Η Michelin αποκαλύπτει ότι πρέπει να δοκιμάσετε το κοτόπουλο pho Nguyet

«Πρώτη Γενιά»

Ο οδηγός Michelin προτείνει το εστιατόριο που βρίσκεται στην πολυσύχναστη οδό 5B Phu Doan, Hoan Kiem, στο Ανόι . Το εστιατόριο διαθέτει έναν απλό χώρο, με απλή αλλά ελκυστική εσωτερική διακόσμηση.

Γιατί το κοτόπουλο φο Nguyet είναι αγαπημένο στους θαμώνες;

Linh Pham/ MICHELIN Οδηγός Βιετνάμ

Το επίκεντρο της προσοχής σε αυτό το εστιατόριο είναι η αχνιστή κατσαρόλα με τον ζωμό μπροστά, περιτριγυρισμένη από καλάθια γεμάτα με noodles, φύτρα φασολιών και σειρές από κομμένες φέτες κοτόπουλου. Ιδιαίτερα ελκυστικοί είναι οι δίσκοι με το χρυσό κοτόπουλο, σχολαστικά τοποθετημένοι από ολόκληρο κοτόπουλο μέχρι μικρά κομμάτια.

«Η γαστρονομική δεξιοτέχνης πίσω από αυτό το εστιατόριο είναι η κα Le Thi Minh Nguyet, γέννημα θρέμμα του Ανόι, γεννημένη το 1967. Προερχόμενη από οικογένεια χωρίς εμπειρία στη λειτουργία εστιατορίου, αντιπροσωπεύει την πρώτη γενιά.»

«Πριν ανακαλύψει το ταλέντο της στην λεπτή τέχνη του φο, η κα. Νγκουγιέτ έβγαζε τα προς το ζην ως έμπορος σε μια μικρή αγορά. Ενθαρρυμένη από συγγενείς και φίλους, τόλμησε να μπει στον κόσμο του φο, ανοίγοντας το Pho Ga Nguyet το 2009», ανέφερε η Michelin.

Σύμφωνα με αυτό το έγκριτο περιοδικό μαγειρικής, το εστιατόριο αυτό ξεκίνησε ως ένα μικρό εστιατόριο pho στο πεζοδρόμιο στην παλιά συνοικία του Ανόι, με μόνο λίγες καρέκλες γύρω από μια καφετιέρα pho. Ωστόσο, με την υποστήριξη των πελατών, η κα Nguyet, ο σύζυγός της και η κόρη της επέκτειναν το μικρό τους εστιατόριο σε ένα ευρύχωρο εστιατόριο, που καλωσορίζει πελάτες όλη την ημέρα, αλλά ως επί το πλείστον έχει πολύ κόσμο από τις 5 μ.μ. έως τα μεσάνυχτα.

Αφιέρωση σε κάθε μπολ pho

Ο οδηγός Michelin αξιολογεί το κοτόπουλο pho Nguyet ως παρασκευασμένο με παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Η προσεκτική επιλογή των κατάλληλων συστατικών είναι ζωτικής σημασίας σε αυτή τη διαδικασία.

«Το πιάτο μαγειρεύεται από τις 4 π.μ. Η καρδιά του pho είναι ο ζωμός, μια δημιουργία που απαιτεί πολλή εργασία και σιγοβράζει από κόκαλα για περισσότερες από 12 ώρες. Το κοτόπουλο προέρχεται αποκλειστικά από αξιόπιστες αγορές χονδρικής, υποβαλλόμενο σε αυστηρή διαδικασία επιλογής για να εξασφαλιστεί η επιθυμητή νοστιμιά και τρυφερότητα, ανταποκρινόμενο στα αυστηρά πρότυπα της κας Nguyet», εισάγει ο Οδηγός Michelin.

Το περιοδικό Michelin έχει επαινέσει ιδιαίτερα αυτό το εστιατόριο.

Linh Pham/ MICHELIN Οδηγός Βιετνάμ

Ομοίως, άλλα συστατικά όπως το φό, το τζίντζερ και τα κρεμμύδια προέρχονται όλα από αξιόπιστους προμηθευτές. Για να διατηρηθούν τα υψηλότερα πρότυπα, όλα τα συστατικά χρησιμοποιούνται την ίδια ημέρα. Τα περισσεύματα απορρίπτονται για να διασφαλιστεί ότι θα χρησιμοποιηθούν φρέσκα υλικά την επόμενη μέρα.

Το περιοδικό Michelin παρέθεσε τα λόγια του ιδιοκτήτη του εστιατορίου: «Πάντα δίνω προσοχή στην σχολαστικότητα και την ποιότητα κάθε μπολ με φό. Ίσως αυτή η αφοσίωση να με βοήθησε να διατηρήσω μια πιστή πελατειακή βάση όλα αυτά τα χρόνια».

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/michelin-bat-mi-chuyen-nen-thu-pho-ga-nguyet-vien-ngoc-quy-pho-co-ha-noi-185240103215649104.htm