سویا و فواید آن در بهبود کلسترول خون

سویا نه تنها سرشار از مواد مغذی است، بلکه به کاهش موثر کلسترول خون نیز کمک می‌کند. به طور خاص، سویا برای افراد مبتلا به تصلب شرایین مفید است.

کاهش کلسترول خون، کاهش خطر تصلب شرایین

طبق گفته موسسه تغذیه، سویا (که به عنوان سویا نیز شناخته می‌شود) سرشار از پروتئین و لیپید است. در ۱۰۰ گرم سویا، ۳۴ تا ۴۰ گرم پروتئین و حدود ۲۰ گرم لیپید وجود دارد که بیشتر از برخی از انواع گوشت حیوانات است.

سویا و غذاهای حاوی سویا به کاهش کلسترول خون کمک می‌کنند

پروتئین سویا حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری برای رشد و نگهداری بدن انسان است. سویا نه تنها سرشار از پروتئین و لیپید است، بلکه غذایی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی نیز می باشد. سویا تقریباً حاوی تمام ویتامین ها، از جمله ویتامین های محلول در آب مانند B1، B2، PP... و ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین های A و D، E، K، F... است.

سویا را می‌توان به صورت فرآوری شده به غذاهای روزانه مانند: شیر سویا، توفو، پنیر سویا، سس سویا... تبدیل کرد. علاوه بر ارزش غذایی، سویا و غذاهای تهیه شده از سویا برای سلامت قلب مفید هستند، به خصوص توانایی کاهش کلسترول خون.

تصلب شرایین یک بیماری شایع در سالمندان است که باعث بسیاری از بیماری‌های جدی می‌شود. علت و مکانیسم این بیماری بسیار پیچیده است، موارد زیادی وجود دارد که مشخص نیست، اما کلسترول بالای خون یکی از تظاهرات مهم این بیماری است. بنابراین، استفاده از غذاهایی که به کاهش کلسترول خون کمک می‌کنند بسیار ضروری است.

سویا غذایی است که این نیاز را برآورده می‌کند. از طریق تحقیقات، مردم دریافته‌اند که رژیم غذایی حاوی سویا (به شکل شیر سویا، توفو، کیک سویا، آرد لوبیا و ...) میزان متابولیسم اسیدهای صفراوی و استروئیدها را که اجزای مرتبط با متابولیسم کلسترول هستند، تغییر می‌دهد.

افرادی که کلسترول خون بالایی دارند و رژیم غذایی حاوی پروتئین سویا (به جای پروتئین حیوانی) مصرف می‌کنند، کلسترول خون پایین‌تری دارند.

محققان بسیاری از بیماران مبتلا به کلسترول خون بالا را که تقریباً نیمی از آنها فشار خون بالا داشتند، تحت نظر قرار داده‌اند و با رژیم غذایی حاوی مقادیر مشخصی از سویا به شرح زیر درمان کرده‌اند: ۱۵۰ گرم توفو، ۸۰ گرم سویا که روزانه برای تهیه غذاهای مختلف مانند شیر سویا، اسپرینگ رول، کیک و ... استفاده می‌شود، میانگین میزان کلسترول خون را ۱۰ تا ۲۰ درصد کاهش داده است.

بنابراین، سویا کلسترول خون را کاهش می‌دهد، بنابراین برای افراد مبتلا به تصلب شرایین بسیار مفید است. افراد مسن مبتلا به فشار خون بالا و کلسترول خون بالا باید سویا یا فرآورده‌های سویا را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنند.

برای کاهش کلسترول و تثبیت قند خون، سبزیجات سبز را افزایش دهید

طبق یک نظرسنجی ملی در مورد عوامل خطر بیماری‌های غیرواگیر در ویتنام، تا ۵۷.۲ درصد از افراد مورد مطالعه به اندازه کافی سبزیجات و میوه در روز (معادل ۴۰۰ گرم در روز) مصرف نمی‌کردند.

به گفته کارشناسان موسسه تغذیه، سبزیجات و میوه‌ها منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی لازم برای حیات و رشد بدن هستند و به محافظت از بدن و تقویت سلامت در برابر بیماری‌ها کمک می‌کنند. سبزیجات و میوه‌ها حاوی چربی، کلسترول و نمک کمی هستند و فیبر و سایر مواد مغذی را تأمین می‌کنند.

سبزیجات و میوه‌ها عمدتاً انرژی کمی دارند، به جای قندهای تصفیه‌شده (مانند قندهای موجود در شیرینی‌های صنعتی)، حاوی قندهای طبیعی هستند، بنابراین به ندرت باعث افزایش ناگهانی قند خون پس از خوردن می‌شوند. این امر به ویژه برای افرادی که مبتلا به بیماری‌های متابولیک (گروهی از بیماری‌ها مانند هایپرگلیسمی، ناهنجاری‌های کلسترول، افزایش خطر بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت نوع ۲ و غیره) هستند یا در معرض خطر ابتلا به این بیماری‌ها قرار دارند، مفید است.

سبزیجات همچنین فیبری را فراهم می‌کنند که به سیستم گوارش کمک می‌کند، باکتری‌های روده را تثبیت می‌کند، از یبوست جلوگیری می‌کند، به تثبیت قند خون کمک می‌کند و کلسترول را کاهش می‌دهد. یک رژیم غذایی غنی از سبزیجات و میوه‌ها به کاهش خطر بیماری‌های قلبی، سکته مغزی، چاقی، سنگ کلیه، برخی سرطان‌ها، دیابت نوع ۲ و اختلالات استخوانی کمک می‌کند.

پروتئین گیاهی در مقایسه با پروتئین حیوانی، به ویژه در رابطه با وضعیت کلسترول خون، اثرات مفیدی بر سلامت دارد. بسیاری از مطالعات، همبستگی بین مصرف پروتئین سویا و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و بیماری‌های مزمن را نشان داده‌اند. برای کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، حداقل ۲۵ گرم پروتئین سویا در روز مصرف کنید.

علاوه بر این، فیبر غذایی در دیواره‌های سلولی و اجزای گیاهی غیرقابل هضم وجود دارد. برخی از اجزای فیبر ظرفیت نگهداری آب بالایی دارند و فیبر محلول نامیده می‌شوند.

فیبر محلول در غذاهایی مانند برخی میوه‌ها، کلم بروکلی، هویج، سیب‌زمینی، سیب‌زمینی شیرین و پیاز یافت می‌شود. فیبر محلول می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد. علاوه بر این، فیبر همچنین احساس سیری ایجاد می‌کند و به جلوگیری از خوردن انرژی زیاد و افزایش وزن کمک می‌کند. بنابراین، باید روی خوردن این غذاها تمرکز کنید.

( بیمارستان نظامی مرکزی ۱۰۸ )

منبع: https://thanhnien.vn/dau-nanh-va-loi-ich-trong-viec-cai-thien-cholesterol-mau-185241027164723776.htm