Según el Dr. Huynh Tan Vu, jefe de la Unidad de Tratamiento Diurno del Centro Médico Universitario de Ciudad Ho Chi Minh, Campus 3, la planta *Tiliacora triandra* es una hierba trepadora originaria del sudeste asiático que se ha utilizado ampliamente como medicina y alimento durante miles de años.
Según la medicina tradicional china, las hojas de la planta sương sâm tienen un sabor amargo y propiedades refrescantes, con efectos como aliviar el calor, desintoxicar, refrescar el hígado, lubricar los intestinos, tratar el estreñimiento, la disentería, la micción frecuente y la fiebre. Según investigaciones médicas modernas, las hojas de sương sâm contienen numerosas vitaminas A, betacaroteno, fósforo, polifenoles, flavonoides, alcaloides y minerales como calcio y hierro, lo que aporta numerosos beneficios para la salud.
Previene las arrugas, recupera una apariencia juvenil.
Según investigaciones realizadas en EE. UU., las preparaciones tópicas con extractos de las hojas de la planta *Gynostemma pentaphyllum*, de uso diario, estimulan la proliferación de fibroblastos y queratinocitos, aumentan la expresión de colágeno e inhiben la actividad de la colagenasa. Esto previene y combate eficazmente el envejecimiento cutáneo, mejorando y reduciendo los signos de la edad causados por el tiempo, las hormonas o los rayos UV del sol, minimizando las líneas de expresión, las arrugas y la flacidez de la piel.
El postre de gelatina de hierba ofrece muchos beneficios para la salud.
Reduce el azúcar en la sangre, protegiendo el hígado.
El extracto de hoja de Sương sâm puede contribuir eficazmente al tratamiento de la diabetes al inhibir la gluconeogénesis hepática y estimular la producción de insulina. Tiene el potencial de convertirse en un producto nutricional para prevenir la producción excesiva de glucosa en pacientes obesos, resistentes a la insulina y diabéticos.
Las hojas de Sương sâm también son una hierba medicinal con efectos antioxidantes, anticancerígenos, antibacterianos, antiinflamatorios e inmunomoduladores, que ayudan a estabilizar la presión arterial. Además, estudios han demostrado que reducen el estrés oxidativo y mejoran el deterioro de la memoria y la disfunción cerebral en la adicción al alcohol.
Hojas frescas de Sương Sâm
El Dr. Vu señala que al usar hojas de sương sâm para preparar gelatina, no se debe abusar de este refrescante refrigerio, ya que puede causar diarrea. Se recomienda no consumir más de dos vasos al día, y los niños solo deben consumir medio vaso al día. Si disfruta del refrescante sabor de la gelatina de sương sâm hecha con hojas de sương sâm, puede prepararla usted mismo en casa para garantizar la seguridad alimentaria y la higiene.
En el noreste de Tailandia, la planta sương sâm se conoce como "la planta milenaria" porque ayuda a prevenir las arrugas y a recuperar una apariencia juvenil. Además, es longeva, crece vigorosamente y permite su cosecha durante todo el año.
En Vietnam, existen dos tipos comunes de sương sâm (una especie de planta gelatinosa): el sương sâm liso y el sương sâm velloso. Se distinguen por la presencia o ausencia de una capa vellosa en las hojas y tallos. Los frutos maduros del sương sâm liso son morados, mientras que los del sương sâm velloso son rojos. Tras la cosecha, las hojas y tallos frescos de sương sâm se lavan, se trituran con agua fría filtrada, se cuelan y se dejan reposar de 1 a 2 horas para que espese y se convierta en gelatina de sương sâm. Como alternativa, las hojas se pueden secar o deshidratar y almacenar para evitar la formación de moho y su posterior uso.
Según productores experimentados de gelatina de hierba, es mejor elegir hojas maduras de gelatina de hierba de color verde oscuro, ya que producen más gelatina que las hojas jóvenes. Las hojas peludas de gelatina de hierba producen una gelatina más suave y sabrosa que las hojas lisas de gelatina de hierba. Las hojas de gelatina de hierba cosechadas durante la estación seca producen más gelatina que las cosechadas durante la estación lluviosa.
La gelatina de hierba es un postre refrescante muy popular, especialmente durante los días calurosos de verano como estos.
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