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Muchos clientes acuden a la tienda de la Sra. Binh a tomar sopa dulce. Foto: Ha Nguyen

Nombre desagradable

La mañana del primer día, la tienda de sopas dulces de la Sra. Nhat Binh, frente al Templo del Buda de Quan Am (barrio de Phu Trung, distrito de Tan Phu, Ciudad Ho Chi Minh), estaba inusualmente llena. Los clientes acudían para disfrutar de la famosa sopa dulce, con el curioso nombre de "sopa dulce de estiércol de pollo".

La Sra. Nhat Binh explicó que la sopa dulce de "estiércol de pollo" es un plato tradicional, una especialidad china. Este plato fue introducido en Vietnam por inmigrantes.

La familia de Binh lleva más de 20 años vendiendo este postre. Recientemente, tras compartirse en redes sociales, se ha vuelto popular y atrae a un gran número de comensales.

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Este es un plato tradicional y una especialidad china. Foto: Ha Nguyen

Según la Sra. Binh, en chino, este postre se llama "cáy xìa thang", que significa excrementos de pollo. Por eso, mucha gente todavía lo llama "postre de excrementos de pollo".

El "Cây xìa thang" se elabora con dos ingredientes principales: hojas de perilla vellosa y harina de arroz. Durante el procesamiento, las hojas de perilla se lavan y se muelen con arroz.

Luego, esta mezcla se mezcla con almidón de tapioca, se hacen tortas y se cuecen al vapor. Una vez cocidas y enfriadas, las tortas se cortan en trozos pequeños.

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Uno de los ingredientes principales de este plato es la hoja de sueño peluda. Foto: Ha Nguyen

Los fideos terminados tienen un hermoso color azul oscuro. Para evitar que se peguen, el vendedor espolvorea y mezcla una capa de harina seca por fuera.

El postre tiene un color distintivo y un sabor delicioso. Gracias a que las hojas de perilla se procesan y mezclan en una proporción específica, el producto final presenta fideos suaves, flexibles y masticables, de un color verde oscuro liso y brillante.

En particular, los fideos no tienen un olor fuerte, sino un aroma suave. Por otro lado, el caldo tiene un sabor dulce y fresco, con un toque de jengibre fresco.

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El "Cây xìa thang" se come con agua con azúcar y jengibre. Foto de : Ha Nguyen

La Sra. Binh comentó que la sopa dulce "cây xìa thang" se disfruta mejor caliente. Cuando un cliente la pide, toma fideos de arroz frescos y los pone en una olla con agua hirviendo para cocinarlos, luego los saca con una cuchara, los coloca en un tazón pequeño y los vierte sobre agua caliente con jengibre y azúcar.

Venta por solo 2 días

La Sra. Binh solo vende postre de "estiércol de pollo" los días 1 y 15 de cada mes. En esos días, su tienda de postres está especialmente llena.

Cada porción de chè la vende entre 16.000 y 32.000 VND. Cada vez que abre su negocio, puede vender más de 500 porciones de chè, equivalentes a más de 10 kg de polvo. Además de chè de gallinaza, la Sra. Binh también vende chè de maíz y gachas de maíz.

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La tienda de sopas dulces de la Sra. Binh solo vende los días 1 y 15 de cada mes. Foto: Ha Nguyen

Como su tienda solo está instalada temporalmente en la acera, no hay suficiente espacio para que muchos clientes se sienten y coman a la vez. Por eso, muchos le piden que les prepare postres para llevar.

La mayoría de los clientes que vienen a comer ché son chinos. Son clientes habituales del local. El día de su apertura, mucha gente no solo vino a comprar ché, sino también fideos para preparar en casa según sus gustos.

Tras visitar el Templo del Bodhisattva Quan Am, la Sra. Luu Xuan Phuong (56 años, distrito de Tan Phu) y sus amigas pasaron por la tienda de sopas dulces de la Sra. Nhat Binh para disfrutar del plato "cay xia thang". Como no había sitio para sentarse, decidió comprar medio kilo de fideos de arroz para cocinar en casa.

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En días normales, corta fideos de arroz y vende ingredientes para preparar sopa dulce en el mercado. Foto: Ha Nguyen

La Sra. Phuong comentó que, aunque es un plato tradicional chino, en el pasado era bastante raro y casi no se vendía. Cada año, el 3 de marzo, la gente lo cocina en casa.

Como se elabora con hojas de perilla, no todos saben cómo hacer que los fideos resultantes sean menos olorosos y amargos. Cuando supo que la Sra. Nhat Binh vendía este plato, ella y sus conocidos fueron a comprarlo para disfrutarlo.

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Mucha gente compra ingredientes para procesarlos en casa. Foto: Ha Nguyen

El té tiene un nombre feo, pero es delicioso y bueno para la salud. Al estar hecho con hojas de perilla, regula la circulación sanguínea, desintoxica y alivia el dolor de estómago...

Además, el "cải xìa thang" se come con agua azucarada cocinada con jengibre fresco, por lo que es bueno para los intestinos. Sobre todo, si se come en un día frío, la sopa dulce tiene el efecto de mantener el cuerpo caliente", compartió la Sra. Phuong.

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