Αυτό το λαχανικό είναι τόσο θρεπτικό όσο το γάλα, εξαιρετικά εύκολο στην καλλιέργεια και ευδοκιμεί στον κήπο.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι οι γλυκοπατάτες θεωρούνται «φθηνό τζίνσενγκ» με αμέτρητα οφέλη για την υγεία, αλλά τα φύλλα γλυκοπατάτας είναι εξίσου θρεπτικά, συχνά αναφερόμενα ως «ο βασιλιάς των κοινών λαχανικών». Γιατί συμβαίνει αυτό;

Οφέλη για την υγεία από τα φύλλα γλυκοπατάτας

100 γραμμάρια φύλλων γλυκοπατάτας περιέχουν τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά: 2,8 γραμμάρια αμύλου, 22 kcal ενέργειας, 2,6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 91,8 γραμμάρια νερού...

Αυτό το λαχανικό περιέχει επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες B, C, E, βήτα-καροτίνη, βιοτίνη και μέταλλα όπως μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, μαγγάνιο, χαλκό και ψευδάργυρο...

Τόσο θρεπτικό όσο το γάλα

Η συμπλήρωση με βιταμίνη Κ από φύλλα γλυκοπατάτας μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση των επιπέδων ασβεστίου στα οστά. Επιπλέον, ο συνδυασμός βιταμίνης D με βιταμίνη Κ μπορεί να βοηθήσει όσους έχουν σπασμένα οστά να αναρρώσουν γρηγορότερα.

Αποτελεσματική αποτοξίνωση

Τα φύλλα γλυκοπατάτας είναι πλούσια σε χλωροφύλλη, η οποία βοηθά στον καθαρισμό του αίματος και στην αποβολή των τοξινών. Με τη δροσιστική και γλυκιά γεύση τους, τα φύλλα γλυκοπατάτας είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για τις ζεστές μέρες ή όταν το σώμα υπερθερμαίνεται.

Καλό για την καρδιά

Σύμφωνα με το Κέντρο Κλινικής Διατροφής (Νοσοκομείο K), οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες στα φύλλα γλυκοπατάτας οφείλονται σε παράγωγα του καφεοϋλκινικού οξέος, της κερσετίνης, της ανθοκυανίνης κ.λπ.

Η μελέτη έδειξε ότι η κατανάλωση 200 γραμμαρίων φύλλων μοβ γλυκοπατάτας σε αθλητές για 1-2 εβδομάδες μείωσε την οξείδωση των λιπιδίων και του DNA, αύξησε τη γλουταθειόνη στο αίμα και βελτίωσε την αντιοξειδωτική ικανότητα στο πλάσμα.

Πρόληψη της δυσκοιλιότητας

Θα πρέπει να τρώτε φύλλα γλυκοπατάτας τακτικά για να βοηθήσετε το πεπτικό σας σύστημα να λειτουργεί αποτελεσματικά. Συγκεκριμένα, τα φύλλα των φυτών γλυκοπατάτας περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην προώθηση της κινητικότητας του εντέρου. Επιπλέον, ο χυμός από τα φύλλα γλυκοπατάτας έχει επίσης καθαρτική δράση, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα.

Οι Ιάπωνες το αποκαλούν «λαχανικό μακροζωίας».

Στην Ιαπωνία, τα φύλλα γλυκοπατάτας είναι γνωστά ως λαχανικό μακροζωίας και είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ του Ιάπωνα.

Οι Ιάπωνες έχουν ιδιαίτερη αδυναμία στα φύλλα γλυκοπατάτας. Σε αυτή τη χώρα, τα φύλλα γλυκοπατάτας πωλούνται σε πολύ υψηλή τιμή και θεωρούνται «λαχανικό μακροζωίας» λόγω της πολύτιμης θρεπτικής τους αξίας.

Αυτό το λαχανικό θεωρείται θησαυρός βιταμινών, καθώς τα φύλλα της γλυκοπατάτας περιέχουν 10 φορές περισσότερη βιταμίνη Β2 από τις γλυκοπατάτες.

Επιπλέον, αυτό το λαχανικό είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη Β6, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά.

Αν τρώτε τακτικά φύλλα γλυκοπατάτας, τα εσωτερικά σας όργανα θα καθαριστούν. Επειδή τα φύλλα γλυκοπατάτας έχουν ουδέτερη φύση, αυτό το λαχανικό βοηθά στην απομάκρυνση της θερμότητας και στην ψύξη του σώματος, και είναι ιδιαίτερα καλό για την αποτοξίνωση των εντέρων και άλλων εσωτερικών οργάνων όπως το συκώτι και τα νεφρά.

Τα φύλλα γλυκοπατάτας βοηθούν επίσης στην προστασία της όρασης, στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην ενίσχυση της ανοσίας του οργανισμού.

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Κ, αυτό το λαχανικό βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου, του προστάτη, της μύτης, του στόματος και του στομάχου, καθώς και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι ασθενείς με καρκίνο του ήπατος που λαμβάνουν καθημερινά επαρκή ποσότητα βιταμίνης Κ, παρουσιάζουν βελτιωμένη ηπατική λειτουργία.

Τα φύλλα γλυκοπατάτας μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, σοταρισμένα ή βρασμένα. Μερικά τυπικά πιάτα που παρασκευάζονται με φύλλα γλυκοπατάτας περιλαμβάνουν σοταρισμένα φύλλα γλυκοπατάτας με σκόρδο, σούπα από φύλλα γλυκοπατάτας με κρέας και βραστά φύλλα γλυκοπατάτας.

Αυτά είναι τα εκπληκτικά οφέλη που έχουν χαρίσει στα φύλλα γλυκοπατάτας τη φήμη του λαχανικού μακροζωίας στην Ιαπωνία. Οι ειδικοί συνιστούν να συμπεριλαμβάνετε τακτικά τα φύλλα γλυκοπατάτας στα καθημερινά σας γεύματα.

Πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν τρώτε φύλλα γλυκοπατάτας για καλή υγεία.

Μην τρώτε φύλλα γλυκοπατάτας με άδειο στομάχι.

Αν και τα φύλλα γλυκοπατάτας είναι πλούσια σε φυτικές ίνες ευεργετικές για το πεπτικό σύστημα, δεν πρέπει να τρώγονται ωμά, καθώς αυτό μπορεί εύκολα να προκαλέσει δυσκοιλιότητα. Θα πρέπει να βράζονται ή να σοταρίζονται πριν από την κατανάλωση. Επιπλέον, τα φύλλα γλυκοπατάτας περιέχουν συστατικά που, εάν καταναλωθούν με άδειο στομάχι, μπορούν να προκαλέσουν πτώση του σακχάρου στο αίμα, θέτοντας σε κίνδυνο την υγεία.

Δεν πρέπει να τρώτε πάρα πολλά φύλλα γλυκοπατάτας.

Τα φύλλα γλυκοπατάτας περιέχουν σχετικά υψηλή ποσότητα ασβεστίου. Η συχνή κατανάλωσή τους και σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική ποσότητα ασβεστίου, η οποία μπορεί εύκολα να προκαλέσει πέτρες στα νεφρά. Επομένως, όταν τρώτε φύλλα γλυκοπατάτας, συνιστάται να τα συνδυάζετε με άλλα τρόφιμα για να διασφαλίσετε ότι το σώμα απορροφά περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Πώς να ετοιμάσετε φύλλα γλυκοπατάτας για να τα κάνετε νόστιμα και εύγευστα.

Τηγανητά φύλλα γλυκοπατάτας με σκόρδο

- Μαζέψτε τους τρυφερούς βλαστούς από τα φύλλα της γλυκοπατάτας, πετώντας τις ρίζες και τα παλιά φύλλα. Μουλιάστε τα φύλλα της γλυκοπατάτας σε αραιωμένο αλμυρό νερό για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετέ τα 1-2 φορές ακόμα πριν τα στραγγίξετε σε ένα σουρωτήρι.

- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, χωρίστε το σε δύο μέρη. Ψιλοκόψτε το ένα μέρος με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε το άλλο μέρος και βάλτε το σε ένα μπολ.

-Σοτάρετε τα φύλλα γλυκοπατάτας με σκόρδο μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε με μπαχαρικά και σβήστε τη φωτιά.

Βρασμένα φύλλα γλυκοπατάτας

- Ρίξτε περίπου 500 ml νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία και βράστε σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε τα φύλλα γλυκοπατάτας για να ζεματιστούν.

- Μετά από περίπου 3 λεπτά, όταν τα φύλλα γλυκοπατάτας μαγειρευτούν, σβήστε τη φωτιά, αφαιρέστε τα φύλλα και βάλτε τα σε ένα μπολ με καθαρό νερό για να μουλιάσουν για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι.

Σημείωση: Η προσθήκη ζάχαρης στο νερό κατά το βράσιμο θα βοηθήσει να διατηρηθούν τα φύλλα γλυκοπατάτας σε έντονο πράσινο χρώμα. Επειδή τα φύλλα γλυκοπατάτας χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν, πρέπει να βράσουν πριν τα τηγανίσετε. Αφού βράσουν, ξεπλύνετε τα με κρύο νερό για να διατηρηθούν τραγανά και νόστιμα.

Πηγή: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-giau-dinh-duong-nhu-sua-cuc-de-trong-moc-tot-um-trong-vuon-192231121235803353.htm