Desde hace mucho tiempo, el carrito banh mi vietnamita del Sr. Nguyen Huy Phuoc y la Sra. Vu Hoang Giang se ha convertido en una imagen familiar en las calles de Tokio y durante muchos festivales.
Al compartir su historia, la Sra. Giang comentó: «Mi esposo y yo llegamos a Japón como estudiantes internacionales. Desde que nos graduamos de la escuela vocacional, el Sr. Phuoc tuvo la idea de vender comida vietnamita en un vehículo ambulante. Pero después de graduarnos, uno o dos años después, di a luz a un bebé, y él era el principal sostén de la familia. Al principio, temía que el negocio no fuera rentable, así que tuvo que posponer su sueño».
En abril de 2018, el Sr. Phuoc decidió dejar su trabajo para cumplir su deseo. En lugar de platos japoneses populares como el pho y los rollitos de primavera fritos, la pareja optó por el banh mi.
En ese momento, el capital total de Giang y su esposo superaba los 100 man (unos 215 millones de VND). Con este capital, no podían abrir un restaurante porque el alquiler del local era caro, con un promedio de entre 600 y 1000 man (unos 1200 y 2100 millones de VND) al año. Decidieron informarse sobre las regulaciones para la venta en vehículos móviles.
La Sra. Giang dijo que las normas de seguridad alimentaria para los camiones de comida móviles y la preparación de alimentos en los camiones son más estrictas que en los restaurantes, por lo que elegir pan también es una opción más adecuada que los rollitos de primavera o el pho.
"En aquella época, mucha gente en Japón desconocía el pan. Esperamos darlo a conocer a más japoneses", compartió Giang.
La pareja investigó en Internet para elegir un automóvil, diseñar e instalar el equipo, luego registró una licencia comercial y un lugar de venta...
Los primeros días vendiendo pan en un camión móvil son recuerdos inolvidables para la pareja vietnamita.
La Sra. Giang comentó: “Cuando empecé mi negocio, me inscribí para vender en el festival de los cerezos en flor. Mi esposo y yo esperábamos vender bien, pero la verdad fue una sorpresa: los productos no se vendieron durante mucho tiempo. Porque los japoneses tienen la costumbre de preparar su propia comida y llevarla al parque para disfrutar de las flores con familiares y amigos”.
Después de ese fracaso, Giang y su esposo aprendieron más sobre los hábitos de los clientes para tener un plan de servicio razonable.
Al principio, Giang y Phuoc también tuvieron dificultades para gestionar el capital y el inventario. La inestabilidad en el número de clientes y los cálculos poco razonables les causaban un exceso de materias primas a diario.
Durante este tiempo, él y su esposa tuvieron que pedir dinero prestado a sus familias para cubrir sus gastos. Para superar esta situación, el Sr. Phuoc y su esposa probaron diversos menús y puntos de venta para comprender sus hábitos alimenticios y cómo promocionarse ante los clientes adecuados.
Si bien el negocio móvil es flexible en cuanto a ubicación, enfrenta dificultades con el clima. En días lluviosos, soleados o fríos, la cantidad de clientes disminuye, lo que afecta directamente los ingresos.
"Sin importar las dificultades que encontremos, siempre encontramos la manera de superarlas y nunca nos rendimos. Cuando los clientes vienen a comer y elogian la comida, estamos felices todo el día y eso nos motiva a trabajar aún más duro", dijo el Sr. Phuoc.
Tras casi seis años de desarrollo, el Sr. Phuoc y su esposa cuentan ahora con tres carritos móviles de banh mi y un restaurante en Tokio. Cada carrito vende en un lugar diferente cada día, generalmente en grandes estaciones de tren, centros comerciales, edificios de apartamentos, oficinas con poca afluencia de gente, etc. Los clientes que deseen comer pueden ir a la tienda o seguir la parada del carrito para vender a diario en el sitio web.
Entre semana, la pareja vietnamita vende entre 400 y 500 sándwiches y loncheras, y unos 1000 los fines de semana. Cada sándwich cuesta entre 600 y 800 yenes (unos 100 000-135 000 VND). La mayoría de los clientes son japoneses.
Phuoc y su esposa abren su tienda de 9:00 a 15:00. Durante festivales y grandes eventos, registra su puesto de venta con los organizadores con uno a tres meses de antelación. Para obtener la aprobación, los vendedores deben presentar licencias completas y garantizar la higiene y seguridad alimentaria. Estas son oportunidades para promocionar el pan vietnamita.
Al compartir los próximos planes de él y su esposa, el Sr. Phuoc espera desarrollar un sistema de vehículos para muchas provincias y ciudades para ayudar a que el pan sea más conocido entre los japoneses.
Foto: NVCC
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