Το τηγανητό κοτόπουλο με ρύζι εξαντλήθηκε σε 4 ώρες, πωλήθηκε μόνο το απόγευμα, νόστιμο όπως πάντα

Δεν υπάρχει φανταχτερή πινακίδα, δεν είναι πολύ μεγάλος χώρος, αλλά η πλούσια γεύση του τηγανητού κοτόπουλου-ρυζιού και η ειλικρίνεια του ιδιοκτήτη έχουν κάνει τους πελάτες να επιστρέφουν όλα αυτά τα χρόνια.

Οι πελάτες που έρχονται να φάνε τηγανητό κοτόπουλο με ρύζι στο 31 Ly Tu Trong συχνά παραγγέλνουν ένα επιπλέον σουβλάκι ψαροκροκέτας για 30.000 dong, το οποίο είναι μαλακό και τραγανό και αρκετά ελκυστικό - Φωτογραφία: TO CUONG

Κρυμμένο σε ένα μικρό σοκάκι στην καρδιά της πόλης Χο Τσι Μινχ, το εστιατόριο με τηγανητό κοτόπουλο και ρύζι του κ. Φατ και της κ. Χαν υπάρχει αθόρυβα για περισσότερες από δύο δεκαετίες. Η ακριβής διεύθυνση βρίσκεται στο σοκάκι 31 Ly Tu Trong, στην περιοχή 1 - μια περιοχή γνωστή ως η «χρυσή γη» της πόλης.

Η είσοδος του εστιατορίου είναι κρυμμένη πίσω από ένα στενό σοκάκι, αρκετά φαρδύ ώστε δύο μοτοσικλέτες να προσπερνούν η μία την άλλη, φαινομενικά απαρατήρητες.

Ωστόσο, μόλις μπουν μέσα, οι θαμώνες θα γοητευτούν αμέσως από το πλούσιο άρωμα του τηγανητού κοτόπουλου σε καυτό λάδι, που απλώνεται σε όλο τον χώρο, σαν μια ακαταμάχητη πρόσκληση.

Η πινακίδα για τηγανητό κοτόπουλο με ρύζι είναι αρκετά μικρή και εύκολα διακρίνεται. Οι πελάτες πρέπει να πάνε πιο βαθιά μέσα για να δουν τον χώρο του εστιατορίου.

Το μαγαζί φαίνεται απλό με μια μικρή γωνιά στην αυλή και ένα μικροσκοπικό σπίτι, χωρίς μεγαλοπρεπή πινακίδα, χωρίς περίτεχνη διακόσμηση. Κι όμως, οι πελάτες συνεχίζουν να μπαινοβγαίνουν, η μία ομάδα μετά την άλλη.

Πολλοί γνώστες του φαγητού στην πόλη Χο Τσι Μινχ αποκαλούν αυτό το «ανώνυμο ρύζι κοτόπουλου» ή «ρύζι κοτόπουλου 4 ωρών», επειδή το εστιατόριο όχι μόνο δεν έχει πινακίδα, αλλά είναι ανοιχτό μόνο από τις 4:30 μ.μ. έως τις 8:30 μ.μ.

Παρόλο που το κατάστημα ήταν ανοιχτό μόνο για μικρό χρονικό διάστημα, η κα Hanh και ο κ. Phat δεν φοβήθηκαν ποτέ ότι θα έμενε απούλητο, και μερικές φορές μάλιστα θα ξεμείνανε από δουλειές πριν κλείσει.

Ειδική γεύση κοτόπουλου-ρυζιού στην καρδιά της Περιοχής 1

Για τον κ. Φατ, 70 ετών, και την κ. Χαν, 66 ετών, κάθε μέρα είναι ένας γνώριμος ρυθμός: πηγαίνουν στην αγορά, ετοιμάζουν τα υλικά και στέκονται στην κουζίνα για να σερβίρουν κάθε πιάτο με ζεστό ρύζι.

Απολαμβάνοντας ένα πιάτο με τηγανητό κοτόπουλο με ρύζι εδώ, συνειδητοποίησα τι το κάνει τόσο ξεχωριστό: η τραγανή πέτσα κοτόπουλου λιώνει στο στόμα σου, αφήνοντας μια ελαφριά, ελκυστική λιπαρή επίγευση, ενώ το κρέας στο εσωτερικό διατηρεί ακόμα τη φυσική του απαλότητα και γλυκύτητα.

Το κοτόπουλο είναι μαλακό μέσα και τραγανό έξω, αλλά καθόλου λιπαρό επειδή το εστιατόριο χρησιμοποιεί λίρδα αντί για μαγειρικό λάδι - Φωτογραφία: TO CUONG

Το ρύζι είναι καλά τηγανισμένο, κάθε κόκκος είναι γυαλιστερός, αρωματικός με λίπος κοτόπουλου και έχει μια ελαφρώς καμένη γεύση τηγανιού, αρκετά χαρακτηριστική. Ο κ. Λονγκ, τακτικός πελάτης, μοιράστηκε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης: «Τρώω εδώ και 20 χρόνια, αφού το εστιατόριο στεγαζόταν σε πολυκατοικία. Αυτό το τηγανητό κοτόπουλο είναι πολύ εθιστικό, το τηγανητό ρύζι είναι ασύγκριτο οπουδήποτε. Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, αλλά για μένα, αυτό είναι το αποκορύφωμα».

Δεν μπορώ παρά να συμφωνήσω - υπάρχει κάτι πολύ μοναδικό, πολύ «σπιτικό» σε κάθε κουταλιά ρυζιού και κομμάτι κρέατος εδώ.

Το ταξίδι του εστιατορίου ξεκίνησε πριν από περισσότερα από 20 χρόνια, όταν ήταν απλώς ένας πλανόδιος πωλητής στο πεζοδρόμιο μιας παλιάς πολυκατοικίας κοντά στο Ly Tu Trong.

Εκείνη την εποχή, ένα πιάτο ρύζι κόστιζε μόνο 7.000 VND, αρκετά φθηνό για να φάει ο καθένας. Όταν η πολυκατοικία κατεδαφίστηκε, ο κ. Phat και η σύζυγός του μετέφεραν το εστιατόριο σε ένα μικρό σοκάκι, συνεχίζοντας να διατηρούν την επιχείρηση. Μέχρι το 2019, το εστιατόριο «έδρανε» επίσημα σε ένα σπίτι βαθύτερα στο σοκάκι 31.

Οι τιμές έχουν αυξηθεί με την πάροδο του χρόνου, τώρα ένα πιάτο ρύζι κοστίζει 50.000 VND - εξακολουθεί να θεωρείται λογικό στο κέντρο της Περιοχής 1, αν και για ορισμένους θαμώνες, αυτή η τιμή δεν είναι πλέον τόσο «δημοφιλής» όσο πριν. Ωστόσο, η ποιότητα του φαγητού και η ειλικρινής μεταχείριση των ιδιοκτητών εξακολουθούν να είναι κάτι που κανείς δεν μπορεί να επικρίνει.

Η «μυστική φόρμουλα» είναι η καλοσύνη

Από τις απόψεις των πελατών στο εστιατόριο μέχρι τις κριτικές στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, υπάρχουν τόσο κομπλιμέντα όσο και επικρίσεις για το φαγητό, αλλά σχεδόν όλοι οι πελάτες εντυπωσιάζονται από τη φιλοξενία του ιδιοκτήτη και του προσωπικού του εστιατορίου.

Πελάτες όλων των ηλικιών έρχονται εδώ: φοιτητές, υπάλληλοι γραφείου, μέχρι ηλικιωμένοι που αναζητούν παλιές γεύσεις. Έρχονται όχι μόνο για να φάνε, αλλά και για να συνομιλήσουν με τον κ. Phat και την κ. Hanh - τους ιδιοκτήτες που είναι πάντα τόσο ζεστοί όσο η οικογένεια.

Αν και το να ξοδέψεις περισσότερα από 80.000 VND για ένα πιάτο κοτόπουλο με ρύζι είναι αρκετά ακριβό, αυτή η τιμή εξακολουθεί να θεωρείται λογική σε ένα μέρος όπου ένα φλιτζάνι καφέ μπορεί να κοστίσει 100.000 VND - Φωτογραφία: TO CUONG

Η κα Tran, μια τακτική πελάτισσα, είπε: «Τρώω εδώ από τότε που ήμουν μαθήτρια. Τότε, όταν ήμουν φτωχή, κάθε φορά που ερχόμουν, η κα Hanh μου έδινε επιπλέον ρύζι και σούπα επειδή ήξερε ότι ήμουν ακόμα στο σχολείο. Αυτή η γλυκύτητα με έκανε να το ερωτευτώ και τώρα έρχομαι ακόμα συχνά εδώ».

Όταν ρώτησα την κυρία Χαν για το μυστικό του να κρατάει πελάτες για περισσότερες από δύο δεκαετίες, απλώς χαμογέλασε: «Δεν υπάρχει μυστικό, παιδί μου. Είμαι τυχερή, οι άνθρωποι βρίσκουν το φαγητό νόστιμο και το λένε ο ένας στον άλλον. Το εστιατόριο βρίσκεται σε ένα βαθύ σοκάκι σαν κι αυτό, ποιος θα ήθελε να έρθει αν δεν του αρέσει; Αν φερόμαστε στους πελάτες ειλικρινά, σαν οικογένεια, θα μας θυμούνται, αλλά δεν έχουμε κάποια μυστική φόρμουλα;»

Το κοτόπουλο έχει τραγανή πέτσα, αλλά είναι εξαιρετικά μαλακό και ζουμερό εσωτερικά, και αχνίζει ακόμα όταν ανοιχτεί.

Στην καρδιά της Περιοχής 1, όπου τα πολυώροφα κτίρια είναι χτισμένα δίπλα-δίπλα, το εστιατόριο με τηγανητό κοτόπουλο και ρύζι του κ. Phat και της κ. Hanh είναι σαν ένα ουσιαστικό κομμάτι αντίθεσης. Είναι αυτή η απλότητα - από το μικρό σοκάκι, την απλή γωνιά του εστιατορίου, μέχρι την ειλικρινή μεταχείριση - που έχει βοηθήσει το εστιατόριο να επιβιώσει για περισσότερα από 20 χρόνια.

Αυτό δεν είναι μόνο ένα μέρος για να απολαύσετε κοτόπουλο με ρύζι, αλλά και ένα μέρος για να νιώσετε την ανθρωπιά, να δείτε ότι η πόλη του Χο Τσι Μινχ δεν είναι μόνο πολύβουη και χαοτική, αλλά έχει και μικρές, ζεστές γωνιές, διαποτισμένες με τον γενναιόδωρο χαρακτήρα που έχει γίνει το σήμα κατατεθέν των κατοίκων αυτής της πόλης.

Διαβάστε περισσότερα Επιστροφή στα Θέματα

Επιστροφή στο θέμα

ΤΟ ΚΟΥΟΝΓΚ