Chris Lewis es un bloguero estadounidense que ha vivido en Vietnam durante casi cuatro años. También tiene un canal de YouTube con más de 800.000 seguidores. En su página personal, Chris comparte regularmente vídeos sobre experiencias culinarias en las tres regiones de Vietnam, generando un gran número de interacciones.
En un video reciente, Chris reveló que viajó de Hanói a Hai Phong y disfrutó de un plato que nunca había probado durante sus cuatro años en Vietnam: gachas de avena.
El bloguero estadounidense comentó que descubrió por casualidad este plato de gachas mientras buscaba en Google información sobre la cultura culinaria de la gente de Hai Phong. Al principio, al oír el nombre, pensó que se trataba de un plato blanco con aderezos como costillas de cartílago, huevos o frutas que ya había comido.
Sin embargo, cuando le sirvieron un plato de gachas, se sorprendió al ver el color especial de este plato.
Estas gachas son realmente diferentes. Primero, son verdes porque están hechas de puré de espinacas. Segundo, solo se venden por la tarde y se agotan en 2 o 3 horas. Cuando pienso en gachas, inmediatamente pienso en un desayuno temprano o una comida al final de la tarde, pero la mayoría de los vendedores en Hai Phong empiezan a vender este plato alrededor de las 3 p. m., y en días concurridos como hoy, se agotan en 2 o 3 horas. Chris describió sus primeras impresiones de las gachas en Hai Phong.
A Chris también le sorprendió que el lugar donde vendían gachas no fuera un restaurante, sino un pequeño puesto callejero, rodeado de unas cuantas sillas de plástico. Sin embargo, le gustaba esta forma rústica de comer, acorde con sus experiencias callejeras habituales durante su vida en Vietnam.
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Un turista occidental se detuvo en un puesto ambulante en la calle Dinh Dong, en el distrito de Le Chan, para disfrutar del famoso plato de gachas. Este también es un lugar predilecto para muchos amantes de la comida en Hai Phong (Captura de pantalla).
Hablando con la vendedora de gachas, Chris se enteró de que ha estado vendiendo este plato aquí durante 21 años y solo usa una “canasta de hombro” tradicional para llevar todo tipo de artículos, desde la olla para cocinar las gachas hasta los tazones, cucharas, etc.
Aunque admitió haber vivido en Vietnam durante bastante tiempo, era la primera vez que oía hablar de las gachas, así que no pudo ocultar su emoción. También observó atentamente los ágiles movimientos de la vendedora mientras le preparaba un tazón lleno de gachas.
Sirvió las gachas verdes calientes en un tazón grande, espolvoreadas con chalotas fritas y judías verdes ralladas. El plato parece sencillo, pero es bastante laborioso. El dueño dijo que le llevó toda la mañana prepararlo, desde cocer a fuego lento el caldo de huesos con puré de espinacas hasta mezclarlo con arroz y hervirlo, lo que le dio a las gachas un sabor realmente delicioso —comentó Chris.
A diferencia de los platos de avena tradicionales con el color blanco original del arroz, las gachas de Hai Phong impresionan con su hermoso color verde gracias a que están hechas del jugo de hojas frescas de espinaca de Malabar (u hojas de pandan).
Además, las gachas Khoai no se cocinan con arroz integral como de costumbre. Para preparar este plato, se elige arroz aromático y se muele hasta obtener un polvo fino. Este polvo especial ayuda a que las gachas queden suaves y espesas, y tienen el agradable aroma del arroz tostado y molido con esmero.
El chico americano no solo quedó impresionado con el sabor, sino que también quedó muy sorprendido al saber que este extraño plato de gachas tiene un precio "muy barato", solo 15.000 VND/tazón, pero suficiente para llenar su estómago por la tarde.
Se sabe que durante este viaje a Hai Phong, además de las gachas, Chris también pasó tiempo disfrutando de algunas otras especialidades de esta tierra como fideos de arroz con cangrejo, banh duc tau, ... y platos elaborados a base de caracoles y mariscos como caracoles con salsa de huevo salado servidos con pan, pinzas de cangrejo con salsa de tamarindo, camarones mantis al vapor, ...
Entre ellos, aprecia más la sopa de fideos con cangrejo de Hai Phong que el pho y comenta con humor que este es "el mejor plato de fideos de Vietnam, no de Hanói ni de Ciudad Ho Chi Minh". Además, el bloguero estadounidense también comentó que el banh duc tau es "sorprendentemente delicioso, nutritivo y económico", con un precio de tan solo 12.000 VND por tazón, pero con diferentes ingredientes como camarones estofados, salsa agridulce y muchas otras cosas.
Phan Dau
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