Fideos de cangrejo apestosos Gia Lai en Saigón: huelen mal, pero... se pueden comer.

Los fideos de cangrejo apestosos Gia Lai despiertan la curiosidad de muchos amantes de la gastronomía , ya que, con solo ver su color, parecen "apestosos" y difíciles de comer. Se dice que este plato tiene un fuerte sabor a tierra firme; "quien no lo huela, lo encontrará difícil de comer".

Sopa de fideos con cangrejo Gia Lai - Foto: DANG KHUONG

En los grupos culinarios, los fideos de cangrejo de Gia Lai son uno de los platos más extraños, lo que hace que muchos entusiastas de la comida desconfíen debido a su color "maloliente".

En el callejón de la calle Nguyen Gia Tri (HCMC), Mam Mam Gia Lai es un lugar donde muchas personas vienen a satisfacer su curiosidad sobre este tipo de platos.

El vendedor principal actual es el Sr. Tran Tri Nguyen, sobrino del propietario.

El caldo es de color negro turbio, solo puedes comerlo cuando lo hueles.

Lo que más hace dudar a mucha gente es el color. La sopa de fideos con cangrejo Gia Lai tiene un caldo gris ceniza, de un negro ligeramente opaco, similar al color del plato Ba Khia.

El Sr. Nguyen dijo que el caldo se elabora moliendo cangrejos de campo y luego fermentándolos para crear una pasta de cangrejo negra espesa y brillante.

La sopa de fideos con cangrejo Gia Lai es un plato favorito de los lugareños, solo aquellos que pueden olerlo pueden comerlo - Foto: DANG KHUONG

La salsa de pescado se filtra cuidadosamente para eliminar los residuos, se condimenta con especias y se cuece para obtener un caldo. Tiene un sabor salado, propio del método de condimentación de la región central.

Aunque el color del caldo no es muy llamativo, el blanco de los fideos, el verde fresco de las verduras y los brotes de soja hacen que a los comensales se les antoje. Antes de comer, muchos añaden salsa de pescado y lo mezclan bien al gusto.

El caldo de cangrejo es de color gris ceniza - Foto: DANG KHUONG

Además del sabor único de Gia Lai, los fideos de cangrejo también estimulan a los comensales con su aroma distintivo. El olor no es demasiado evidente, pero si se huele con atención, los comensales reconocerán el aroma salado, rústico y sencillo del cangrejo de campo.

Pero los platos “importados” a otra región a menudo tienen dificultades para complacer a todos los comensales.

Algunas reseñas en Google Maps:

Soy de Gia Lai. Vine a probar la sopa de fideos con cangrejo y no me pareció muy rica. La sopa de fideos con cangrejo de aquí es muy extraña comparada con la de otros restaurantes locales de Gia Lai. La sopa de fideos con cangrejo no tiene mucho sabor, el caldo de cangrejo es bastante soso y no sabe para nada a especialidad de Gia Lai.

El Sr. Nguyen comentó: «Mi familia trajo fideos de cangrejo Gia Lai a Saigón para venderlos y tuvo que hacer muchos ajustes para adaptarlos a la gente de Saigón, ya que el método de condimentación de la región central es muy salado».

Con la "fórmula innovadora", muchas personas compartieron comentarios opuestos en Google Maps: "La sopa de fideos con cangrejo de aquí es muy típica de las tierras altas"; "El restaurante de sopa de fideos con cangrejo es mejor que muchos restaurantes en los que he comido en Gia Lai"; "La sopa de fideos tiene un olor fuerte; a quienes no la huelen les costará comerla. A quienes sí la huelen, les encantará".

La sopa de fideos con cangrejo apestosa de Gia Lai, 'importada' a Saigón, está bien.

Al entrar al restaurante, el espacio es pequeño, acogedor y limpio. Según Tri Nguyen, el restaurante Mam Mam Gia Lai lleva abierto ocho años.

El restaurante Mam Mam Gia Lai tiene un espacio pequeño, pero es limpio y acogedor - Foto: DANG KHUONG

El menú del restaurante es variado. La mayoría de los comensales piden diferentes platos, sin tener uno favorito. Sin embargo, según las recomendaciones de los comensales de grupos culinarios, la primera vez que vengas, debes probar los fideos de cangrejo apestosos Gia Lai.

El Sr. Nguyen dijo que su familia solía cocinar este plato en las comidas familiares.

Ahora, cuando se mudó a Saigón, su tío vende este plato como una forma de ayudar a que la cocina de su ciudad natal sea conocida por más personas.

El Sr. Nguyen explicó: «Al principio, los fideos de cangrejo apestosos se originaron en Binh Dinh, luego se trajeron a Gia Lai y ahora están en Saigón».

Quizás por eso es difícil que la sopa de fideos conserve su sabor original. Una persona que la probó comentó en Facebook: "La sopa de fideos con cangrejo de aquí es solo un 80% similar a la que comí en Gia Lai. Pero encontrar este plato en Saigón así ya es genial".

Fuente: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm