Τρία βιετναμέζικα πιάτα συγκαταλέγονται στα 50 καλύτερα πιάτα με πάπια στον κόσμο.

VHO - Ο γαστρονομικός ιστότοπος Taste Atlas μόλις ανακοίνωσε μια λίστα με τα 50 καλύτερα πιάτα με πάπια στον κόσμο, στην οποία περιλαμβάνονται βιετναμέζικα βερμιτσέλι με βλαστούς μπαμπού πάπιας, χυλός πάπιας και πουτίγκα με αίμα πάπιας.

Ο Άτλας της Γεύσης συγκρίνει το βερμιτσέλι από βλαστούς μπαμπού πάπιας με «σύμβολο κομψότητας στη βιετναμέζικη κουζίνα ».

Από τα τρία πιάτα, το βερμιτσέλι με βλαστούς μπαμπού πάπιας κατατάχθηκε υψηλότερα από το Taste Atlas, στον αριθμό 15. Αυτό το οικείο πιάτο βαθμολογείται για τον διαυγή και γλυκό ζωμό του, φτιαγμένο από κόκαλα πάπιας, σε συνδυασμό με τη δροσιστική γεύση φρέσκων ή αποξηραμένων βλαστών μπαμπού. Το κρέας πάπιας είναι μαλακό και αρωματικό, σερβιρισμένο με λευκό βερμιτσέλι, δημιουργώντας μια ελκυστική γαστρονομική γεύση.

Το Taste Atlas συγκρίνει το βερμιτσέλι από βλαστούς μπαμπού πάπιας με «σύμβολο εκλέπτυνσης στη βιετναμέζικη κουζίνα», λόγω της προσοχής που λαμβάνεται κατά τον χειρισμό των ρουστίκ συστατικών: οι βλαστοί μπαμπού πρέπει να είναι τραγανοί, η πάπια πρέπει να είναι αρωματική, ο ζωμός πρέπει να είναι διαυγής, όλα να αναμειγνύονται φυσικά.

Για πολλούς διεθνείς τουρίστες, αυτό είναι ένα νόστιμο πιάτο κατάλληλο τόσο για πρωινό όσο και για μεσημεριανό γεύμα, υπενθυμίζοντάς τους την απλότητα αλλά και την κομψότητα της βιετναμέζικης κουζίνας.

Το χυλό πάπιας μου θυμίζει οικογένεια, παιδική ηλικία και ηρεμία.

Επιπλέον, ο χυλός πάπιας φέρνει μια απαλή, ζεστή και οικεία αίσθηση, που θυμίζει οικογένεια, παιδική ηλικία και ηρεμία, όπως ακριβώς η λέξη «φαγητό παρηγοριάς» που περιγράφουν οι ξένοι. Ο χυλός σε κατσαρόλα σιγοβράζει από ρύζι, αναμεμειγμένο με μαλακό βραστό κρέας πάπιας, δημιουργώντας ένα λείο μπολ με χυλό. Η ζεστή γεύση του τζίντζερ, η αλμυρή και γλυκιά γεύση της σάλτσας ψαριού με τζίντζερ που σερβίρεται μαζί του, καθιστούν το πιάτο αγαπημένη επιλογή πολλών ανθρώπων.

Για τους τουρίστες, το χυλό πάπιας αντιπροσωπεύει το πνεύμα του «απλού αλλά διαρκούς», το πνεύμα που έχει δημιουργήσει την ταυτότητα της βιετναμέζικης κουζίνας.

Ενώ τα βερμιτσέλι από βλαστούς μπαμπού πάπιας και ο χυλός πάπιας είναι εύκολα στην απόλαυση, η πουτίγκα με αίμα πάπιας κάνει πολλούς τουρίστες να νιώθουν περίεργοι ή επιφυλακτικοί. Το Taste Atlas κατέταξε αυτό το πιάτο στην 40η θέση, αποκαλώντας το «ένα τολμηρό πιάτο που αντανακλά ένα μέρος της βιετναμέζικης γαστρονομικής κουλτούρας».

Η πουτίγκα αίματος φτιάχνεται από φρέσκο ​​αίμα πάπιας αναμεμειγμένο με σάλτσα ψαριού, σκόνη ρυζιού και γέμιση από συκώτι, έντερα, κιμά, και σερβίρεται με βότανα, ψημένα φιστίκια και λαδόκολλα. Η έντονη, τοπική γεύση κάνει αυτό το πιάτο ξεχωριστό στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη.

Πουτίγκα με αίμα πάπιας - ένα μοναδικό βιετναμέζικο πιάτο

Παρά το γεγονός ότι προηγουμένως είχε λάβει ανάμεικτες κριτικές λόγω ανησυχιών για την υγιεινή, η συμπερίληψη της πουτίγκας με αίμα πάπιας σε αυτήν την κατάταξη δείχνει πώς το Taste Atlas αναγνωρίζει το πιάτο ως ένα μοναδικό πολιτιστικό ορόσημο.

Το Taste Atlas, που ξεκίνησε το 2015, θεωρείται ένας παγκόσμιος γαστρονομικός χάρτης, συνδέοντας περισσότερα από 9.000 εστιατόρια και παρουσιάζοντας δεκάδες χιλιάδες πιάτα μέσα από κριτικές ειδικών, σεφ και αναγνωστών.

Πηγή: https://baovanhoa.vn/du-lich/ba-mon-an-viet-nam-lot-top-50-mon-vit-ngon-nhat-the-gioi-186247.html