تابلویی وجود ندارد اما همچنان شلوغ است
حدود ساعت ۷ صبح، در مسیر رفتن به محل کار، سری به ساندویچ‌فروشی خانم کویین زدم. تازه باز شده بود، اما مشتریان از قبل روی میز جمع شده بودند و منتظر خرید بودند. میز کوچک پر از انواع مواد اولیه بود تا مشتریان از بین آنها انتخاب کنند. به گفته صاحب ساندویچ، ساندویچ بیش از ۱۰ نوع «مواد رویی» داشت: کوفته قلقلی، ژامبون، سوسیس، گوشت، سوسیس، رول بهاره کبابی، کره بادام‌زمینی، کیک ماهی، تخم‌مرغ، پوست خوک... که همه به طرز بسیار جذابی به نمایش گذاشته شده بودند.
خانم کویین بیش از 30 سال است که نان می‌فروشد.
بعد از اینکه بیش از یک ساعت ایستادم و صحبت کردم، فهمیدم که خانم کوئین قبلاً در یک دفتر کار می‌کرد. در سال ۱۹۹۱، او شروع به فروش نان کرد و اکنون ۳۲ سال است که به این کار مشغول است. در ابتدا، او در اطراف بازار تان بین نان می‌فروخت و بعداً مکانی را به قیمت ۳ میلیون دانگ ویتنامی در ماه در خیابان تان تین شماره ۳۱ اجاره کرد.
خانم کویین و دو دخترش به فروش کمک می‌کنند و "بی‌وقفه" کار می‌کنند تا مشتریان مجبور نباشند خیلی منتظر بمانند. با این حال، به دلیل اینکه تعداد مشتریان خیلی زیاد است، بسیاری از مردم مجبور به ترک رستوران می‌شوند. قابل توجه است که مشتریان اینجا عمدتاً مشتریان دائمی، کارگران عادی، دانشجویان و حتی کارمندان اداری هستند. خانم کویین گفت: "بیشتر مشتریان اینجا، مشتریان دائمی من برای دهه‌ها هستند. بسیاری از مردم از منطقه تو دوک و منطقه ۷ نیز برای غذا خوردن می‌آیند، زیرا با ما آشنا هستند."
مشتریان برای لذت بردن از نان خانم کویین صف کشیدند.
آقای دونگ (۵۷ ساله، منطقه تان بین) مشتری دائمی این مغازه است و می‌گوید: «من تقریباً ۱۰ سال است که اغلب برای خرید صبحانه در مسیر رفتن به محل کار به اینجا می‌آیم. غذاهای مورد علاقه من نان تخم‌مرغی و سوسیس است. تخم‌مرغ‌هایی که صاحب مغازه درجا سرخ می‌کند، داغ و خوشمزه هستند. قیمت‌ها اینجا نیز مقرون‌به‌صرفه و مناسب برای کارگران است.»
به همین ترتیب، خانم ون (۶۰ ساله، منطقه تان بین) خود را "مشتری دائمی" رستوران می‌دانست و می‌گفت: "من به خوردن نان اینجا عادت دارم، بنابراین به ندرت جای دیگری غذا می‌خورم. نان اینجا خوشمزه و ارزان است. من معمولاً زود می‌روم تا مجبور نباشم در صف منتظر بمانم. صاحب رستوران و دخترش مشتاق و خوش صحبت هستند."
افزایش قیمت نداریم چون…
مغازه خانم کویین از ساعت ۶ صبح تا ۱۱ صبح باز است. او هر روز نزدیک به ۲۰۰ قرص نان می‌فروشد. قیمت هر قرص نان در مغازه او ۱۰۰۰۰ دونگ است. قیمت قرص‌های نان بزرگ بسته به درخواست مشتری از ۱۵۰۰۰ دونگ شروع می‌شود. من یک پرس ساندویچ گوشت چرخ‌کرده را طبق تبلیغات امتحان کردم، ترکیبی از گوشت، سوسیس، مغز، سبزیجات خام، خیارشور و یک سس غلیظ و غنی. اگر فقط طعم آن را در نظر بگیرم، به آن ۸.۵ از ۱۰ امتیاز می‌دهم که ارزش امتحان کردن و لذت بردن را دارد.
نان به قیمت ۱۰،۰۰۰ دونگ
خانم کویین گفت که این قیمت برای او و مشتریانش مناسب است. در حال حاضر، اقتصاد دشوار است، قیمت مواد اولیه در حال افزایش است، اما او تصمیم گرفت قیمت را افزایش ندهد و از کمیت سود ببرد. او گفت: «من این قیمت را برای دهه‌ها حفظ کرده‌ام. این قیمت برای کارگران مناسب است، من آن را می‌فروشم تا مردم چیزی برای خوردن داشته باشند، به سر کار بروند، به مدرسه بروند. من آن را به کسانی که خیلی فقیر هستند، به گداها می‌دهم.»
تعداد مشتریان روز به روز در حال افزایش است، با کنجکاوی پرسیدم راز جذب مشتری چیست، این زن مسن به آرامی معرفی کرد: «رستوران من نه تنها طعم‌های منحصر به فردی دارد که برای همه مناسب است، بلکه از مواد اولیه تازه نیز استفاده می‌کند. من تمام کوفته قلقلی‌ها، پاته، کیک ماهی... را خودم تهیه می‌کنم. هیچ رازی ندارم، تا زمانی که محصولات ارزان، خانگی و ایمن برای مواد غذایی بفروشم، مشتری‌ها خواهند آمد.»
خانم کویین تعداد کیک‌های فروخته شده را به عنوان سود برمی‌دارد.
آقای نگوین ون تان (۲۸ ساله)، کارمند اداری در منطقه ۸، گفت: «نان خانم کویین محل آشنای صبحانه من است. انتظار نداشتم که هنوز یک مغازه نان ۱۰،۰۰۰ وونی در شهر هوشی مین وجود داشته باشد. مواد اولیه اینجا تازه، خوشمزه و مناسب من هستند.»
نان خانم کویین هر روز صبح انتخاب بسیاری از مشتریان رستوران است.
اگرچه او مجبور است ساعت ۴ صبح برای آماده شدن از خواب بیدار شود، اما این کار را دشوار نمی‌داند، بلکه آن را هر روز یک شادی می‌داند. او وقتی مشتریان از دور و نزدیک برای حمایت از او می‌آیند تا بتواند پولی برای هزینه‌های زندگی‌اش داشته باشد، خوشحال می‌شود. خانم کوئین معتقد است وقتی با قلب، با عشق به غذا و به مشتریان آشپزی کنید، مشتریان قطعاً آن را حس خواهند کرد.
او با وجود سن بالا گفت تا زمانی که توان داشته باشد به فروش ادامه خواهد داد، زیرا این مغازه ساندویچ فروشی سالگرد تاسیس اوست و همچنین جایی است که او عشق و حمایت نسل‌های زیادی از مشتریان دور و نزدیک را دریافت می‌کند...
لینک منبع
نظر (0)