Τι λένε οι γιατροί για την τάση των «κρεμμυδιών ψημένων σε αλουμινόχαρτο»;

Πρόσφατα, η τάση των «ψημένων κρεμμυδιών σε αλουμινόχαρτο» έχει εξαπλωθεί στα κοινωνικά δίκτυα και εφαρμόζεται από πολλούς ανθρώπους. Σύμφωνα με τους ειδικούς, εκτός από τα διατροφικά οφέλη, είναι επίσης απαραίτητο να δίνεται προσοχή όταν τρώμε κρεμμύδια για να διασφαλίσουμε την υγεία μας.

Πολλές εκπληκτικές χρήσεις των κρεμμυδιών

Ο Ειδικός Ιατρός 1 Bui Thi Yen Nhi, Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Ιατρικής και Φαρμακευτικής, Πόλη Χο Τσι Μινχ - Μονάδα 3, δήλωσε ότι τα σουλφοξείδια (μια οργανική ένωση που περιέχει θείο) στα κρεμμύδια μπορούν να μειώσουν την κατάθλιψη και το άγχος, να βελτιώσουν τον ύπνο. Επομένως, η ενσωμάτωση των κρεμμυδιών σε μια ισορροπημένη διατροφή μπορεί να αποφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Επιπλέον, τα κρεμμύδια βοηθούν επίσης στην αύξηση της όρεξης, στην προώθηση της πέψης, στην ενίσχυση των οστών...

Σύμφωνα με την παραδοσιακή ιατρική, τα κρεμμύδια είναι πικάντικα, ζεστά, έχουν αντισηπτικές, διουρητικές, αποχρεμπτικές ιδιότητες και βοηθούν στη μείωση των συμπτωμάτων του κοινού κρυολογήματος. Τα κρεμμύδια περιέχουν πολλά μέταλλα, είναι πλούσια σε βιταμίνη Β (φυλλικό οξύ) και βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά, ενώσεις θείου. Μεταξύ αυτών, η κερσετίνη (ένα αντιοξειδωτικό) μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων καταπολεμώντας τη φλεγμονή, μειώνοντας τα επίπεδα τριγλυκεριδίων (ένα είδος λίπους) και χοληστερόλης, διατηρώντας την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας το ιξώδες του αίματος. Βοηθώντας έτσι στην πρόληψη της συσσώρευσης πλάκας στις αρτηρίες λόγω της υψηλής χοληστερόλης, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Η τάση των ψημένων κρεμμυδιών σε αλουμινόχαρτο με πολλά συνδυασμένα μπαχαρικά, βούτυρο, σκόνη σκόρδου, σάλτσα θαλασσινών...

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Pharmacy & Pharmacology International Journal (ΗΠΑ) εξέτασε τις επιδράσεις των κρεμμυδιών στην ικανότητα μείωσης της χοληστερόλης. Στους συμμετέχοντες συμβουλεύτηκε να τρώνε 200 γραμμάρια κρεμμυδιών την ημέρα. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης τους μειώθηκαν σημαντικά μετά από μια περίοδο παρακολούθησης 8 εβδομάδων.

Πώς να τρώτε κρεμμύδια, πόσο την ημέρα είναι καλό;

Μιλώντας για τα «ταμπού» στον συνδυασμό κρεμμυδιών με άλλα τρόφιμα, η Δρ. Yen Nhi μοιράστηκε: «Ορισμένα συστατικά των θαλασσινών μπορούν να αντιδράσουν με τη βιταμίνη C στα κρεμμύδια, δημιουργώντας ουσίες που είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό. Αν και τα θαλασσινά είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, η κατανάλωση πολλών κρεμμυδιών μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Επομένως, όταν απολαμβάνετε νόστιμα πιάτα με θαλασσινά, προσπαθήστε να αποφύγετε την κατανάλωση πολλών τροφών πλούσιων σε βιταμίνη C, όπως τα κρεμμύδια».

Επιπλέον, ο Δρ. Yen Nhi πιστεύει επίσης ότι όταν μαγειρεύονται τα κρεμμύδια, ορισμένα θρεπτικά συστατικά χάνονται, αλλά αυτό μπορεί να αυξήσει τη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών: «Τα ωμά κρεμμύδια περιέχουν επίσης φυτοκτόνα όπως η αλισίνη, τα οποία έχουν ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες, καλύτερες από τα μαγειρεμένα κρεμμύδια. Ωστόσο, η κατανάλωση ωμών κρεμμυδιών μπορεί εύκολα να ερεθίσει το πεπτικό σύστημα, δεν είναι κατάλληλη για άτομα με κακή πέψη, δεν πρέπει να τρώνε ωμά κρεμμύδια με άδειο στομάχι και πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο».

Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το ελαφρύ μαγείρεμα των κρεμμυδιών μπορεί να αυξήσει τις αντιοξειδωτικές τους επιδράσεις. Σύμφωνα με μια μελέτη του 2021 που δημοσιεύτηκε στα NIH (Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας ), το μαγείρεμα των κρεμμυδιών (ειδικά το ψήσιμο στη σχάρα) αυξάνει τη διαθεσιμότητα πολυφαινολών (ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού), οι οποίες μπορεί να βοηθήσουν στην προαγωγή της υγείας.

Από την άλλη πλευρά, η υπερβολική κατανάλωση κρεμμυδιού μπορεί επίσης να προκαλέσει κάποιες παρενέργειες όπως κακοσμία του στόματος, πόνο στο στομάχι, καούρα, φούσκωμα... Είναι σημαντικό να τρώτε με μέτρο, μην το παρακάνετε, οι ενήλικες πρέπει να καταναλώνουν μόνο περίπου 200-375 γραμμάρια κρεμμυδιού την ημέρα.

Όσοι έχουν προβλήματα στο στομάχι θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση κρεμμυδιού.

Ποιος πρέπει να περιορίσει την κατανάλωση κρεμμυδιού;

Ο Δρ. Γεν Νι γνωρίζει ότι παρόλο που τα κρεμμύδια έχουν πολλές καλές χρήσεις, οι ακόλουθες ομάδες ανθρώπων θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή τους:

• Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες: Να είστε προσεκτικοί και να ακολουθείτε τη δοσολογία στις τροφές.
• Άτομα με ιστορικό αλλεργιών: Άτομα που είναι αλλεργικά σε τρόφιμα της οικογένειας των κρεμμυδιών (σκόρδο, σπαράγγια, πράσα...).
• Άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS).
• Ασθενείς με καρκίνο του στομάχου, γαστρικά έλκη, δωδεκαδακτυλικά έλκη, οισοφαγική παλινδρόμηση: Η υπερβολική κατανάλωση κρεμμυδιού ερεθίζει τα έντερα, αυξάνει την έκκριση γαστρικού υγρού, προκαλεί οίδημα του εντερικού βλεννογόνου, επιδεινώνοντας έτσι τα συμπτώματα.
• Άτομα που λαμβάνουν φάρμακα για την αραίωση του αίματος: Τα κρεμμύδια μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων αίματος, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αιμορραγίας.

Πηγή: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm