Fideos de cangrejo apestosos Gia Lai en Saigón: huelen mal, pero... se comen bien.

Los fideos de cangrejo apestosos de Gia Lai despiertan la curiosidad de muchos amantes de la gastronomía, ya que, con solo ver su color, parecen "apestosos" y difíciles de comer. Se dice que este plato tiene un intenso sabor a tierras altas; "quien no lo huela, lo encontrará difícil de comer".

Sopa de fideos con cangrejo Gia Lai - Foto: DANG KHUONG

En los grupos culinarios, los fideos de cangrejo de Gia Lai son uno de los platos más extraños, y muchos entusiastas de la comida dudan debido a su color "maloliente".

En el callejón de la calle Nguyen Gia Tri (HCMC), Mam Mam Gia Lai es un lugar donde muchas personas vienen a satisfacer su curiosidad sobre este tipo de platos.

El vendedor principal actual es el Sr. Tran Tri Nguyen, sobrino del propietario.

El caldo es de color negro turbio, solo puedes comerlo cuando puedas olerlo.

Lo que más hace dudar a muchos comensales es el color. La sopa de fideos con cangrejo Gia Lai tiene un caldo gris ceniza, de un negro ligeramente opaco, similar al color del plato Ba Khia.

El Sr. Nguyen dijo que el caldo se elabora moliendo cangrejos de campo y luego fermentándolos para crear una salsa de cangrejo negro espesa y brillante.

La sopa de fideos con cangrejo Gia Lai es un plato favorito de los lugareños, solo aquellos que pueden olerlo pueden comerlo - Foto: DANG KHUONG

Luego, la salsa de pescado se filtra cuidadosamente, se le añaden especias y se cuece para obtener un caldo. Tiene un sabor salado, propio del método de condimentación de la región central.

Aunque el color del caldo no es muy llamativo, el blanco de los fideos, el verde fresco de las verduras y los brotes de soja despiertan el apetito. Antes de comer, muchos añaden salsa de pescado y la mezclan bien al gusto.

El caldo de cangrejo es de color gris ceniza - Foto: DANG KHUONG

Además del sabor único de Gia Lai, los fideos de cangrejo también estimulan a los comensales con su aroma distintivo. El olor no es demasiado evidente, pero si se huele con atención, los comensales reconocerán el aroma salado, rústico y sencillo del cangrejo de campo.

Pero los platos “importados” a otra región suelen ser difíciles de agradar a todos los comensales.

Algunas reseñas en Google Maps:

Soy de Gia Lai. Vine a probar los fideos de cangrejo y no me parecieron deliciosos. Los fideos de cangrejo de aquí son muy raros comparados con otros restaurantes de Gia Lai. Los fideos de cangrejo no tienen mucho sabor, el caldo de cangrejo es bastante soso, no sabe para nada a especialidad de Gia Lai.

El Sr. Nguyen comentó: «Mi familia trajo fideos de cangrejo Gia Lai a Saigón para venderlos y tuvo que hacer muchos ajustes para que se adaptaran a la gente de Saigón, ya que la forma de condimentarlos en la región central es muy salada».

Con la "fórmula innovadora", muchas personas compartieron comentarios opuestos en Google Maps: "La sopa de fideos con cangrejo de aquí es muy típica de las tierras altas"; "La sopa de fideos con cangrejo es mejor que la de muchos otros restaurantes en los que he comido en Gia Lai"; "Los fideos tienen un olor fuerte; a quienes no lo huelen les costará comerlos. A quienes sí lo huelen, les encantará".

Fideos de cangrejo apestosos de Gia Lai 'importados' a Saigón así están bien

Al entrar al restaurante, este lugar es pequeño, acogedor y limpio. Según el Sr. Tri Nguyen, el restaurante Mam Mam Gia Lai lleva abierto ocho años.

El restaurante Mam Mam Gia Lai tiene un espacio pequeño, pero es limpio y acogedor - Foto: DANG KHUONG

El menú del restaurante es variado. La mayoría de los comensales piden diferentes platos, sin que ninguno les guste en particular. Sin embargo, según las recomendaciones de los comensales de grupos culinarios, la primera vez que vengas, sin duda debes probar los fideos de cangrejo apestosos Gia Lai.

El Sr. Nguyen dijo que su familia solía cocinar este plato en las comidas familiares.

Ahora, cuando se mudó a Saigón, su tío vende este plato como una forma de ayudar a que la cocina de su ciudad natal sea más conocida por más personas.

El Sr. Nguyen comentó: «Inicialmente, los fideos de cangrejo apestosos se originaron en Binh Dinh, luego se llevaron a Gia Lai y ahora a Saigón».

Quizás por eso es difícil que la sopa de fideos conserve su sabor original. Una persona que la probó comentó en Facebook: "La sopa de fideos con cangrejo de aquí es solo un 80 % similar a la que comí en Gia Lai. Pero encontrar este plato en Saigón así ya es genial".

Fuente: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm