هنگام تهیه میگوی سرخ‌شده با گوشت، بهتر است ابتدا گوشت را سرخ کنید یا میگو را؟ - تجربه بسیاری از سرآشپزهای خوب

GĐXH – میگو و گوشت سرخ‌شده، غذایی بسیار آسان برای خوردن در تابستان است، اما همه نمی‌توانند آن را به درستی و خوشمزه درست کنند. و آیا برای خوشمزه و خوش‌طعم کردن غذا، باید اول میگو را سرخ کنید یا گوشت را؟

چرا قبل از درست کردن میگوی سرخ شده با گوشت، نباید آن را مرینیت کرد؟

برای درست کردن میگوی سرخ‌شده، اول باید میگو را سرخ کرد یا گوشت را؟ این سوالی است که بعضی‌ها موقع درست کردن میگوی سرخ‌شده و گوشت می‌پرسند.

طبق تجربه بسیاری از سرآشپزهای خوب: گوشت باید ابتدا کباب شود تا لبه آن سوخته شود، چربی آن آزاد شود و عطر خاص آتش از آن خارج شود.

علاوه بر این، سرخ کردن گوشت در ابتدا به شکم خوک کمک می‌کند تا پوسته معطر و ترد خود را در قسمت بیرونی ایجاد کند (اگر این چربی زیاد باشد، می‌توان آن را تخلیه کرد و کمی برای سرخ کردن میگو باقی گذاشت. به این ترتیب، میگوی سرخ شده خشک نخواهد بود و نیازی به اضافه کردن روغن بیشتر از بیرون نیست. در عین حال، به غذا کمک می‌کند تا چربی متوسطی داشته باشد، نه چرب، خوشمزه). بعد از سرخ کردن گوشت، آن را بیرون آورده و کنار بگذارید.

چربی موجود در ماهیتابه بلافاصله برای سرخ کردن خشک میگو قبل از چاشنی زدن استفاده می‌شود.

بسیاری از مردم عادت دارند میگو و گوشت را قبل از سرخ کردن با سس ماهی، نمک یا شکر مزه دار کنند. با این حال، طبق اصول آشپزی مدرن، این روش می‌تواند غذا را به صورت زیر درست کند:

• آب زیادی آزاد می‌کند، ایجاد پوسته ترد دشوار است.

• از بین رفتن شیرینی طبیعی در میگو و گوشت.

• اگر شکر از بالا باشد، لبه‌ها به راحتی می‌سوزند.

متخصصان این را قانون «نمک جدا می‌کند - شکر نگه می‌دارد» می‌نامند. شوری باعث می‌شود پروتئین‌ها منقبض شده و آب آزاد کنند، در حالی که قندها رطوبت را حفظ می‌کنند و واکنش میلارد را تسهیل می‌کنند - فرآیندی که سطح غذا را زغالی می‌کند و طعم و رنگ می‌دهد.

مواد لازم برای تهیه میگوی سرخ شده با گوشت - یک غذای خوشمزه و آسان برای خوردن در هر آب و هوایی. عکس از اینترنت

دستور پخت استاندارد، غنی و خوشمزه برای میگو و گوشت سرخ شده

مواد لازم برای میگو و گوشت سرخ شده

• 

  7 غذای برتر با شفیره کرم ابریشم که به راحتی توسط افراد معتاد به نوشیدنی‌ها، مردم شهر نیز دوست دارند و تهیه آنها در خانه بسیار آسان است ، همین حالا بخوانید

• 

  اسفناج آب‌پز نیست، شفیره سرخ‌شده که با این سوپ خورده می‌شود بهترین است. همین حالا بخوانید

• میگو یا میگوی آب شیرین: ۳۰۰ گرم

• شکم خوک: ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم

• پیاز خشک: ۲ تا ۳ عدد

• ادویه جات: سس ماهی، شکر، نمک، فلفل

• پیازچه یا برگ لیمو، به صورت نواری خرد شده

• کمی آبلیمو (در صورتی که می‌خواهید میگو تردتر شود)

طرز تهیه میگو سوخاری با گوشت

- شکم خوک را بشویید، به صورت نازک یا به قطعات دلخواه برش دهید. ریش میگو را ببرید، رگ سیاه را جدا کنید، آبکش کنید.

- گوشت را در یک تابه داغ بریزید و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید. روغن اضافه نکنید. وقتی گوشت قهوه‌ای شد و چربی آن آب شد، گوشت را خارج کرده و کنار بگذارید.

- با استفاده از چربی باقی مانده در ماهیتابه، میگو را اضافه کنید و روی حرارت زیاد سرخ کنید. در این زمان به آن ادویه نزنید. تا زمانی که میگو خشک شود، پوسته آن قرمز روشن شود و کمی ترد شود، سرخ کنید. (اگر می‌خواهید تردی آن را بیشتر کنید، می‌توانید در پایان این مرحله چند قطره لیمو یا سرکه اضافه کنید.)

گوشت سرخ شده را دوباره به ماهیتابه میگو اضافه کنید. موسیر سرخ شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

حالا با این مواد طعم‌دارش کنید: ۱ قاشق غذاخوری سس ماهی خوب، ۱ قاشق غذاخوری شکر، کمی نمک (خیلی کم)، حرارت را کم کنید و خوب هم بزنید تا ادویه‌ها جذب شوند و به میگو و گوشت بچسبند. تفت دادن را ادامه دهید تا میگو و گوشت قهوه‌ای براق شوند و عطر جذابی داشته باشند.

هنگام برداشتن ماهیتابه از روی حرارت، روی آن پیازچه یا برگ‌های لیموی خرد شده و کمی فلفل آسیاب شده بپاشید و یک غذای خوشمزه میگو و گوشت خوک داشته باشید.

میگوی سرخ‌شده با گوشت خوک - غذایی که برنج را به روح می‌آورد و به عنوان "غذای ملی" در نظر گرفته می‌شود. این غذای روستایی پیچیده نیست، اما پر از طعم و احساس است. امروزه بسیاری از خانواده‌های جوان مشغول کار هستند، اما پس از یک روز خسته‌کننده کاری، یک بشقاب میگوی سرخ‌شده معطر و غنی با گوشت خوک، به تمام خانواده احساس خوشمزه بودن می‌دهد.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-mon-tom-rang-thit-thi-rang-thit-hay-tom-truoc-ngon-hon-kinh-nghiem-cua-nhieu-dau-bep-gioi-172250715172910679.htm