زرده تخم مرغ نارنجی بهتر است یا زرده؟

برخی معتقدند زرده تخم‌مرغ نارنجی حاوی مواد مغذی بیشتری است و از زرده تخم‌مرغ زرد سالم‌تر است. با این حال، به گفته کارشناسان، انتخاب تخم‌مرغ باید بر اساس معیارهای مختلفی مرتبط با کیفیت مرغداری باشد، نه فقط رنگ.

چه عواملی بر رنگ زرده تخم مرغ تأثیر می‌گذارند؟

دکتر نگوین تو ها، رئیس بخش تغذیه و رژیم غذایی بیمارستان عمومی بین‌المللی نام سایگون، اظهار داشت که زرده تخم‌مرغ می‌تواند از زرد کم‌رنگ تا نارنجی پررنگ متغیر باشد و رنگ زرده نشان‌دهنده ارزش غذایی یا کیفیت تخم‌مرغ نیست. رنگ زرده تخم‌مرغ تا حد زیادی نتیجه رژیم غذایی غنی از کاروتنوئیدها (رنگدانه‌های آلی) موجود در خوراک دام است. خوراک دام بزرگترین عامل مؤثر بر رنگ زرده است.

رنگ زرده نشان دهنده ارزش غذایی یا کیفیت تخم مرغ نیست.

زرده تخم مرغ زرد : این زمانی اتفاق می‌افتد که رژیم غذایی مرغ‌ها شامل غذاهای بی‌رنگ با محتوای کاروتنوئید کم (رنگدانه‌های طبیعی که به گیاهان رنگ قرمز و زرد می‌دهند) مانند برنج، کاساوا، سیب‌زمینی، آرد ذرت سفید یا خوراک دام صنعتی باشد.

زرده تخم مرغ نارنجی : این اتفاق زمانی رخ می‌دهد که مرغ‌ها با غذاهای غنی از کاروتنوئیدها مانند ذرت زرد، کدو تنبل، هویج، کلم پیچ، فلفل دلمه‌ای، سیب زمینی شیرین و غیره تغذیه شوند. با این حال، برخی از خوراک‌های صنعتی نیز می‌توانند رنگ زرده تخم مرغ را تیره کنند. علاوه بر این، زرده‌های تیره‌تر اغلب در مرغ‌های آزاد، به ویژه در ماه‌های تابستان، مشاهده می‌شوند.

کدام رنگ زرده تخم مرغ بهتر است؟

به گفته دکتر تو ها، تخم مرغ منبع غنی از مواد مغذی ضروری برای بدن است. ۱۰۰ گرم تخم مرغ ۱۵۰ کیلوکالری، ۱۲.۹ گرم پروتئین، ۱۰.۳ گرم چربی و مواد معدنی ضروری مانند کلسیم، آهن، ید، روی و فسفر و همچنین ویتامین‌های مهمی مانند ویتامین‌های A، B، D، E و K را فراهم می‌کند. تخم مرغ با ارزش غذایی فراوان خود، فواید زیادی برای سلامتی دارد و برای سیستم قلبی عروقی، مغز و چشم مفید است.

تخم مرغ مواد مغذی زیادی را فراهم می‌کند که برای سلامتی مفید هستند.

با این حال، به گفته دکتر ها، ارزش غذایی زرده تخم مرغ نارنجی یا زرد به طور کلی تفاوت قابل توجهی ندارد. بنابراین، به جای نگرانی در مورد رنگ زرده، باید تخم مرغ را از مرغ‌های سالمی که در فضای باز پرورش یافته‌اند و با غذاهای طبیعی تغذیه می‌شوند، انتخاب کنیم. از تخم مرغ‌های مرغ‌هایی که با غذاهای فاقد مواد مغذی تغذیه می‌شوند، خودداری کنید.

دکتر ها توصیه کرد: «علاوه بر این، توصیه می‌شود تخم‌مرغ‌هایی را انتخاب کنید که منشأ مشخص، گواهی کیفیت، تاریخ تولید و تاریخ انقضا داشته باشند تا از ایمنی سلامت آنها اطمینان حاصل شود.»

نکاتی در مورد استفاده از تخم مرغ

به گفته دکتر ها، هنگام استفاده از تخم مرغ باید به نکات زیر توجه کنید:

• بزرگسالان می‌توانند ۳ تا ۴ عدد تخم مرغ در هفته مصرف کنند.
• افرادی که کلسترول بالا دارند باید فقط ۱ تا ۲ عدد تخم مرغ در هفته بخورند، یا فقط سفیده تخم مرغ مصرف کنند (که حاوی لسیتین است، چربی‌ای که به کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب کمک می‌کند).
• کودکان می‌توانند روزی یک عدد تخم‌مرغ بخورند.
• افراد مسن می‌توانند روزانه ۱ تا ۲ عدد تخم مرغ مصرف کنند؛ با این حال، میزان مصرف تخم مرغ باید متناسب با وضعیت سلامت فردی آنها تنظیم شود.

این پزشک به اشتراک گذاشت: «ترکیب تخم‌مرغ در مقادیر مناسب با یک رژیم غذایی متنوع و سالم به شما کمک می‌کند تا ارزش غذایی تخم‌مرغ را به حداکثر برسانید و در عین حال خطرات مربوط به کلسترول و سایر مشکلات سلامتی را به حداقل برسانید.»

منبع: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm