schweinefleisch, Reiskuchen, Frühlingsrollen, Innereien und vielen anderen Spezialitäten aus Hanoi diversifiziert und bietet so ein reichhaltiges und abwechslungsreiches kulinarisches Erlebnis.

4. Hanoi Bun Thang

Reisnudelsuppe nach Hanoi-Art (Bildquelle: Sammlung)

Hanois Bun Thang ist berühmt für seine sorgfältig ausgewählten und raffinierten Zutaten und gilt als typisches Gericht der Hanoier Küche. Für eine authentische Schüssel Bun Thang benötigt der Koch fast 20 verschiedene Zutaten, darunter dünn geschnittene Spiegeleier, Hühnerfleischstreifen, dünn geschnittene Schweinswurst, getrocknete Garnelen, getrockneter Tintenfisch, Koriander und zahlreiche Gewürze. All diese Zutaten vereinen sich zu einer farbenfrohen und appetitlichen Nudelsuppe. Die klare Brühe, die aus gekochtem Hühnerfleisch zubereitet wird, hat einen dezent süßen und duftenden Geschmack und lässt jeden Genießer die Leichtigkeit und Reinheit dieses traditionellen Nudelgerichts erleben. Wenn Sie auf der Suche nach einem köstlichen Hanoier Gericht zum Frühstück sind oder einfach die Spezialitäten Hanois entdecken möchten, sollten Sie Bun Thang unbedingt probieren.

5. Trang Tien-Eiscreme, Hanoi

Mitten im pulsierenden Altstadtviertel von Hanoi gelegen, ist Trang Tien Eiscreme seit Langem ein vertrauter Anziehungspunkt für die Einwohner der Hauptstadt. Berühmt für ihren erfrischenden, dezent süßen und verführerischen Geschmack, weckt sie mit traditionellen Aromen wie Klebreis, Mungbohnen, Kokosmilch und Kakao auch schöne Kindheitserinnerungen. Wer in Hanoi nach einer traditionellen Leckerei sucht, sollte Trang Tien unbedingt besuchen – ein Ort, der die Essenz einer berühmten Hanoier Spezialität seit Generationen bewahrt.

6. Grüne Reisflocken aus dem Dorf Vong

Grüne Reisflocken aus dem Dorf Vong (Bildquelle: Gesammelt)

Wenn der Herbst in Hanois Straßen Einzug hält, kommen alle, die die Hauptstadt lieben, nicht umhin, die grünen Reisflocken aus dem Dorf Vong zu erwähnen – eine der Spezialitäten Hanois, die untrennbar mit der Herbstzeit verbunden sind. Dieses traditionelle Gericht ist nicht nur ein Souvenir, sondern auch ein Geschenk, das den Geist des Landlebens verkörpert und daher für viele Besucher von weit her ein absolutes Muss ist. Sie probieren es gerne und kaufen es nach jeder Reise als Andenken für zu Hause.
Die grünen Reisflocken aus dem Dorf Vong werden aus jungem Klebreis in sorgfältiger Handarbeit hergestellt. Jede Charge der leuchtend grünen, duftenden Reisflocken, eingewickelt in Lotusblätter, bietet nicht nur einen süß-nussigen Geschmack, sondern bewahrt auch perfekt den traditionellen Geschmack der Hanoi-Küche. Der Genuss dieser grünen Reisflocken erfordert Feingefühl – nicht mit Löffeln oder Stäbchen, sondern indem man einfach ein paar Körner mit den Fingerspitzen aufnimmt und langsam kaut, um die bissfeste Textur, den leichten und erfrischenden Geschmack und das dezente Lotusaroma zu genießen – als würde der Herbst Hanois langsam auf der Zunge zergehen.

7. Reisrollen

Eines der Gerichte, die man bei einer Erkundung der Hanoi-Küche unbedingt probieren sollte, sind Thanh Tri Reisrollen – eine Spezialität, die eng mit dem Bild der alten Hanoier verbunden ist. Die Rollen sind hauchdünn wie Seide, haben eine ansprechende, durchscheinend weiße Farbe und verströmen einen leichten Duft nach frischem Reis. Noch heiß werden sie leicht mit Frühlingszwiebelöl bestrichen, was ihnen einen glänzenden Schimmer verleiht, der sich mit der knusprigen goldbraunen Farbe der gebratenen Zwiebeln perfekt ergänzt.
Thanh Tri Reisrollen werden oft mit Zimtwurst serviert – einer typischen Wurst mit vollem Geschmack und intensivem Zimtaroma. Die Kombination aus bissfester Zimtwurst, weichen Reisrollen und gekonnt abgemischter Fischsauce ergibt einen delikaten, authentischen Hanoi-Geschmack, den man nach dem ersten Probieren nie vergisst.

8. La Vong Fischfrikadelle

La Vong Fischfrikadelle (Bildquelle: Gesammelt)

La Vong Fischfrikadelle – eine berühmte Spezialität aus Hanoi – wird aus frischem Wels zubereitet, einem köstlichen, grätenarmen und proteinreichen Fisch. Die sorgfältig marinierten Fischstücke werden goldbraun gebraten und anschließend mit frischen Reisnudeln, Kräutern und gerösteten Erdnüssen serviert – ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Um die Essenz der Hanoi-Küche vollends zu genießen, sollten Sie die Fischfrikadelle unbedingt mit Garnelenpaste, Limette und Chili probieren – eine reichhaltige Würzmischung, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. La Vong Fischfrikadelle ist nicht nur eine berühmte Delikatesse, sondern auch eine ideale Wahl für alle, die in Hanoi ein köstliches Mittag- oder Abendessen mit Familie und Freunden genießen möchten.

10. Eierkaffee

Es gibt nichts Besseres, um in Hanoi in den Tag zu starten, als eine Tasse köstlichen, cremigen Eierkaffee. Obwohl es in Hanoi Zehntausende Eierkaffee-Läden gibt, kennt jeder den Laden Giang in der Gasse 39, Nguyen Huu Huan, Bezirk Hoan Kiem.
Hier können Sie heißen Kaffee bestellen und Hanoi-Eierkaffee genießen. Darüber hinaus bietet Giang viele weitere Optionen an, wie zum Beispiel schwarzen Kaffee, braunen Kaffee, Eiskaffee, schwarzen Papierkaffee...

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx