Los alimentos comunes contienen cianuro extremadamente tóxico.

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El cianuro se encuentra en muchos alimentos naturales, como la yuca y los brotes de bambú, en forma de glucósidos llamados glucósidos cianógenos (linamarina y lotaustralina).

Những thực phẩm quen thuộc chứa chất cực độc xyanua

El cianuro se encuentra en muchos alimentos naturales, como la yuca. (Fuente: Vnexpress)

El cianuro es una sustancia química utilizada en la industria minera que puede ser mortal al instante, incluso en pequeñas cantidades. Este veneno también se encuentra en algunos alimentos de la naturaleza.

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU. afirman que el cianuro se utiliza en la producción de papel, textiles y plásticos. Las sales de cianuro se emplean en metalurgia para la galvanoplastia, la limpieza de metales y la separación del oro del mineral. El gas de cianuro mata plagas e insectos…

El cianuro también se libera de sustancias naturales presentes en algunas plantas, incluidas las semillas de frutas comunes, lo que puede causar intoxicación en quienes las ingieren.

Según el profesor asociado Nguyen Duy Thinh, ex profesor del Instituto de Biotecnología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi , el cianuro es una sustancia química que debe utilizarse con cuidado y en la dosis correcta.

Tan solo 50-200 mg de cianuro o la inhalación de gas de cianuro al 0,2 % son suficientes para causar intoxicación aguda, alteración del estado de conciencia, convulsiones, taquicardia y la muerte. En niveles más bajos, el cianuro puede causar dolor de cabeza, mareos y debilidad en las extremidades.

El cianuro se encuentra en muchos alimentos naturales, como la yuca y los brotes de bambú, en forma de glucósidos, específicamente glucósidos cianógenos (linamarina y lotaustralina). Bajo la acción de los jugos gástricos y las enzimas digestivas, estas sustancias se hidrolizan y liberan ácido cianhídrico.

En los centros médicos , los médicos aún registran casos de intoxicación por yuca y brotes de bambú. Los pacientes presentan trastornos digestivos como distensión abdominal, vómitos, diarrea y dolor abdominal; en algunos casos, se presentan trastornos neurológicos como dolor de cabeza, enrojecimiento facial, tinnitus, mareos, picazón, inquietud, temblores y convulsiones; y, en algunos casos, la intoxicación por yuca se acompaña de arritmias cardíacas.

Según el Sr. Thinh, la cantidad de cianuro varía según la variedad de yuca. Por ejemplo, las variedades de yuca de alto rendimiento y amarga contienen más toxinas. Tres partes del tubérculo que deben eliminarse son los dos extremos, el corazón y, sobre todo, la cáscara. Por lo tanto, no se debe consumir yuca de alto rendimiento, de hoja roja, de tallo corto ni con cortes que hayan permanecido mucho tiempo.

El cianuro presente en la yuca y los brotes de bambú es volátil y soluble en agua, lo que facilita su eliminación. Se recomienda remojar los brotes de bambú y la yuca en agua para eliminar esta toxina. Al hervir la yuca y los brotes de bambú, deje la tapa de la olla abierta para que el cianuro se evapore por completo. El Sr. Thinh también desaconsejó el consumo de brotes de bambú o yuca que hayan estado almacenados durante demasiado tiempo, así como el consumo de brotes de bambú encurtidos.

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