Στο βιβλίο της «Σούπα: Μια Παγκόσμια Ιστορία», η συγγραφέας Janet Clarkson έγραψε ότι κάθε πολιτισμός έχει τη δική του μοναδική σούπα, η καθεμία με μακρά ιστορία. Σύμφωνα με αυτήν, οι πρώτοι άνθρωποι που μαγείρεψαν σούπα έβρασαν τα πάντα, από κελύφη χελώνας μέχρι μακριές λωρίδες μπαμπού, και στη συνέχεια οι μεταλλικές κατσαρόλες σούπας εισήχθησαν σταδιακά κατά την Εποχή του Χαλκού.

Στη λίστα του CNN με τις 20 καλύτερες σούπες στον κόσμο για το 2024, το βιετναμέζικο φο αναγνωρίστηκε για τη νόστιμη γεύση του χάρη στην κανέλα, τον αστεροειδή γλυκάνισο και άλλα ζεστά μπαχαρικά στο ζωμό.

χωρίς τίτλο.jpg

«Το αυθεντικό μοσχαρίσιο φο πρέπει να συνοδεύεται από φέτες βοδινού σιγοβρασμένου σε ζωμό», περιγράφει το πιάτο η Άντρεα Νγκουγιέν στο βιβλίο της «The Pho Cookbook».

Αυτός ο σεφ πιστεύει ότι στις μέρες μας τα εστιατόρια σερβίρουν πολλά είδη φο με ποικίλες γεύσεις. Ωστόσο, το μοσχαρίσιο φο είναι η αυθεντική εκδοχή, αλλά και η πιο δημοφιλής στο Βιετνάμ, με πολλές επιλογές, όπως σπάνιο μοσχαρίσιο κρέας, ανάμεικτο σπάνιο μοσχαρίσιο κρέας, στήθος και τένοντα. Στο Ανόι , οι άνθρωποι τρώνε επίσης φο με μερικά τηγανητά στικ ζύμης.

Εκτός από το μοσχαρίσιο φο, άλλα πιάτα που περιλαμβάνονται σε αυτήν τη λίστα περιλαμβάνουν: νιγηριανή σούπα Banga, ουκρανική σούπα μπορς με παντζάρια, γαλλική σούπα θαλασσινών μπουγιαμπέσα, πορτογαλική σούπα λαχανικών caldo verde, αλγερινή, λιβυκή και τυνησιακή σούπα λαχανικών και κρεάτων Chorba frik, περουβιανή σούπα γαρίδας chupe de camarones, γεωργιανή σούπα αρνιού Kharcho, κινέζικα νουντλς Lanzhou, ταϊλανδέζικο tom yum και ιαπωνικά ράμεν.

Σύμφωνα με το CNN