El médico especialista 2 Huynh Tan Vu, jefe de la Unidad de Tratamiento Diurno del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de la ciudad de Ho Chi Minh, campus 3, dijo que el sương sâm (tiliacora triandra) es una hierba trepadora originaria del sudeste asiático, ampliamente utilizada como medicina y alimento durante miles de años.
Según la medicina oriental, las hojas de sương sâm tienen un sabor amargo y propiedades refrescantes, y tienen el efecto de eliminar el calor, desintoxicar, refrescar el hígado, ser laxante, tratar el estreñimiento, la disentería, la micción frecuente, el calor, etc. Según la investigación médica moderna, las hojas de sương sâm contienen mucha vitamina A, betacaroteno, fósforo, polifenoles, flavonoides, alcaloides y minerales como calcio y hierro, entre otros, lo que aporta muchos beneficios para la salud", compartió el Dr. Vu.
Previene las arrugas, restaura la apariencia juvenil.
Según investigaciones realizadas en EE. UU., las preparaciones tópicas extraídas de la hoja de jalea, de uso diario, estimulan la proliferación de fibroblastos y queratinocitos, aumentan la expresión de colágeno e inhiben la actividad de la colagenasa. Esto ayuda a prevenir y combatir eficazmente el envejecimiento cutáneo, a mejorar y reducir los signos de la edad, ya sea con el tiempo o debido a hormonas o a los rayos UV del sol, y a reducir las líneas de expresión, arrugas y flacidez facial.
Plato de gelatina de hierba con muchos beneficios para la salud.
Reduce el azúcar en sangre y protege el hígado
El agua de hoja de gelatina puede contribuir eficazmente al tratamiento de la diabetes al inhibir la producción de azúcar en el hígado y estimular la producción de insulina. Tiene el potencial de convertirse en un producto nutricional para prevenir la sobreproducción de glucosa en pacientes con obesidad, resistencia a la insulina y diabetes.
Las hojas de la hoja de gelatina también son una hierba medicinal con efectos antioxidantes, anticancerígenos, antibacterianos, antiinflamatorios e inmunorreguladores, que favorecen la estabilización de la presión arterial. Además, reducen el estrés oxidativo, mejoran la pérdida de memoria y se ha estudiado la disfunción cerebral en el alcoholismo.
Hoja de gelatina fresca
El doctor Vu indicó que, al usar hojas de sương sâm para preparar gelatina, no se debe abusar de este refrescante refrigerio, ya que puede causar diarrea. No se deben consumir más de dos vasos al día, y los niños solo deben consumir medio vaso al día. Si le encanta el sabor refrescante de la gelatina de sương sâm hecha con hojas de sương sâm, puede prepararla en casa para garantizar la higiene y seguridad alimentaria.
En el noreste de Tailandia, la hierba gelatinosa se conoce como "milenaria" porque ayuda a prevenir las arrugas y a recuperar la juventud. Además, es una planta perenne, de crecimiento vigoroso, que permite cosecharla durante todo el año.
En Vietnam, hay dos tipos comunes de sương sâm: el sương sâm liso y el sương sâm peludo. Se distinguen por las características de las hojas y la enredadera del sương sâm con o sin una capa de pelos que cubra la superficie. El fruto maduro de la planta de sương sâm liso es morado, el fruto maduro de la planta de sương sâm peludo es rojo. Después de la cosecha, las hojas y enredaderas frescas de sương sâm se lavan, luego se amasan con agua fría filtrada, se filtran y se dejan durante 1-2 horas para espesar en gelatina de sương sâm. O bien, las hojas de sương sâm se secan al sol o al horno y se almacenan para evitar el moho para su uso posterior.
Según la experiencia de quienes suelen preparar gelatina, se recomienda elegir hojas de gelatina viejas y de color verde oscuro para obtener más gelatina que las hojas jóvenes, y hojas de gelatina peludas para obtener una gelatina más suave y sabrosa que las hojas lisas. Las hojas de gelatina cosechadas en la estación seca darán más gelatina que las cosechadas en la estación lluviosa.
La gelatina de hierbas es un plato refrescante muy popular, especialmente en días calurosos de verano como el de hoy.
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