El dueño del estanque utiliza una red para pescar, algo que a muchos les da miedo, pero es una especialidad cara y deliciosa.

Cada año, cuando llega la temporada de rươi, los estanques ribereños del delta del río Rojo se llenan de gente que coloca redes y enciende luces para pescar rươi.

Red para atrapar gusanos

Hay dos cosechas principales de lombrices de tierra cada año: la cosecha estacional, de septiembre a noviembre del calendario lunar, y la cosecha de invierno-primavera, de marzo a mayo del mismo calendario.

El Sr. Nguyen Van Hung (An Lao, Hai Phong ) ha estado enganchado a las lombrices desde niño. Según él, las lombrices de tierra en el cultivo de verano son más abundantes, pequeñas y firmes. Las lombrices de tierra en el cultivo de invierno son menos abundantes, pero más grandes, tienen más polvo y son más económicas que las de invierno. Los gourmets prefieren las lombrices de tierra de invierno.

El señor Hung extiende redes para atrapar lombrices de tierra durante la temporada de cosecha.

Dijo que cuando era niño, cuando subía el agua y había lombrices, él y sus amigos del barrio tomaban redes y salían al río a atraparlas.

En su pueblo natal, hace muchos años, ya no era extraño ver gente abriéndose paso por el agua con redes para atrapar gusanos. Con el tiempo, la vida se modernizó y la gente tenía otras formas de atrapar gusanos, así que la escena de gente acudiendo en masa para atraparlos ya no se veía.

La casa del Sr. Hung actualmente cuenta con un gran estanque. Cada temporada, se prepara cuidadosamente para "cazar" esta especialidad. Su secreto reside en el sistema de canales y redes. Cuando el agua sube, las lombrices siguen la corriente hasta el estanque y luego se arrastran por los canales que conducen directamente a las redes preinstaladas.

Después de 4-6 horas, vuelve a levantar la red y saca las lombrices. Algunos días, recoge decenas de kilos de lombrices frescas. "Cuando las recojo, las vendo enseguida. Mucha gente incluso viene al lugar esperando comprarlas".

El rươi es una especialidad que se puede procesar en muchos platos deliciosos; a mucha gente le gusta comerlo aunque no sea barato. El rươi fresco capturado en la laguna se vende muy rápido. Si no lo consume a tiempo, puede congelarlo y sacarlo para procesarlo cuando quiera comerlo, dijo.

Comida deliciosa

No solo el Sr. Hung, sino muchos otros agricultores como el Sr. Nguyen Vinh también aprovechan la temporada de rươi para aumentar sus ingresos. Según el Sr. Vinh, en la temporada adecuada, cada familia tiene un estanque como el suyo y el Sr. Hung puede cosechar varios cientos de kilogramos de rươi.

El precio del rươi en la laguna oscila entre 250.000 y 280.000 VND/kg durante la temporada alta. El precio del rươi chiem es más económico, rondando los 200.000 VND.

Los gusanos nadan hacia la laguna, siguiendo la corriente hasta el área donde la gente instala las redes.

Una vez que los comerciantes importan y venden al por menor, el precio de mercado puede alcanzar entre 300.000 y 350.000 VND/kg, dependiendo de la calidad y el tiempo.

Desde hace mucho tiempo, el rươi se ha convertido en una especialidad de la gastronomía del Delta Norte. Platos elaborados con rươi, como las empanadas de rươi, el rươi guisado con brotes de bambú, el rươi kho… no solo son deliciosos, sino que también evocan recuerdos de la tierra natal, la vida de la gente del campo.

La Sra. Thu (35 años), de Hai Duong y residente en Ha Dong, Hanói, comentó que de niña, en el campo, solía ir a recoger rươi. Su plato favorito es el rươi grasiento y estofado con brotes de bambú, delicioso para acompañar con arroz.

“Después de irme a la ciudad a estudiar y trabajar, ya no podía recolectar lombrices, pero cada vez que regresaba a mi pueblo, mi madre me las empaquetaba para que las llevara. Lo considero un plato de mi infancia, lleno del sabor de mi pueblo”, dijo.

Mucha gente le teme a la lombriz de tierra porque parece un gusano y piensa que es difícil de preparar. Pero, en realidad, preparar este plato es bastante sencillo. El paso más importante es batir la lombriz y luego mezclar los ingredientes y las especias para prepararlo a tu gusto.

Área de red para que los gusanos sigan la corriente en

Actualmente, la demanda de lombrices de tierra está en aumento. Muchos restaurantes y hoteles han incorporado platos elaborados con lombrices a sus menús. Esto también representa una oportunidad para que la profesión de lombricultor se desarrolle aún más, generando una fuente estable de ingresos para la población.

El plato especial de la bandeja de ofrendas de Lang Son tiene un sabor peculiar y delicioso, y su preparación toma 5 horas . No solo tiene un nombre peculiar y una apariencia atractiva, sino que también atrae a los comensales gracias a su delicioso y rico sabor.

Fuente: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html