Los saltamontes, también conocidos como "camarones voladores", un plato antaño humilde, se han convertido ahora en un manjar que cuesta casi un millón de dongs el kilogramo y son populares entre muchas personas en Hanoi y Ciudad Ho Chi Minh.
La Sra. Hoa, residente del distrito de Go Vap, Ciudad Ho Chi Minh, contó que, de niña en su ciudad natal, su madre siempre traía una bolsa de saltamontes después de la cosecha. Tostados, tenían un aroma fragante y un sabor rico y graso. "Ahora que soy mayor y vivo en Ciudad Ho Chi Minh, estoy dispuesta a gastar 400.000 VND para comprar medio kilo para que toda la familia vuelva a disfrutar de ese sabor tradicional", dijo.
En los mercados en línea, este tipo de fruta se vende entre 500.000 y 700.000 VND por kilogramo, dependiendo de la variedad. En particular, la fruta joven muỗm puede alcanzar hasta 850.000 VND por kilogramo, un aumento del 35 % con respecto al año pasado y el doble del precio en 2022.
Nam Anh, vendedora de saltamontes en Ciudad Ho Chi Minh, comentó que este tipo de insecto es muy raro, por lo que el precio ha subido. Solo importa de 6 a 7 kg dos veces al mes, lo cual no es suficiente para satisfacer los pedidos anticipados. Recientemente, las tormentas e inundaciones en el norte han reducido aún más la oferta, lo que ha disparado los precios.
Hoai, un especialista en el negocio de insectos en Hanoi, dijo que los saltamontes vivos a veces pueden alcanzar precios de hasta 900.000 VND por kilogramo debido a la escasez, lo que resulta entre 100.000 y 200.000 VND más caro que los congelados.
En Muong Lat ( provincia de Thanh Hoa ), la Sra. Do Thi Nga, una recolectora de larvas de mosquito, comentó que vende entre 10 y 20 kg de larvas frescas al día. "Solo distribuyo al norte; el precio al por mayor ronda los 400.000 VND por kg, sin incluir los gastos de envío", explicó.
Según la Sra. Nga, los saltamontes verdes solo están disponibles de agosto a septiembre. Los lugareños los capturan de noche, usando luces como cebo. Tras capturarlos, los procesan y envasan al vacío. El uso excesivo de pesticidas está haciendo que los saltamontes sean cada vez más escasos.
Decir Según VnExpress , el profesor Bui Cong Hien, de la Asociación de Entomología de Vietnam, afirmó que existen dos especies de saltamontes en Vietnam: el verde (Euconocephalus incertus) y el marrón (Euconocephalus broughtoni). Hasta la fecha, no se han reportado daños a los cultivos por saltamontes, solo observaciones de langostas migratorias. Sin embargo, ambas especies pertenecen al orden Orthoptera.
En Vietnam, los mosquitos se han cosechado desde hace mucho tiempo como alimento. En Mu Cang Chai, también se les conoce como "camarones voladores" y se promocionan como un manjar local.
Sin embargo, el profesor Hien advirtió que la sobreexplotación podría provocar una disminución de la población de la especie de mosquito o incluso su extinción. Propuso criar mosquitos en granjas, lo que ayudaría a controlar las fuentes de alimento y reduciría el riesgo de intoxicación por plantas tóxicas que los mosquitos podrían consumir en la naturaleza.
También advirtió que el consumo de insectos silvestres, incluidos los saltamontes, puede suponer un riesgo de intoxicación. Esto podría deberse a que los insectos consumen hojas venenosas o a que están infectados por hongos o bacterias. El comercio de insectos silvestres también carece de controles de seguridad alimentaria.
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