El experto japonés en fermentación Takeo Koizumi probó los niveles de olor de los alimentos usando un dispositivo llamado Alabaster y ideó una unidad de medida de olor en AU.
Estos son los alimentos "más olorosos" del mundo según Takeo Koizumi:
Surströmming, Suecia: 8.070 AU
Este es un plato de arenque enlatado, salado y fermentado. Tiene un olor muy fuerte y desagradable, también conocido como arenque podrido. Causa una sensación extremadamente desagradable al probarlo por primera vez. Sin embargo, a mucha gente le encanta.
Hongeo-hoe Corea: 6.230 UA
El hongeo-hoe es un plato coreano de raya fermentada que huele a amoníaco. El hedor, proveniente de la urea presente en el cuerpo de la raya, se ha descrito como similar al de un baño al aire libre. Después de comerlo, el fuerte sabor a amoníaco persiste en la boca e incluso en la ropa y el cabello del comensal.
Queso Epicure de Nueva Zelanda: 1.870 AU
Este queso neozelandés debe madurarse durante tres años en barricas de madera. Durante el proceso de maduración, las bacterias lácticas se activan y fermentan, liberando gases que producen un olor intenso y característico.
Kiviak de Groenlandia: 1.370 UA
El kiviak es un plato tradicional de invierno del pueblo inuit de Groenlandia. Su ingrediente principal es la berenjena, fermentada en piel de foca.
Los lugareños suelen embutir alcas enteras en pieles de foca, hasta 500 a la vez. Les quitan el aire, las sellan con grasa y las dejan fermentar durante tres meses.
El kiviak se utiliza en invierno, a menudo en días festivos importantes.
Pescado salado Kusaya: 1.267 AU
El kusaya es un tipo de pescado salado originario de Japón. Para prepararlo, se remoja la caballa en agua salada y luego se seca al sol.
El secreto del característico hedor de Kusaya está en la salmuera, hecha de vísceras de pescado fermentadas, sangre de pescado, mezclada con agua de mar.
Funazushi: 486 UA
El funazushi se elabora con pescado salado y arroz, se fermenta con ácido láctico y luego se retira el arroz, conservando solo el pescado.
El plato huele muy bien, pero es rico en probióticos, minerales y vitamina B1. El funazushi se corta en rodajas finas y se come como refrigerio.
Nato: 452 AU
El natto es un plato japonés popular a base de soja fermentada. Este plato nutritivo, aunque muy aromático, se elabora con soja fermentada con bacterias del natto.
El plato suele servirse con arroz, mezclado con salsa de soja o mostaza karashi. Los japoneses llevan comiendo natto más de mil años.
Kusaya: 447 UA
El kusaya es un pescado salado, seco y fermentado que adquiere un olor más fuerte después de asarse y a menudo se sirve con sake o shochu.
Tofu apestoso: 420 AU
El tofu apestoso es una exquisitez china con un olor fuerte y característico. En China, se suele vender en mercados nocturnos o puestos de comida callejera.
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Fuente: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html
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