Cada año, cuando llega la temporada del rươi (un tipo de gusano), los estanques ribereños del delta del río Rojo se llenan de gente que lanza redes y usa linternas para atrapar rươi.

Colocación de redes para atrapar gusanos de arena.

Hay dos temporadas principales para la captura de gusanos de lodo cada año. La temporada principal va de septiembre a noviembre según el calendario lunar, y la temporada baja va de marzo a mayo según el calendario lunar.

El Sr. Nguyen Van Hung (An Lao, Hai Phong ) ha estado involucrado con el gusano de lodo desde su infancia. Según él, los gusanos de lodo son más abundantes durante la temporada alta, son más pequeños y tienen una pulpa más firme. Los gusanos de lodo de temporada baja son menos numerosos, pero más grandes, contienen más almidón y son más económicos que los de temporada alta. Los entendidos prefieren los gusanos de lodo de temporada alta a los de temporada baja.

El señor Hung lanza sus redes para atrapar gusanos de barro durante la temporada de cosecha.

Contó que de niño, cuando subía el nivel del agua y había gusanos de lodo, él y sus amigos del barrio tomaban redes y salían al río a atraparlos.

En su pueblo natal, hace muchos años, era común ver gente vadeando el agua con redes para atrapar gusanos de arena. Más tarde, con un estilo de vida más moderno, se encontraron otras formas de atraparlos, por lo que la práctica de reunirse en grupo para recolectarlos ya no se observa.

La casa del Sr. Hung cuenta actualmente con un gran estanque. Cada temporada, se prepara meticulosamente para "cazar" este manjar. Su secreto reside en su sistema de canales y redes. Cuando sube el nivel del agua, las lombrices nadan hacia el estanque con la corriente y luego se arrastran por los canales que conducen directamente a las redes instaladas.

Después de 4 a 6 horas, vuelve a levantar la red y vacía las lombrices. Algunos días, recoge hasta diez kilos de lombrices frescas. «En cuanto las cojo, las vendo enseguida. Mucha gente incluso viene al lugar y espera para comprarlas».

El rươi (un tipo de gusano) es una especialidad que se puede usar para preparar muchos platos deliciosos, y mucha gente lo disfruta a pesar de su alto precio. El rươi fresco de la laguna se vende muy rápido. Si no puede comerlo a tiempo, puede congelarlo y sacarlo para cocinarlo cuando quiera, dijo.

Comida deliciosa

No solo el Sr. Hung, sino muchos otros agricultores como el Sr. Nguyen Vinh también aprovechan la temporada de gusanos de lodo para aumentar sus ingresos. Según el Sr. Vinh, en la temporada adecuada, cada familia con un estanque como el suyo y el del Sr. Hung puede cosechar varios cientos de kilogramos de gusanos de lodo.

El precio de los gusanos de lodo en la laguna oscila entre 250.000 y 280.000 VND/kg durante la temporada alta. Los gusanos de lodo recolectados fuera de temporada son más económicos, rondando los 200.000 VND.

Los gusanos nadan hacia la laguna, siguiendo la corriente hasta el área donde los lugareños han instalado redes.

Una vez que los comerciantes importan y revenden los productos, el precio de mercado puede alcanzar entre 300.000 y 350.000 VND/kg, dependiendo de la calidad y la época del año.

Desde hace mucho tiempo, el gusano de lodo ha sido una especialidad de la gastronomía del Delta Norte. Los platos elaborados con gusanos de lodo, como las empanadas de gusano de lodo, el estofado de gusano de lodo con brotes de bambú, los gusanos de lodo estofados, etc., no solo son deliciosos, sino que también evocan recuerdos del hogar y la vida rural.

La Sra. Thu (35 años), originaria de Hai Duong y residente en Ha Dong, Hanói, cuenta que de niña solía ir a pescar gusanos de lodo en su pueblo natal. Su plato favorito es el estofado de gusanos de lodo con brotes de bambú, que queda rico y delicioso con arroz.

"Después, cuando fui a la ciudad a estudiar y trabajar, ya no podía ir a pescar gusanos de lodo, pero cada vez que regresaba a mi pueblo, mi madre me preparaba algunos para llevar. Lo considero un plato de mi infancia, lleno de los sabores de mi pueblo", dijo.

Mucha gente le teme a las lombrices de mar porque parecen lombrices y piensan que son difíciles de preparar. Pero en realidad, preparar platos con ellas es bastante sencillo. El paso más importante es desmenuzarlas y luego mezclar los demás ingredientes y especias al gusto.

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El área está cerrada con redes para permitir que los gusanos fluyan con la corriente.

Actualmente, la demanda de gusanos de mar está en aumento. Muchos restaurantes y hoteles han incluido platos elaborados con gusanos de mar en sus menús. Esto también representa una oportunidad para que la profesión de recolección de gusanos de mar se desarrolle aún más, proporcionando una fuente estable de ingresos para la población.

Un plato especial en los festines de Lang Son, con un sabor único y delicioso que requiere 5 horas de preparación. No solo tiene un nombre inusual y una apariencia atractiva, sino que este plato especial, frecuente en las mesas de Lang Son, también atrae a los comensales con su rico y sabroso sabor.

Fuente: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html